Olio di senape: una descrizione dell'olio. Benefici e rischi per la salute

Descrizione

L'olio di senape è composto da tre tipi di semi di senape: bianco, grigio e nero. L'ora esatta dell'inizio della coltivazione della senape non è nota con certezza, ma si parla persino di semi di senape nella Bibbia.

In Europa, la senape era conosciuta sin dall'antica civiltà greca, ma era coltivata come coltura e l'olio di senape veniva prodotto dai semi molto più tardi.

All'inizio del diciannovesimo secolo, il tedesco Konrad Neutz allevò una nuova varietà di senape, che in seguito fu chiamata Sarepta, sviluppò anche la prima tecnologia in Russia per trasformare i semi di senape in olio. Nel 1810 a Sarepta fu aperto un frantoio per la senape.

Verso la metà del diciannovesimo secolo, l'olio e la polvere di senape Sarep erano riconosciuti come i migliori al mondo.

La storia dell'olio di senape

Nel corso della storia secolare della sua esistenza, la senape è una spezia ben nota in molti paesi, non solo per il suo gusto eccellente, ma anche per le sue straordinarie proprietà medicinali.

Portando nell'antica lingua indiana il nome "distrugge la lebbra", "riscaldante", la senape già nei primi millenni della nostra era ha trovato ampia applicazione nella medicina popolare dell'antica Grecia e di Roma (la prima menzione delle proprietà miracolose della senape selvatica risale al I secolo a.C.)

La Cina orientale è considerata la patria della senape grigia (Sarepta), da cui questa spezia è arrivata prima in India e da lì è “migrata” in altri paesi dell'Asia e dell'Europa meridionale.

Olio di senape: una descrizione dell'olio. Benefici e rischi per la salute

Il processo di trasformazione dei semi di senape in olio è di due tipi: pressatura (spremitura a caldo oa freddo) ed estrazione (estrazione di una sostanza da una soluzione utilizzando solventi speciali).

Composizione di olio di senape

L'olio di senape, che appartiene ai preziosi oli vegetali commestibili, si distingue per un alto contenuto di sostanze biologicamente attive necessarie per il corpo umano ogni giorno (vitamine (E, A, D, B3, B6, B4, K, P), grassi polinsaturi acidi (vitamina F), fitosteroli, clorofilla, fitoncidi, glicosidi, olio essenziale di senape, ecc.).

La composizione dell'olio di senape contiene una quantità significativa di acido linoleico (appartenente al gruppo Omega-6) e acido linolenico, che è simile nel suo effetto sul corpo umano agli acidi Omega-3 polinsaturi contenuti nell'olio di semi di lino o nell'olio di pesce.

L'olio di senape contiene l'antiossidante vitamina A. Tra le vitamine liposolubili, anche la vitamina E occupa un posto importante nell'olio di senape (in termini di contenuto, l'olio di senape è molte volte superiore all'olio di girasole).

L'olio di senape è anche un'ottima fonte di vitamina D (questa vitamina liposolubile è 1.5 volte maggiore nell'olio di senape rispetto all'olio di girasole). L'olio di senape contiene vitamina B6 e favorisce anche la sintesi di questa vitamina da parte della microflora intestinale. La vitamina B3 (PP), che fa parte dell'olio di senape, è necessaria per l'attuazione del metabolismo energetico nel corpo umano.

L'olio di senape è anche molto ricco di colina (vitamina B4). La vitamina K ("vitamina antiemorragica") contenuta nell'olio di senape aiuta a prevenire le emorragie. La composizione dell'olio di senape è anche caratterizzata da un alto contenuto di sostanze biologicamente attive di fitosteroli ("ormoni vegetali").

Olio di senape: una descrizione dell'olio. Benefici e rischi per la salute

L'olio di senape contiene anche una grande quantità di phytoncides, clorofille, isotiocianati, synegrin, olio di senape essenziale - sostanze con potenti proprietà battericide e antitumorali.

Produzione di olio di senape

La produzione dell'olio di senape consiste in più fasi e la prima è la preparazione dei semi. Innanzitutto, i semi di senape vengono lavorati dalle impurità utilizzando attrezzature speciali.

Filatura

La tecnologia di spremitura a freddo risale ai tempi antichi fino ai giorni nostri. Viene utilizzato per la produzione di prodotti ecologici di alta qualità e puliti. Tuttavia, questo metodo non consente di estrarre più del 70% degli oli dalle materie prime.
Spesso in molti settori viene utilizzata la tecnologia di pressatura a caldo, che consente la produzione fino al novanta percento dell'olio. Si svolge in due fasi:

Spremitura primaria, trasformazione dei semi in olio e torta.
Pressatura secondaria, che praticamente non lascia alcun contenuto di olio nella torta.
Segue l'estrazione. Questo metodo per ottenere il petrolio è noto dalla fine del XIX secolo, furono i tedeschi i primi a inventarlo. Si basa su un metodo di estrazione dell'olio dai semi utilizzando solventi speciali. Il solvente, penetrando nelle cellule del seme, rimuove gli oli all'esterno.

Olio di senape: una descrizione dell'olio. Benefici e rischi per la salute

Raffinazione del petrolio

La raffinazione del petrolio (o distillazione) spinge il solvente fuori dall'olio, producendo olio di senape non raffinato.
Per ottenere olio raffinato, deve passare attraverso le seguenti fasi di purificazione:

  • L'idratazione.
  • Raffinazione.
  • Neutralizzazione.
  • Congelamento.
  • Deodorizzazione.

Sfortunatamente, è impossibile cucinare l'olio di senape a casa, poiché questo processo è associato all'uso di attrezzature speciali.

Benefici e danni al corpo

L'olio di senape ha molti elementi utili per il corpo umano. Tra questi ci sono vitamine del gruppo A, B, D, E e K, oltre a minerali, acidi grassi come Omega-3 e Omega-6. Inoltre, il contenuto di questi acidi nell'olio di senape è molto equilibrato, a differenza dell'olio di girasole, in cui Omega-6 si trova in eccesso, e Omega-3, al contrario, è molto piccolo, il che non fa molto bene alla salute.

L'olio di senape ha un effetto benefico sul corpo umano, contribuisce a:

Olio di senape: una descrizione dell'olio. Benefici e rischi per la salute
  • Migliorare il funzionamento dello stomaco e dell'intestino.
  • Normalizzazione del lavoro del cuore.
  • Distruzione di parassiti nel fegato e batteri dentali;
  • Rafforzare il sistema immunitario.
  • Migliorare la visione.
  • Schiarire le vie respiratorie per il raffreddore.
  • Stimola la circolazione sanguigna durante il massaggio.
  • Rigenerazione e ripristino della pelle danneggiata.
  • Rafforza i capelli e migliora la condizione della pelle.

Il danno dell'olio di senape

L'olio di senape può danneggiare le persone che hanno uno stomaco acido, un ritmo cardiaco irregolare, colite e pancreatite.

Come ogni altro prodotto, l'olio di senape deve essere consumato con moderazione, altrimenti può danneggiare anche una persona perfettamente sana.

Come scegliere e conservare l'olio di senape?

Quando si sceglie l'olio di senape, è molto importante prestare attenzione all'etichetta e alle informazioni che contiene, nonché al tipo di contenuto della bottiglia. L'olio di qualità dovrebbe essere:

  • Primo giro.
  • Con sedimenti.
  • Incontaminata (durata non superiore a 12 mesi).

Puoi conservare l'olio di senape dopo aver aperto la bottiglia solo in frigorifero serrando bene il tappo.

Applicazioni di cottura

Olio di senape: una descrizione dell'olio. Benefici e rischi per la salute

L'olio di senape è usato in cucina come alternativa all'olio di girasole. Molto spesso viene utilizzato per preparare vari piatti:

  • Friggere e stufare su di esso.
  • Utilizzato nelle insalate come condimento.
  • Usato come additivo in sottaceti e conserve.
  • Aggiungi ai prodotti da forno.

L'olio di senape è ampiamente usato in cucina in tutto il mondo, ma non dovresti abusarne, il tasso giornaliero di tale olio per una persona è di 1-1.5 cucchiai.

L'uso dell'olio di senape in cosmetologia e dermatologia

Migliorando la funzione dell'epitelio delle mucose e della pelle, possedendo proprietà battericide, antimicotiche, antivirali e cicatrizzanti, l'olio di senape è nella medicina popolare un rimedio efficace per il trattamento di malattie della pelle come seborrea, acne (acne), dermatite atopica , lesioni cutanee allergiche e pustolose, licheni, herpes, psoriasi, eczema, micosi.

Per l'elevato contenuto di fitosteroli, che agiscono in modo benefico sul background ormonale, "vitamine della giovinezza" E e A, acidi grassi polinsaturi, sostanze battericide (clorofilla, phytoncides), che attiva la circolazione sanguigna cutanea, glicoside synegrin, olio di senape è stato anche utilizzato con successo in cosmetologia per molti anni. come prodotto per la cura della pelle del viso e del corpo.

Quando applicato, l'olio di senape viene rapidamente e profondamente assorbito dalla pelle, contribuendo al nutrimento attivo, ammorbidendo, purificando e idratando la pelle, e inoltre protegge perfettamente la pelle dalla comparsa di rughe e dall'invecchiamento precoce associato a una carenza di ormoni sessuali femminili o con un'eccessiva esposizione ai raggi ultravioletti.

Olio di senape: una descrizione dell'olio. Benefici e rischi per la salute

L'olio di senape è ben noto nella cosmetologia domestica come agente rinforzante e rivitalizzante per i capelli (l'applicazione topica regolare dell'olio di senape strofinandolo sul cuoio capelluto e applicandolo sui capelli aiuta a prevenire la caduta dei capelli e l'ingrigimento precoce). E a causa della sua proprietà "riscaldante" e irritante, l'olio di senape viene spesso utilizzato in una varietà di oli da massaggio.

Nella sezione "Ricette cosmetiche a base di olio di senape" puoi scoprire varie opzioni per l'utilizzo dell'olio di senape nella cosmetologia domestica.

Metodi di applicazione

Per il trattamento e la prevenzione della maggior parte delle malattie elencate nella sezione "L'uso dell'olio di senape nella prevenzione e nel trattamento di varie malattie", si consiglia di utilizzare l'olio di senape internamente - 1 cucchiaino 3 volte al giorno.

Le sezioni del nostro sito web “Ricette curative a base di olio di senape” e “Ricette cosmetiche a base di olio di senape” vi racconteranno le varie modalità di applicazione esterna dell'olio di senape nella cosmetologia domestica e nella medicina popolare.

Puoi conoscere le caratteristiche ei benefici dell'uso culinario dell'olio di senape nella sezione “L'uso dell'olio di senape in cucina”.

Commenti

  1. Asante kwa maelekezo mazuri kuhusiana na haya mafuta
    Mimi nina jambo moja ninahitaji hayo mafuta lakini sijui namn ya kuyapata naomb msaada tafadhali

  2. မုန်ညင်းဆီကိုလိမ်းရင်လိင်တံကြီထွားပါလား

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