Ma fare dei buonissimi pasticcini vegani è sicuramente possibile. Per fare questo, tanto per cominciare, non commettere gli errori più comuni.
"Trovare un sostituto dell'uovo è solo una parte dell'equazione nella scienza della cottura vegana", afferma Danielle Konya, proprietaria di una panetteria vegana in Pennsylvania, USA. Pertanto, se hai sentito da qualche parte che una banana o una salsa di mele è un ottimo sostituto delle uova, non metterle subito in cottura in un rapporto 1: 1. Per prima cosa devi calcolare correttamente la proporzione.
Il modo migliore per avere successo in questo settore è seguire ricette vegane comprovate. Ma se vuoi sognare tu stesso, non dimenticare che devi selezionare attentamente un sostituto e determinare correttamente le proporzioni. Quindi, Konya usa spesso la fecola di patate, che svolge una delle funzioni delle uova, ovvero quella di legare insieme tutti gli ingredienti.
I latticini come il latte, lo yogurt o il kefir aiutano a mantenere i prodotti da forno freschi e appetibili. Sfortunatamente, questi prodotti non sono vegani. Ma non scartare immediatamente la preparazione della crema dalla tua ricetta: rende davvero i pasticcini molto più gustosi. Al posto del latte normale, ad esempio, puoi usare il latte di mandorle. E se una persona è allergica alle noci, allora puoi usare la soia. "Adoriamo aggiungere lo yogurt di soia ai prodotti da forno, in particolare i biscotti, per rendere il centro morbido e i bordi leggermente croccanti", spiega Konya.
La cottura “sana” e quella “vegana” non sono la stessa cosa. Pertanto, non esagerare. Alla fine, non stai preparando un'insalata, ma cuoci un cupcake, una torta o dei cupcakes. Quindi, se una ricetta richiede un bicchiere di zucchero vegano, non lesinare su di esso e sentiti libero di inserirlo. Lo stesso vale per gli oli. Assicurati di usare sostituti del burro vegani, anche se possono essere un po' unti. Ma senza di loro, i tuoi pasticcini risulteranno asciutti e insipidi. Inoltre, nelle ricette tradizionali per vari dolci, l'olio svolge anche un'importante funzione legante. Quindi, se non vuoi che i tuoi prodotti da forno siano insipidi e fuori forma, non preoccuparti troppo di renderli assolutamente "sani". Altrimenti, non sarai in grado di realizzare un capolavoro di pasticceria.
Evita questi errori comuni e i tuoi prodotti da forno risulteranno così deliziosi e sorprendenti che nessuno crederà che siano anche vegani. Prepara dei dolci e goditi il loro gusto!