Come fare la zuppa di funghi freschi
La zuppa di funghi è il primo piatto, il cui ingrediente principale sono i funghi. L'opzione più semplice ed economica, in qualsiasi momento dell'anno, è la zuppa con champignon freschi acquistati in negozio. Darò qui due ricette molto simili, una è vegetariana, la seconda utilizza il filetto di pollo.
Questa è una ricetta molto semplice e veloce, una sana “zuppa veloce”, una zuppa di funghi dietetica senza friggere.
Preparare
Sciacquare i funghi, tagliarli a pezzi grossi e scottarli velocemente con acqua bollente.
Pelare le patate e tagliarle a cubetti.
Sbucciare e grattugiare le carote su una grattugia grossa o tagliarle a cubetti.
Mondate e tagliate una piccola radice di sedano a cubetti, più piccoli delle patate. Tagliate anche la radice di prezzemolo a cubetti.
Altre verdure possono essere aggiunte se lo si desidera, questa zuppa combina armoniosamente fagiolini freschi o cavolfiore a piacere. Li tagliamo a pezzetti.
PREPARAZIONE
Versare a turno nell'acqua bollente:
Sedano e prezzemolo (radici, a cubetti)
Carote
Champignon
Patate
Altre verdure (fagiolini o cavolfiore)
Dopo aver aggiunto ogni componente, devi aspettare che la zuppa bolle. Questo è un momento tecnologico sottile, molto importante per il risultato finale: versiamo una porzione di verdure, aumentiamo il fuoco, aspettiamo che bollisca, riduciamo il fuoco, prendiamo l'ingrediente successivo.
Dopo aver aggiunto le patate, salate la zuppa e impostate il timer per 15-18 minuti. Ecco fatto, la zuppa è pronta. Puoi aggiungere verdure se lo desideri.
Questo piatto appartiene anche alla dieta, non c'è carne grassa o frittura. Si prepara molto velocemente, poiché il filetto di pollo, soprattutto tagliato a pezzi, non necessita di una cottura lunga: bastano 10 minuti di pre-bollitura e potete aggiungere il resto degli ingredienti.
Il filetto di pollo ha il suo aroma delicato che non entrerà in conflitto con l'aroma dei funghi. Ma la combinazione di sapori qui è un dilettante.
Preparare
Tagliare il filetto di pollo a pezzi grossi e cuocere fino a metà cottura.
Preparare il resto degli ingredienti nello stesso modo descritto sopra.
PREPARAZIONE
Versare tutti gli ingredienti nel brodo bollente uno per uno.
Se lo si desidera, è possibile aggiungere la pasta (nella foto, zuppa con "spirali", non si abbassano a lungo, mantengono la loro forma).
Ingredienti, per 3-4 porzioni:
- Acqua o brodo di pollo – 1,5-2 litri
- Funghi champignon freschi – 300-400 grammi
- Patate - 2 pezzi
- Carote - 1 pz
- Radice di sedano – 1 pezzo (piccolo)
- Radice di prezzemolo – 1 pezzo (piccolo)
- Pasta (facoltativa) – 1/2 tazza
- Fagiolini (facoltativi) – alcuni baccelli
La pasta, se lo si desidera, può essere sostituita con cereali di riso. In questo caso il riso va lavato in anticipo, messo a bagno per 10-15 minuti e aggiunto prima, insieme al sedano.
Separatamente, qualche parola su erbe e spezie
Le verdure, tradizionalmente aggiunte alle zuppe, cambiano notevolmente il gusto e l'aroma del piatto finito. Per zuppe complesse multicomponenti, sono necessarie verdure, in particolare aneto e prezzemolo, tradizionali per le nostre latitudini.
Ma stiamo preparando la zuppa di funghi! È un fungo per ottenere un piatto di funghi profumati. Pertanto, l'aggiunta di verdure durante la cottura non è consigliata.
Puoi aggiungere un po' di verdure tritate direttamente al momento di servire, direttamente sul piatto.
Con spezie come pepe, alloro, curcuma e altre, devi stare molto attento. Per lo stesso motivo: non ha senso interrompere il sapore di funghi della nostra zuppa.