Cozze

Descrizione

Le cozze, come la stragrande maggioranza dei frutti di mare, sono molto utili per il corpo umano. Contengono molti minerali, oligoelementi, vitamine di cui abbiamo bisogno.

La parola mollusco suona come il nome di qualche animale preistorico, ma non lo è. I molluschi sono una vasta classe di organismi viventi privi di scheletro, tra cui lumache e impiallacciature, ostriche e polpi.

Sono disponibili in una varietà di dimensioni, da microrganismi quasi invisibili ad occhio nudo a cefalopodi giganti che raggiungono i 15 metri di lunghezza! Possono vivere nei tropici e nelle regioni artiche, nelle profondità del mare e sulla terraferma!

Le cozze stanno gradualmente guadagnando popolarità e non sono più considerate una prelibatezza così rara come una volta. La presenza di questo pesce nella dieta può migliorare la salute e il benessere.

Cozze

Inoltre, i benefici delle cozze non sono l'unica qualità positiva di questo pesce. Da soli, sono molto gustosi, possono essere serviti sia come piatto indipendente, sia come ingrediente in altri. Di seguito vedremo cosa sono esattamente così utili, nonché alcuni dei modi per prepararli.

La storia delle cozze

Le cozze sono piccoli molluschi bivalvi che popolano l'intero Oceano Mondiale. I gusci di cozze si chiudono così strettamente che in Giappone questo pesce è considerato un simbolo di unione d'amore. Al matrimonio viene sempre servita la tradizionale zuppa a base di queste vongole.

Le cozze venivano raccolte e mangiate dagli antichi. Quindi iniziarono ad essere allevati appositamente dagli irlandesi nel 13 ° secolo. Hanno immerso i tronchi di quercia nell'acqua, piantando cozze con le uova sopra. Dopo un anno o due, si formò una colonia, i molluschi crebbero e furono raccolti. La colonia può crescere fino a 10 metri di diametro.

Le cozze possono formare delle piccole perle: se una particella di sabbia o un ciottolo entra all'interno, viene gradualmente avvolta dalla madreperla per proteggere il delicato corpo della vita marina.

L'antico metodo di raccolta delle cozze è ancora utilizzato dagli eschimesi nelle regioni artiche. Poiché l'acqua è ricoperta da una spessa crosta di ghiaccio, le persone aspettano la bassa marea e cercano fessure per far passare i molluschi. A volte gli eschimesi scendono persino sotto il ghiaccio fino in fondo.

Composizione e contenuto calorico

Cozze

Le cozze sono ricche di vitamine e minerali come: colina – 13%, vitamina B12 – 400%, vitamina PP – 18.5%, potassio – 12.4%, fosforo – 26.3%, ferro – 17.8%, manganese – 170%, selenio – 81.5 %, zinco – 13.3%

  • Contenuto calorico 77 kcal
  • Proteine ​​11.5 g
  • Fat 2 g
  • Carboidrati 3.3 g
  • Fibra alimentare 0 g
  • Acqua 82 g

I benefici delle cozze

La carne di cozze è composta principalmente da proteine, facilmente digeribili. Nonostante il loro alto contenuto di grassi, i crostacei non sono dannosi per chi osserva il colesterolo. Le cozze contengono esattamente gli acidi grassi polinsaturi necessari per una buona funzione cerebrale.

Le cozze sono ricche di vari oligoelementi: sodio, zinco, iodio, manganese, rame, cobalto e altri. Ci sono molte vitamine del gruppo B, così come E e D in esse. Gli antiossidanti indispensabili aiutano a ripristinare la salute delle persone indebolite, riducono l'impatto del dannoso processo ossidativo.

Una grande quantità di iodio compensa la mancanza di questo oligoelemento nel corpo. Le cozze sono particolarmente utili per le persone con insufficiente funzione tiroidea.

Cozze

Le cozze sono una buona fonte di zinco a causa della loro mancanza di sostanze che interferiscono con il suo assorbimento. Gli amminoacidi nei molluschi migliorano la solubilità dello zinco, essenziale per la sintesi di molti enzimi. Lo zinco si trova nell'insulina, partecipa al metabolismo energetico, quindi aiuta a ridurre il peso accelerando il metabolismo.

È stato dimostrato che il consumo regolare di cozze riduce l'infiammazione, rafforza il sistema immunitario, che è estremamente benefico per malattie come l'artrite. La carne di questo mollusco riduce anche il rischio di cancro e il grado di esposizione alle radiazioni sul corpo.

Danno alle cozze

Il principale pericolo delle cozze risiede nella loro capacità di filtrare l'acqua e trattenere tutte le impurità nocive. Un mollusco può passare fino a 80 litri di acqua attraverso se stesso e la sassitossina velenosa si accumula gradualmente al suo interno. Un gran numero di cozze raccolte dall'acqua inquinata può essere dannoso per il corpo. I molluschi crudi sono ancora più pericolosi, anche a causa di possibili parassiti.

Quando le cozze vengono digerite, si forma acido urico, che è pericoloso per i pazienti con gotta.

Le cozze possono anche causare allergie, quindi devono essere introdotte con molta attenzione nella dieta di persone con allergie, asma, dermatiti, riniti e altre malattie simili. Il pericolo è che l'intolleranza al prodotto possa non manifestarsi immediatamente e l'infiammazione delle mucose e l'edema aumenteranno gradualmente.

L'uso delle cozze in medicina

Cozze

In medicina, le cozze sono consigliate alle persone con carenza di iodio nel cibo, per rafforzare il corpo, indebolito dalla malattia. Le cozze sono adatte anche come alimento dietetico, ma non in scatola: il loro contenuto calorico è significativamente più alto.

Nella dieta degli atleti, anche le cozze non saranno superflue: contengono più proteine ​​del manzo o del pollo, il che è importante per aumentare la massa muscolare.

Inoltre, vari estratti si ottengono dalle cozze, che vengono successivamente utilizzati in cosmetologia, aggiungendosi a creme e maschere. L'idrolizzato della carne di cozze è usato come additivo alimentare. È una polvere proteica concentrata sotto forma di polvere o capsule, che aumenta l'immunità e la resistenza del corpo.

L'uso delle cozze in cucina

Cozze

Nella loro forma cruda, le cozze di solito non vengono consumate, anche se ci sono persone a cui piace mangiarle cosparse di succo di limone.

Molto spesso, le cozze vengono cotte, la zuppa viene preparata con loro, gli spiedini vengono preparati e marinati. Pronto, togliendo la carne dal guscio, i frutti di mare possono essere aggiunti a varie insalate e piatti principali. È difficile trovare cozze fresche nei gusci in vendita, quindi sono più facili da acquistare sbucciate e congelate.

La confezione indica se sono bolliti o meno. Nel primo caso, le cozze devono solo essere scongelate e sciacquate, potete friggerle leggermente. Se il pesce è crudo, deve essere bollito o fritto per 5-7 minuti, ma non di più, altrimenti la consistenza del piatto diventerà "gommosa".

Quando si cuociono le cozze con i gusci, di solito non vengono aperte - le alette stesse si aprono dal trattamento termico.

Cozze in salsa di soia

Cozze

Uno spuntino semplice che può essere consumato come piatto unico o aggiunto a insalate, pasta, riso. Il piatto viene cotto da crostacei crudi per 5-7 minuti, da crostacei congelati - un po' di più.

Ingredienti

  • Cozze - 200 gr
  • Aglio - 2 chiodi di garofano
  • Origano, paprika – sulla punta di un coltello
  • Salsa di soia - 15 ml
  • Olio vegetale - 1 cucchiaio. un cucchiaio

PREPARAZIONE

Scaldate l'olio in una padella, fate soffriggere gli spicchi d'aglio schiacciati e sbucciati per mezzo minuto, in modo che insaporiscano l'olio. Quindi rimuovere l'aglio. Quindi aggiungere le cozze senza pieghe nella padella. Il congelato può essere gettato senza prima scongelarlo, ma la cottura richiede più tempo.

Dopo aver fritto per 3-4 minuti, versare la salsa di soia e aggiungere l'origano e la paprika. Mescolare bene e cuocere a fuoco lento per qualche altro minuto. Cospargere di succo di limone prima di servire.

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