Contenuti
Così passò ottobre che, spaventandoci per il maltempo, ci regalava ancora qualche volta belle giornate soleggiate. Al naso l'ultimo mese di autunno - novembre.
Anche lui, come il suo predecessore, ci ha confusi nel contare i mesi di un anno solare. Secondo il calendario gregoriano, è l'undicesimo, ma secondo l'antico calendario romano - il nono, che divenne la base del suo nome (dal latino Novembre, cioè il nono). Ma i nostri antenati lo chiamavano diversamente: Frondoso, Frondoso, Frondoso, Ghiaccio, Seno, Congelamento, Cottura invernale, Mezzo inverno, Svadnik, Un mese di dispense piene, Cancello invernale.
Novembre non ci coccolerà più con il calore - dopotutto, spesso spazza con la neve, minaccia le gelate di Mikhailovsky e Kazan, le nebbie e i rari disgeli. Questo mese è ricco di festività religiose e secolari, e segna anche l'inizio del Digiuno della Natività.
Novembre è una splendida occasione non solo per pensare a una sana alimentazione, ma anche per passare ad essa. Per cominciare, rispondi onestamente alle domande: "che cos'è una dieta salutare individuale?", "Come creare il tuo diario alimentare?", "Come costruire un regime alimentare?", "In che modo il regime quotidiano influisce sul dieta? "," In base a quale principio scegliere gli alimenti? “,” Cosa sono la fame, la dipendenza da cibo e gli spuntini? "
Quindi, i prodotti tradizionali di novembre:
Cavoletti di Bruxelles
Un ortaggio di due anni della famiglia delle Crocifere, che ha un gambo lungo e spesso (fino a 60 cm o più) e foglie oblunghe che, a maturità, formano piccoli ceppi. Su uno dei suoi cespugli possono crescere 50-100 pezzi di tali "mini-copie" di cavolo bianco.
Gli orticoltori belgi hanno coltivato questo ortaggio da varietà di cavoli. Pertanto, descrivendo questa pianta, Karl Linnaeus le ha dato un nome in loro onore. Nel tempo, il cavolo "belga" si è diffuso ampiamente in Olanda, Germania e Francia e, successivamente, nei paesi dell'Europa occidentale, in Canada e negli Stati Uniti. Ha un basso contenuto calorico - 43 kcal per 100 ge contiene sostanze utili come acido folico, proteine facilmente digeribili e di alta qualità, fibre, potassio, fosforo, ferro, magnesio, vitamine del gruppo B, provitamina A, vitamina C.
Il consumo di cavolini di Bruxelles previene le malattie cardiovascolari, riduce il livello di agenti cancerogeni nel corpo, migliora il funzionamento del sistema endocrino, nervoso e immunitario, rafforza le pareti dei vasi sanguigni e favorisce la formazione dei globuli rossi. Inoltre, questo ortaggio riduce il rischio di sviluppare cellule cancerose del retto, della mammella e della cervice. È anche raccomandato per anemia, stitichezza, diabete, malattie coronariche, raffreddori, insonnia, asma, bronchite, tubercolosi, ripristino della funzione pancreatica. Il consumo di cavolini di Bruxelles durante la gravidanza contribuisce al corretto sviluppo del sistema nervoso fetale, riduce il rischio di difetti alla nascita nei neonati.
I cavoletti di Bruxelles sono ampiamente utilizzati in cucina per il loro gusto delicato e di nocciola. Ad esempio, può essere cucinato con pancetta, uova, funghi, pangrattato, semi di sesamo, salsa allo zenzero, petti di pollo, “all'italiana”, “all'italiana”. Zuppa di latte, medaglioni, brodo, frittata, insalata, casseruola, kulebyaku, torte possono essere considerati piatti molto gustosi da questo ortaggio.
Ravanello
Si riferisce a piante erbacee annuali/biennali del genere Ravanello della famiglia dei Cavoli. Questo ortaggio si distingue per un ortaggio a radice arrotondato, oblungo o ovale di nero, bianco, grigio, verde, rosa o viola.
L'antico Egitto è considerato il luogo di nascita del ravanello, dove i suoi semi venivano usati per preparare l'olio vegetale. Dalla terra egiziana, il ravanello “migrò” nell'antica Grecia (dove era valutato in oro al suo peso) e nei paesi dell'Europa. Ma il ravanello è stato portato nelle terre del nostro paese dall'Asia, qui è diventato molto rapidamente non solo popolare, ma anche un vero e proprio "salvatore" degli slavi in tempo di carestia.
L'ortaggio a radice di ravanello contiene minerali, proteine, carboidrati, acidi organici, oli essenziali, vitamina C, B2, B1, glucosidi, zucchero, sostanze contenenti zolfo, fibre, potassio, sodio, magnesio, calcio, ferro, fosforo, aminoacidi.
Il ravanello ha proprietà fitoncide, antimicrobiche, battericide e antisclerotiche, aumenta il livello di sali minerali e vitamine nel corpo. Nella medicina popolare, in varie ricette, si consiglia di utilizzare il ravanello per stimolare l'appetito, trattare l'urolitiasi e la radicolite, svuotare la cistifellea, rimuovere il liquido in eccesso dal corpo, produrre bile e stimolare la motilità intestinale. Ed è anche incluso nella dieta della nutrizione medica per emottisi, atonia intestinale, malattie renali ed epatiche, colecistite, costipazione, per rafforzare i capelli.
Le radici e le giovani foglie di ravanello vengono utilizzate in cucina. Possono essere usati per preparare deliziose zuppe, insalate, borscht, okroshka, snack, tutti i tipi di verdure e piatti di carne.
Pastinaca
Questo è un ortaggio della famiglia del sedano, che si distingue per una radice spessa, piacevolmente profumata e dolciastra, gambo a coste affilate e foglie piumate. I frutti della pastinaca hanno una forma tondo-ellittica o schiacciata, di colore bruno-giallastro.
In origine, le pastinache (aracachu o carote peruviane) venivano coltivate dagli indiani Quechua per le loro radici proteiche commestibili. Contiene vitamina C, carotene, oli essenziali, carboidrati, vitamina B2, B1, PP, oli essenziali, sali minerali, carboidrati digeribili, potassio. Sostanze utili si trovano sia nelle foglie (oli essenziali) che nella radice di pastinaca (fruttosio e saccarosio).
L'uso della pastinaca aiuta ad aumentare la libido, ridurre il contenuto di acqua nel corpo, migliorare la digestione e la circolazione sanguigna, avere un effetto benefico sul sistema nervoso e ridurre le coliche renali ed epatiche. Inoltre, le pastinache hanno proprietà analgesiche, sedative, espettoranti e diuretiche. È indicato per malattie cardiovascolari, vitiligine, alopecia areata, attacchi di angina, nevrosi cardiache e insufficienza coronarica, ipertensione, crampi muscolari e nevrosi.
In cucina, le radici di pastinaca vengono essiccate e aggiunte a miscele in polvere di condimenti. E anche le verdure di pastinaca debolmente piccanti vengono utilizzate nella preparazione di piatti a base di verdure, preparazione di miscele di zuppe e cibo in scatola.
Gombo
gombo, dita da donna, gombo
Appartiene alle pregiate colture orticole di piante erbacee annuali della famiglia delle Malvaceae. Differisce in uno stelo spesso ramificato, foglie abbassate di una leggera tonalità di verde, grandi fiori crema. I frutti di gombo sono "scatole" verdi a quattro o otto lati con semi.
Il paese che è diventato il luogo di nascita del gombo non è conosciuto in modo affidabile, ma molto spesso questo frutto si trova nei paesi dell'Africa, del Nord America e dell'India. I coltivatori di ortaggi moderni hanno imparato a coltivarlo nelle regioni più fredde (ad esempio, il nostro paese, la Russia, i paesi europei).
Il gombo appartiene a prodotti dietetici a basso contenuto calorico – solo 31 kcal per 100 g e contiene sostanze utili come: ferro, proteine, fibre alimentari, vitamine C, K, B6, A, calcio, potassio, acido folico. È raccomandato per l'uso da parte di donne in gravidanza, diabetici, pazienti con disturbi gastrointestinali, persone in sovrappeso. Il gombo favorisce il recupero da angina, depressione, stanchezza cronica, asma, aterosclerosi, ulcere, gonfiore, costipazione, impotenza.
Oltre al frutto, le giovani foglie di gombo vengono utilizzate anche in cucina per piatti in umido e bolliti, insalate, conservazione e come contorno. I suoi semi tostati possono essere usati al posto del caffè.
Spinaci
Si riferisce alle piante erbacee vegetali annuali della famiglia Amaranto. Si differenzia per le foglie verde chiaro o scuro, ondulate o lisce che ricordano la forma di una mano umana. E ha anche piccoli fiori e frutti verdastri sotto forma di noci ovali.
Gli spinaci aC erano coltivati nell'antica Persia, ma i cavalieri cristiani li portarono in Europa quando tornarono dalle Crociate. Fino ad ora, nei paesi arabi, è considerato indispensabile nella preparazione di molti piatti.
Spinaci ipocalorici - 22 kcal per 100 g di foglie fresche, che contengono vitamina C, B6, A, B2, B1, PP, E, P, K, D2, proteine, iodio, ferro facilmente digeribile e legato organicamente, minerali, potassio, fibra ...
Le foglie di spinaci hanno un effetto lassativo, tonico, antinfiammatorio e diuretico. Mangiare spinaci aiuta a prevenire il cancro, perdere peso, normalizzare la funzione intestinale e inibire lo sviluppo di disturbi nervosi. È consigliato per anemia, esaurimento, anemia, ipertensione, gastrite, diabete mellito, enterocolite.
Gli spinaci possono essere utilizzati per preparare insalate, calzoni, torte magre, canneloni, torte salate, pasta, sformati, involtini, cotolette, zuppa di cavolo, sabzu-kaurma, soufflé, purè, phali, pasta e altri piatti ordinari e molto insoliti.
Kiwi
uva spina cinese
Appartiene ad una sottospecie di viti erbacee della famiglia cinese Actinidia e si distingue per i frutti con buccia “pelosa” e polpa verde.
Il luogo di nascita di questa pianta è considerata la Cina in cui è cresciuta la sua progenitrice, liana mikhutao. E sebbene ora ci siano più di 50 varietà di kiwi nel mondo, solo alcune di esse sono commestibili. I principali fornitori di kiwi su scala industriale sono la Nuova Zelanda e l'Italia.
Il kiwi è un prodotto ipocalorico in quanto contiene 48 kcal ogni cento grammi. Tra i suoi componenti utili vanno evidenziati fibra, glucosio, aminoacidi, fruttosio, magnesio, vitamina E, C, B1, A, PP, B2, B6, B3, potassio, beta-carotene, fosforo, calcio, ferro, pectine, flavonoidi , acido folico, enzimi, malico, citrico, chinico e altri acidi della frutta, actinidina.
L'uso del kiwi aiuta a rafforzare il sistema immunitario, la produzione di collagene, la normalizzazione della pressione sanguigna, la prevenzione della formazione di nitrosammine e coaguli di sangue nelle arterie. È consigliato per aumento del nervosismo, problemi digestivi, malattie reumatiche, calcoli renali, per migliorare le prestazioni fisiche, malattie cardiache. E anche i frutti di questa pianta favoriscono il lavoro di stomaco, cistifellea, intestino tenue e crasso, vescica urinaria, sistema riproduttivo, muscoli genitali. Il kiwi ha proprietà antiossidanti e antimutagene e brucia i grassi.
In cucina, il kiwi viene utilizzato per preparare torte, crostate, panini, insalate, marmellate, pizza, sciroppo, pasticcini, crostini, mousse, marmellata, sformato, fonduta, salse, panna, confettura, gelato, yogurt, punch, durante la cottura della carne , kebab e così via
Cranberries
Un arbusto sempreverde della famiglia dei mirtilli rossi, che si distingue per i tralci bassi e sottili e le bacche globose rosse dal sapore aspro-amaro.
I mirtilli rossi sono diffusi in diversi paesi del mondo in cui c'è molto terreno forestale paludoso, carice-sfagno, tundra o paludi di muschio. Ecco un piccolo elenco di tali paesi: Russia (incluso l'Estremo Oriente), il nostro paese, alcuni paesi europei, Canada e Stati Uniti.
I mirtilli rossi sono un prodotto ipocalorico, poiché ci sono solo 100 kcal per 26 grammi di bacche. Le sue bacche contengono vitamina C, acido citrico, chinico e benzoico, vitamine dei gruppi K, B e PP, zucchero, olio essenziale, carotene, pectina e tannini, sale di calcio, potassio, fosforo, iodio, ferro, magnesio, rame, boro, cobalto, manganese, ecc.
Mangiare mirtilli rossi previene il colesterolo "cattivo", aumenta l'elasticità e la forza dei vasi sanguigni, favorisce l'assorbimento della vitamina C, migliora la memoria e calma i nervi. Per le loro proprietà medicinali, i mirtilli rossi sono consigliati per malattie come: tonsillite, influenza, raffreddore; reumatismi; avitaminosi; stress frequente, stanchezza cronica e mal di testa; insonnia; tubercolosi; aterosclerosi e malattie del sistema cardiovascolare; ferite purulente, ulcere e ustioni sulla pelle; carie e malattia parodontale; infezioni genito-urinarie.
Di solito i mirtilli rossi vengono consumati freschi o congelati e possono anche essere essiccati e messi a bagno, utilizzati per preparare succhi, bevande alla frutta, conserve, gelatine, gelatine, cocktail e kvas, aggiunti a torte, insalate e altri piatti.
Antonovka di mele
Appartiene alle varietà precoci invernali e si distingue per un albero vigoroso e grande con una chioma sferica. I frutti di Antonovka sono di forma media, ovale-conica o piatta-rotonda con una superficie verdastra sfaccettata o rigata, con un odore caratteristico e un sapore aspro.
È interessante notare che il pedigree di "Antonovka" non può essere stabilito nello stesso modo in cui è stato creato mediante la selezione popolare. Nei paesi dell'Europa orientale, questa varietà di mele si è diffusa nella seconda metà del XX secolo ed è attualmente ampiamente rappresentata da sottospecie in Bielorussia, Russia centrale e regione del Volga, nelle regioni settentrionali del nostro paese. Tra le sue varietà popolari ci sono: Antonovka "bianco", "grigio", "cipolla", "dolce", "piatto", "costole", "striato" e "vetro".
Antonovka, come tutte le mele, è un frutto ipocalorico - 47 kcal per cento grammi. I frutti di questa varietà contengono fibre, acidi organici, potassio, sodio, calcio, vitamine B3, A, B1, PP, C, magnesio, ferro, fosforo, iodio e 80% di acqua. Tra le sue proprietà utili, la capacità di normalizzare la digestione, ridurre i livelli di colesterolo, prevenire lo sviluppo dell'aterosclerosi, sostenere il sistema immunitario, produrre un effetto detergente e disinfettante sul corpo, rafforzare il sistema nervoso e stimolare l'attività cerebrale. Si consiglia di mangiare mele durante il trattamento dell'ipovitaminosi, diabete mellito, per prevenire lo sviluppo del cancro, con nevrosi.
Molto spesso, le mele vengono consumate crude, ma possono essere messe in salamoia, salate, cotte al forno, essiccate, aggiunte ad insalate, dessert, salse, portate principali, bevande e altri capolavori culinari.
Olivello spinoso
Appartiene alla famiglia Lokhovye e può crescere come un arbusto o un piccolo albero con rami "appuntiti" e foglie verdi strette. È diffuso in Moldova, Russia, nel nostro paese e nel Caucaso.
I frutti dell'olivello spinoso sono di piccole dimensioni, di forma ovale con un colore rosso-arancio o giallo-arancio, letteralmente "attaccano" ai rami della pianta. Le bacche hanno un gradevole sapore agrodolce, un aroma peculiare e unico di ananas. Contengono vitamine B1, C, B2, K, E, P, flavonoidi, acido folico, carotenoidi, betaina, colina, cumarina, acidi organici (malico, citrico, tartarico e caffeico), tannini, magnesio, sodio, silicio, ferro , alluminio, nichel, piombo, stronzio, molibdeno e manganese.
Grazie a questo “cocktail” di componenti utili, l'olivello spinoso è consigliato per rinforzare i vasi sanguigni, migliorare il metabolismo, ridurre il rischio di coaguli di sangue, effetti antiossidanti sul corpo, cicatrizzare ulcere, ustioni e ferite cutanee. Le bacche sono incluse nella nutrizione medica per malattie del sangue e del sistema cardiovascolare, ulcera peptica, gastrite, carenze vitaminiche, artrite, danni da radiazioni alle mucose degli occhi e della pelle.
In cucina, marmellata, composte, gelatina, marshmallow, gelatina, burro, succo di frutta, gelato sono spesso preparati con bacche di olivello spinoso.
Semole di grano
Si tratta di grano parzialmente o completamente lavorato, che durante il processo di produzione viene liberato da strati di frutta e semi, embrioni e lucidato. Va notato che anche ai tempi biblici questo porridge era uno dei piatti principali sulla tavola degli abitanti della Galilea. In Russia, il chicco di grano ha sempre simboleggiato abbondanza e prosperità, quindi il porridge di grano per gli slavi è diventato un prodotto alimentare obbligatorio.
Per la produzione di questo cereale si utilizza grano duro ad alto contenuto di glutine (ad esempio la varietà Durum). La sua composizione comprende sostanze utili come: amido, carboidrati, aminoacidi essenziali, proteine, fibre, grassi vegetali, oligoelementi (potassio, fosforo, calcio, magnesio), vitamina PP, B1, C, B2, E, B6.
Le semole di grano di alta qualità si distinguono per un'alta percentuale di chicchi di grano di buona qualità, consistenza uniforme, alto contenuto calorico (325 kcal per 100 grammi di prodotto) e facile digeribilità.
Questo tipo di cereale ha un generale potere rinforzante, immunostimolante, appartiene alla categoria dei prodotti “fonte naturale di energia”, regola il metabolismo dei grassi e migliora l'apparato digerente, abbassa il colesterolo, rallenta l'invecchiamento del corpo, migliora la condizione dei capelli , unghie, pelle. Il suo utilizzo migliora l'attività del sistema cardiovascolare e del cervello, rimuove dall'organismo i metalli pesanti, il sale, i residui di antibiotici e le sostanze tossiche.
La farina di frumento viene utilizzata per preparare piatti per alimenti per neonati e dietetici (ad esempio zuppe, polpette, budini e sformati).
Cloudberry
Appartiene alle piante erbacee perenni del genere Rubus della famiglia Pink, si distingue per un rizoma ramificato strisciante, un fusto eretto, fiori bianchi e foglie rugose, cuoriformi. Il frutto del rovo è una drupa composita, rossastra quando formata, e giallo ambrata, dopo la maturazione, di colore, che ha un sapore vinoso, acido-piccante.
Cloudberry è molto diffuso in Siberia, Sakhalin e Kamchatka; predilige le zone polare-artiche, tundra, foresta-tundra e foreste.
I frutti di Cloudberry sono ricchi di magnesio, calcio, potassio, ferro, alluminio, fosforo, cobalto, silicio, vitamine B3, PP, B1, C, A, proteine, zucchero, sostanze pectiniche, fibre, acidi organici (vale a dire: ascorbico, citrico, malico, acido salicilico), antociani, carotenoidi, tannini, phytoncides, leucocianine, leucoantocianine, tocoferoli.
I semi di Cloudberry contengono principi attivi naturali come: antiossidanti, acidi grassi omega, acidi linoleico e alfa-linoleico, steroli vegetali.
L'uso di more aiuta a trasportare l'idrogeno, a mantenere lo stato colloidale della sostanza intercellulare, a normalizzare la permeabilità capillare, a ringiovanire la popolazione cellulare, ad accelerare la rigenerazione delle cellule danneggiate e il metabolismo dei tessuti. È consigliato per la prevenzione delle malattie cardiovascolari e oncologiche.
Per il cibo, i lamponi vengono consumati freschi, in salamoia o in ammollo. Inoltre, puoi preparare gelatina, composta, marmellata, liquore, vino e succo di frutta.
Note
stuzzicadenti antartico
Questo è un pesce marino, che appartiene all'ordine Perchiformes e si distingue per la presenza di due linee laterali sul lungo corpo, squame cicloidi, e una bocca piccola e appiattita. Esistono circa 30 specie di nototenia nel mondo, che vivono principalmente nelle acque antartiche e subantartiche. Il più famoso di questi è la nototenia marmorizzata, che assomiglia molto a un merluzzo con macchie caratteristiche sul corpo, che causa confusione nella classificazione scientifica dei pesci.
La carne di Notothenia è un prodotto con un contenuto calorico medio (100 kcal per 148 grammi), che si distingue per la presenza di sostanze utili come: proteine facilmente digeribili, olio di pesce, vitamine PP, D, A, C, cobalamina, acido folico , piridossina, riboflavina, tiamina, nichel, cobalto, molibdeno, fluoro, cromo, manganese, rame, iodio, zinco, ferro, zolfo, cloro, fosforo, potassio, sodio, magnesio, calcio.
L'uso della nototenia contribuisce allo sviluppo del sistema scheletrico di bambini, anziani e donne incinte, alla normalizzazione dei processi metabolici, alla prevenzione dell'aterosclerosi e delle malattie del sistema cardiovascolare, alla normalizzazione del sistema nervoso e al miglioramento del pensiero processi.
In cucina, grazie alle sue elevate qualità gustative di carne grassa e succosa, la nototenia viene utilizzata per preparare vari piatti: viene bollita, fritta, in umido, affumicata.
Beluga
Il pesce d'acqua dolce, che appartiene alla famiglia degli storioni, si distingue per il suo grande peso (fino a 1 tonnellata) e le grandi dimensioni (circa 4 metri). Beluga “mega-longevità” – può raggiungere anche i cento anni. Per tutta la sua vita, va nei fiumi per deporre le uova molte volte e "rotola" di nuovo verso il mare. Il suo habitat sono i bacini dei mari Caspio, Nero e Azov. Va notato che questa specie di storione è elencata nel Libro rosso.
Dal punto di vista della pesca il beluga è un pesce pregiato, in quanto si distingue per la carne saporita ed è un produttore di caviale nero. La sua carne contiene il 20% della massa totale di proteine facilmente digeribili, aminoacidi (soprattutto metionina essenziale), nichel, molibdeno, fluoro, cromo, zinco, cloruro di calcio, fosforo, potassio, ferro, vitamine A, D, B, niacina equivalente .
In cucina, la carne di beluga non solo può essere congelata per bene, ma anche affumicata, essiccata o in scatola. Il caviale beluga viene lavorato in botte o in modo semplice a grana. Vyaziga è diventato un piatto speciale a base di beluga, che è molto comune nei luoghi della sua cattura. La vescica natatoria beluga viene utilizzata per chiarificare i vini e fare la colla, e la pelle viene utilizzata per le scarpe.
Va notato che la popolazione di beluga è catastroficamente bassa, quindi è difficile acquistare carne o caviale di questo pesce a causa del loro costo elevato o della bassa prevalenza.
shiitake
Questo è un fungo del genere Millechniki, che si distingue per un cappello grande, concavo e viscido con un bordo ispido, di colore bianco o marrone-verdastro e un gambo cavo, spesso e corto. Ama le foreste di abete rosso, betulla o miste del nostro paese, Bielorussia e Russia, cresce in solitudine “orgogliosa” o come un'intera famiglia. E anche se mangiano funghi da latte, sono commestibili "condizionatamente" e vengono utilizzati solo in forma salata.
Il latte è il detentore del record in termini di basso contenuto calorico: solo 19 kcal per cento grammi. Contiene sostanze utili come proteine, grassi, estratti, acido ascorbico, tiamina e riboflavina. Si consiglia di utilizzarlo per calcoli renali e tubercolosi, diabete, ferite purulente, enfisema polmonare, urolitiasi.
Crema
Questa è la parte contenente grasso del latte che si è depositata o è stata distillata industrialmente attraverso una centrifuga. A seconda del metodo di lavorazione, si dividono in sterilizzati e pastorizzati.
La crema contiene un'alta percentuale di grassi facilmente digeribili - fino al 35% e molte sostanze utili (vitamina E, A, C, B2, B1, PP B, D, potassio, magnesio, fosforo, cloro, zinco, ferro, L- triptofano, lecitina). Si consiglia di utilizzarli per calmare il sistema nervoso, potenziare il lavoro delle gonadi, con insonnia, depressione e avvelenamento (in alcuni casi).
La crema viene utilizzata per preparare tutti i tipi di dessert (torte, cheesecake, frollini, gelati, risotti, panna), zuppe, salse, fricassea, julienne, mascarpone, tè mongolo e molti altri piatti.
Manzo
Carne di rappresentanti di bovini (giovenche, tori, buoi, ghiozzi e mucche). Si distingue per elasticità, colore rosso succoso, ha un odore gradevole e una delicata struttura fibrosa marmorea, le vene morbide del suo grasso si distinguono per un colore cremoso biancastro.
I seguenti fattori influenzano la qualità della carne bovina: l'età e il sesso dell'animale, il tipo di mangime, le condizioni del suo mantenimento, il processo di maturazione della carne, lo stress dell'animale prima della macellazione. Le varietà di manzo differiscono a seconda della parte della carcassa da cui viene prelevata. Ad esempio, il grado più alto di manzo è una fesa, un petto o una schiena, una fesa, un filetto e una fesa; primo grado: parti del fianco, della spalla o della spalla della carcassa; il secondo grado è il gambo posteriore o anteriore, tagliato.
Il manzo contiene potassio, sodio, calcio, magnesio, fosforo, ferro, rame, zinco, zolfo, cobalto, vitamine A, E, C, B6, B12, PP, B2, B1, proteine complete.
Mangiare carne di manzo contribuisce all'assorbimento del ferro, al recupero da infortuni, al trattamento di malattie infettive, ustioni e aiuta a combattere la stanchezza. È consigliato per l'anemia da carenza di ferro e alti livelli di colesterolo cattivo. Il fegato di manzo è ottimo per il trattamento dell'urolitiasi e per la prevenzione dell'infarto.
Il manzo può essere usato per fare cotolette, involtini di carne, pilaf bakhsh uzbeko, stifado greco, polpette, bistecche, pane con carne, zeppelin, arrosto, barbecue, stufato, manzo alla Stroganoff e altri capolavori culinari.
erica
Rosa selvatica
Si riferisce agli arbusti perenni e selvatici della famiglia Pink. Si distingue per rami pendenti, robuste spine a forma di mezzaluna e fiori bianchi o rosa pallido. I cinorrodi a bacca hanno un colore rosso-arancio e molti acheni pelosi.
Alcuni scienziati affermano che le montagne dell'Himalaya e dell'Iran siano il luogo di nascita di questa pianta. Nel mondo moderno, la rosa canina è diffusa in tutte le zone climatiche, ad eccezione dei deserti, della tundra e del permafrost.
I cinorrodi crudi sono un prodotto ipocalorico: solo 51 kcal per 100 g. Contengono proteine, carboidrati, fibre alimentari, acidi organici liberi, calcio, sodio, fosforo, potassio, magnesio, ferro, manganese, rame, molibdeno, cromo, cobalto, vitamine B1, B6, B2, K, PP, E, C, coloranti e tannini, riboflavina, carotene, acido malico e citrico, phytoncides, zuccheri, oli essenziali.
La rosa canina è caratterizzata da proprietà rinforzanti generali, antinfiammatorie, cicatrizzanti, deboli diuretiche, coleretiche e toniche, aumenta la resistenza del corpo alle infezioni. L'uso dei cinorrodi aiuta a purificare il sistema circolatorio, migliorare il metabolismo, arricchire il corpo di vitamine e abbassare la pressione sanguigna. È raccomandato per lo scorbuto, l'anemia, le malattie della vescica, dei reni e del fegato, l'aterosclerosi e molte altre malattie.
Le bacche di rosa canina possono essere utilizzate per fare in casa vino, tè, composta, brodo, zuppa, cognac, marmellata, sciroppo, tintura, liquore, marmellata, marshmallow, marmellata, gelatina, budino, torte, torte, purè di patate, salse.
anacardio
Appartiene agli alberi termofili sempreverdi della famiglia Sumakhovy. Il frutto dell'anacardio è costituito da una "mela" e un anacardio attaccati alla parte superiore del frutto.
Gli anacardi "mela" sono di medie dimensioni, a forma di pera e polpa agrodolce, succosa e carnosa. La buccia della mela è di colore giallo, rosso o arancione. Gli anacardi si nascondono in un guscio duro con un olio biologico bollente (cardol). Pertanto, prima di estrarre una noce, i produttori la sottopongono a un trattamento termico per far evaporare questa sostanza tossica.
Gli anacardi hanno iniziato il loro viaggio in tutto il mondo dal Sud America e ora vengono coltivati con successo in Brasile, India, Indonesia, Nigeria, Vietnam e Tailandia.
Gli anacardi sono cibi ipercalorici: 100 kcal crudi per 643 grammi e fritti, rispettivamente - 574 kcal. Contengono proteine, carboidrati, vitamine B2, A, B1, ferro, fosforo, zinco, calcio. Hanno proprietà toniche, antisettiche e antibatteriche. Sono consigliati per l'uso nella nutrizione medica per distrofia, anemia, disturbi metabolici, psoriasi, mal di denti. E anche l'uso di anacardi aiuta ad abbassare i livelli di colesterolo, rafforza il sistema immunitario e normalizza il lavoro del sistema cardiovascolare.
In cucina vengono utilizzate sia le mele che le noci di acagiù. Sfortunatamente, le mele di anacardio sono prodotti deperibili, quindi vengono vendute solo nei paesi in cui crescono gli anacardi (ad esempio, in India, ne vengono ricavate marmellate, succhi, gelatine, bevande alcoliche, composte).
Le noci possono essere consumate crude o fritte, aggiunte a salse, insalate, pasticcini e snack e burro che è molto simile al burro di arachidi.