Ogni anno negli Stati Uniti si celebra Giornata nazionale del panino, con l'obiettivo di onorare uno degli alimenti più apprezzati nel continente americano. Devo dire che oggi questa festa è popolare non solo in America, ma anche in molti paesi occidentali, e questo non è sorprendente.
Dopotutto, questo è, in effetti, un panino: due fette di pane o panini, tra i quali viene posizionato qualsiasi ripieno (può essere carne, pesce, salsiccia, formaggio, marmellata, burro di arachidi, erbe o altri ingredienti). A proposito, un normale panino può essere definito un panino "aperto".
I panini come piatto (senza nome) hanno la loro storia da tempo immemorabile. È noto che già nel I secolo, l'ebreo Hillel il babilonese (considerato l'insegnante di Cristo) introdusse la tradizione pasquale di avvolgere una miscela di mele e noci tritate mescolate con spezie in un pezzo di matzo. Questo cibo rappresentava la sofferenza del popolo ebraico. E nel Medioevo, c'era una tradizione per servire lo spezzatino su grandi pezzi di pane raffermo, che venivano immersi nel succo durante il processo di consumo, il che era molto soddisfacente e risparmiato sulla carne. Ci sono altri esempi in letteratura, ma questo piatto ha preso il nome di "sandwich", come dice la leggenda, nel XVIII secolo.
Ha ricevuto un nome così clamoroso in onore (1718-1792), 4 ° conte di Sandwich, diplomatico e statista inglese, Primo Lord dell'Ammiragliato. A proposito, le isole Sandwich meridionali scoperte da James Cook durante il suo terzo viaggio intorno al mondo prendono il nome da lui.
Secondo la versione più diffusa, il “sandwich” è stato “inventato” da Montague per uno spuntino veloce durante una partita a carte. Sì, ahimè, è tutto così banale. Il conte era un accanito giocatore d'azzardo e poteva passare quasi una giornata al tavolo da gioco. E naturalmente, quando aveva fame, gli portavano del cibo. Fu nel corso di una partita così lunga che l'avversario perdente accusò il conteggio di essere una testa calda che "spruzzò" le carte con le sue dita sporche. E perché ciò non accadesse più, il conte ordinò al suo servo di servire un pezzo di roast beef, posto tra due fette di pane. Questo gli ha permesso di continuare il gioco senza interruzioni per uno spuntino, ma anche senza sbavare le carte.
A tutti coloro che furono allora testimoni di una tale decisione piacque molto, e presto un panino così originale "come un panino", o "un panino", divenne popolare tra i giocatori incalliti locali. Nasce così il nome “nuovo piatto”, che ha cambiato il mondo culinario. Dopotutto, si ritiene che sia così che è apparso il fast food.
Ben presto, un piatto chiamato "sandwich" si diffuse nelle taverne dell'Inghilterra e oltre le sue colonie, e nel 1840 fu pubblicato in America un libro di cucina, scritto dall'inglese Elizabeth Leslie, in cui descriveva la prima ricetta per un prosciutto e senape Sandwich. All'inizio del XX secolo, il panino aveva già conquistato tutta l'America come alimento conveniente ed economico, soprattutto dopo che le panetterie iniziarono a offrire in vendita pane pre-affettato, il che semplificò notevolmente la costruzione dei panini. Oggi i panini sono conosciuti in tutto il mondo e gli americani hanno persino istituito una festa nazionale separata in onore di esso, dal momento che erano e sono ancora i più grandi fan di questo piatto. Quasi nessun pranzo è completo senza panini.
In America c'è un'enorme varietà di panini e altrettanti diversi caffè e ristoranti dove puoi mangiarli. Il panino più famoso – con burro di arachidi e marmellata, e anche – BLT (pancetta, lattuga e pomodoro), Montecristo (con tacchino e formaggio svizzero, fritto, servito con zucchero a velo), Dagwood (struttura alta di numerosi pezzi di pane, carne, formaggio e insalata), Mufuletta (un insieme di carni affumicate su un panino bianco con olive tritate finemente), Ruben (con crauti, formaggio svizzero e pastrami) e molti altri.
Secondo le statistiche, gli americani mangiano circa 200 panini a persona all'anno. I più grandi produttori di panini al mondo sono i ristoranti McDonald's, Subway e Burger King. Il 75% dei ristoranti, dei fast food, dei supermercati e delle bancarelle afferma che il panino è il prodotto più acquistato durante l'ora di pranzo. Questo piatto è al secondo posto tra i prodotti (dopo la frutta) che si mangiano a pranzo. In questo paese, quasi tutti lo amano, indipendentemente dall'età e dallo stato sociale.
A proposito, hamburger e sono derivati dello stesso panino. Ma secondo l'American Restaurant Association, il panino più popolare in America è l'hamburger: è nel menu di quasi tutti i ristoranti del paese e il 15% degli americani mangia un hamburger a pranzo.
In genere nel mondo esistono panini dolci e salati, piccanti e ipocalorici. Solo in America, diversi stati hanno le loro ricette speciali per panini. Così, in Alabama, la carne di pollo con una speciale salsa barbecue bianca viene messa tra pezzi di pane, in Alaska – salmone, in California – avocado, pomodori, pollo e lattuga, alle Hawaii – pollo e ananas, a Boston – vongole fritte, in Milwaukee – salsicce e crauti, a New York – manzo affumicato o corned beef, a Chicago – manzo italiano, a Philadelphia – bistecca di carne è ricoperta di cheddar fuso, e a Miami si rimpinzano di panini cubani con maiale fritto, fette di prosciutto, Formaggio svizzero e sottaceti.
In Illinois, fanno uno speciale panino aperto a base di pane tostato, qualsiasi tipo di carne, salsa di formaggio speciale e patatine fritte. Il Massachusetts ha un famoso panino dolce: burro di noci e marshmallow fusi sono racchiusi tra due fette di pane bianco tostato, mentre in Mississippi, senape, cipolle, due orecchie di maiale fritte sono poste sopra un panino tondo tostato e la salsa piccante è versata su superiore. Lo stato del Montana è noto per il suo panino con ricotta e mirtilli e il West Virginia è particolarmente ghiotto di panini con burro di arachidi e mele locali.
Eppure, ad esempio, uno dei supermercati di Londra ha recentemente offerto ai suoi clienti un panino senza precedenti costoso per £ 85. Il ripieno consisteva in tenere fette di manzo marmorizzato Wagyu, pezzi di foie gras, formaggio d'élite de meaux, maionese all'olio di tartufo, con pomodorini spicchi, rucola e peperone. Tutta questa costruzione a strati è arrivata in un pacchetto marchiato.
Essendo entrati a far parte della cultura culinaria nazionale negli Stati Uniti e in Gran Bretagna, oggi i panini sono popolari in altri paesi del mondo. Questi panini chiusi arrivarono in Russia e in altri paesi post-sovietici solo all'inizio degli anni '1990, quando si svilupparono le catene di fast food, che producono la maggior parte dei panini.
La festa stessa - Sandwich Day - è celebrata negli Stati Uniti principalmente da caffè e ristoranti, dove si svolgono varie competizioni, sia tra chef per il panino più delizioso o originale, sia tra i visitatori - tradizionalmente in questo giorno, gare gastronomiche di speed eating si tengono i panini.
Puoi anche unirti a questa deliziosa celebrazione preparando un panino con la tua ricetta originale per te, la tua famiglia e i tuoi amici. Infatti, infatti, un normale pezzo di carne (formaggio, verdura o frutta), posto tra due fette di pane, può già vantare l'alto titolo di “panino”.