Piccole punte possono essere viste sulla superficie di alcuni tipi di funghi: di norma, molto spesso un tale imenoforo appuntito ha ricci e palloncini. La maggior parte di questi corpi fruttiferi sono commestibili in giovane età e possono essere sottoposti a qualsiasi tipo di lavorazione culinaria. Se raccogli i funghi spinosi nel tardo autunno, puoi mangiarli solo dopo una lunga ebollizione.
Fungo Ezhoviki
Riccio di antenne (Creolophus cirrhatus).
Famiglia: Hericiaceae (Hericiaceae).
Stagione: fine giugno – fine settembre.
Crescita: gruppi piastrellati.
Descrizione:
La polpa è cotonosa, acquosa, giallastra.
Il corpo del frutto è rotondo, a forma di ventaglio. La superficie è dura, ruvida, con villi incarniti, leggera. L'imenoforo è costituito da spine leggere dense, morbide, coniche, lunghe circa 0,5 cm.
Il bordo del cappello è avvolto o omesso.
Commestibile in giovane età.
Ecologia e distribuzione:
Questo fungo appuntito cresce su legno duro morto (pioppo tremulo), foreste decidue e miste, parchi. Si verifica raramente.
Hericium coralloide.
Famiglia: Hericiaceae (Hericiaceae)
Stagione: inizio luglio – fine settembre
Crescita: da solo
Descrizione:
Il corpo del frutto è ramificato-cespuglioso, a forma di corallo, bianco o giallastro. Nei vecchi esemplari che crescono su una superficie verticale, ramoscelli e spine pendono.
La polpa è elastica, leggermente gommosa, di sapore e odore lievemente gradevole. I giovani funghi possono crescere in tutte le direzioni contemporaneamente.
L'imenoforo spinoso è sparso su tutta la superficie del corpo fruttifero. Spine lunghe fino a 2 cm, sottili, fragili.
È considerato un fungo commestibile, ma a causa della sua rarità non dovrebbe essere raccolto.
Ecologia e distribuzione:
Cresce su ceppi e rami secchi di legni duri (pioppo tremulo, quercia, più spesso betulla). Raramente visto. Inserito nel Libro rosso del nostro Paese.
Giallo mora (Hydnum repandum).
Famiglia: Erbe (Hydnaceae).
Stagione: fine luglio – settembre.
Crescita: singolarmente o in grandi gruppi densi, a volte in file e cerchi.
Descrizione:
La gamba è solida, chiara, giallastra.
Il cappello è convesso, convesso-concavo, ondulato, irregolare, asciutto, di toni giallo chiaro.
La polpa è densa, fragile, leggera, indurita e leggermente amara con l'invecchiamento.
I funghi giovani sono adatti a tutti i tipi di lavorazione, i funghi maturi richiedono una bollitura preliminare in modo che perdano durezza e sapore amaro.
Ecologia e distribuzione:
Cresce nei boschi di latifoglie e conifere, nell'erba o nel muschio. Predilige i terreni calcarei.
Pseudo-riccio gelatinoso (Pseudohydnum gelatinosum).
Famiglia: Exsidi (Exidiaceae).
Stagione: Agosto – Novembre.
Crescita: singolarmente e in gruppo.
Descrizione:
Il gambo si esprime solo nei funghi che crescono su una superficie orizzontale. L'imenoforo è costituito da morbide spine traslucide grigiastre corte.
I corpi fruttiferi sono a forma di cucchiaio, a ventaglio o a forma di lingua. La superficie del cappello è liscia o vellutata, grigiastra, si scurisce con l'età.
La polpa è gelatinosa, morbida, traslucida, con odore e sapore fresco.
Il fungo è considerato commestibile, ma a causa della sua rarità e delle sue scarse qualità culinarie, non viene praticamente raccolto.
Ecologia e distribuzione:
Cresce su ceppi e tronchi marcescenti, a volte umidi, di varie conifere e (raramente) latifoglie in foreste di vario tipo.
Polpette di funghi con punte
Puffball (Lycoperdon echinatum).
Famiglia: Puffball (Lycoperdaceae).
Stagione: Luglio – Settembre.
Crescita: da solo e in piccoli gruppi.
Descrizione:
Il corpo fruttifero è a forma di pera con gambo corto.
La superficie è ricoperta da punte crema lunghe (fino a 5 mm) affilate e ricurve, che con il tempo diventano giallo-marroni. Con l'età, il fungo diventa nudo, la polpa in giovane con un motivo a maglie.
La polpa dei funghi giovani è chiara, bianca, con un odore gradevole, poi scurisce in marrone-viola.
Il fungo è commestibile in giovane età.
Ecologia e distribuzione:
Cresce sul suolo e sui rifiuti nei boschi di latifoglie e di abeti rossi, in luoghi ombrosi. Predilige i terreni calcarei. Si verifica raramente.
Lycoperdon perlatum (Lycoperdon perlatum).
Famiglia: Puffball (Lycoperdaceae).
Stagione: metà maggio – ottobre.
Crescita: singolarmente e in gruppo.
Descrizione:
La polpa è inizialmente bianca, elastica, con un leggero odore gradevole; man mano che matura, ingiallisce e diventa flaccido.
Il corpo fruttifero è, di regola, emisferico con un notevole "pseudopodo". La pelle è bianca da giovane, diventa bruno-grigiastra con l'età, ricoperta di spine facilmente separabili di varie dimensioni.
Nella parte superiore spicca spesso un caratteristico tubercolo.
I funghi giovani a polpa bianca sono commestibili. Usato fresco fritto.
Ecologia e distribuzione:
Cresce nei boschi di conifere e misti, ai margini, meno spesso nei prati.
Puffball a forma di pera (Lycoperdon pyriforme).
Famiglia: Puffball (Lycoperdaceae).
Stagione: fine luglio – ottobre.
Crescita: grandi gruppi densi.
Descrizione:
Nei funghi adulti, la superficie è liscia, spesso a maglia grossa, brunastra. La buccia è spessa, nei funghi adulti si "sfalda" facilmente.
La polpa ha un gradevole odore di fungo e un sapore debole, bianca, ovattata da giovane, vira gradualmente al rosso. Il corpo del frutto è quasi rotondo nella parte superiore. La superficie dei funghi giovani è bianca, spinosa.
Il falso stelo è corto, si assottiglia verso il basso, con un processo radicale.
I funghi giovani a polpa bianca sono commestibili. Usato bollito e fritto.
Ecologia e distribuzione:
Cresce su legno marcio di specie decidue, raramente conifere, sulla base di alberi e ceppi muschiosi.