Caviale di funghi: ricette fatte in casa

Di norma, i corpi fruttiferi scadenti vengono utilizzati per le ricette per preparare il caviale dai funghi (rotti o troppo grandi, difficili da mettere in un barattolo). Puoi anche usare le gambe di funghi duri per questi spuntini fatti in casa. Dopo aver passato i componenti attraverso un tritacarne, la massa diventa morbida e omogenea, quindi non è necessario prendere dei bei funghi piccoli: è meglio metterli in salatura o inscatolamento.

In questa raccolta imparerai a cucinare il caviale di funghi fatto in casa da funghi freschi e corpi di frutta, pre-salati o essiccati.

Ricette dettagliate per caviale di funghi da funghi salati ed essiccati

Caviale con uova ed erbe aromatiche.

Caviale di funghi: ricette fatte in casa

Ingredienti:

  • 300 g di funghi salati,
  • 50 g di funghi secchi,
  • 2—XNUMX lampadine,
  • 2-3 spicchi d'aglio,
  • 1-2 uova sode
  • 3-4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
  • 1° cucchiaio di aceto al 5% o 1-2 cucchiaini. cucchiai di succo di limone
  • aneto e prezzemolo,
  • pepe macinato qb.

Metodo di preparazione:

Caviale di funghi: ricette fatte in casa
Per questa ricetta di caviale di funghi, i funghi secchi devono essere messi a bagno per 5-7 ore, scolati.
Caviale di funghi: ricette fatte in casa
Quindi far bollire in acqua fino a quando non sarà morbida e macinare con un frullatore o passare attraverso un tritacarne.
Caviale di funghi: ricette fatte in casa
Quindi aggiungere i funghi salati tritati allo stesso modo.
Caviale di funghi: ricette fatte in casa
Tritare finemente la cipolla e friggere in olio vegetale.
Caviale di funghi: ricette fatte in casa
Raffreddare e mettere nel caviale di funghi. Versare uova e aglio tritati, pepe, sale se necessario.
Caviale di funghi: ricette fatte in casa
Versare l'aceto o il succo di limone, mescolare.
Caviale di funghi: ricette fatte in casa
Al momento di servire il caviale di funghi salato e secco preparato secondo questa ricetta, cospargere con erbe tritate.

Caviale di funghi salati con cipolle.

Caviale di funghi: ricette fatte in casa

Ingredienti:

  • 0,5 kg di funghi salati,
  • 3 – 4 cipolle,
  • 1 cucchiaino di aceto al 9%,
  • 3-4 cucchiai. cucchiai di olio vegetale
  • 3-4 spicchi d'aglio,
  • 1 mazzetto di aneto
  • pepe macinato a piacere
  • sale se necessario.

Metodo di preparazione:

Per preparare il caviale di funghi secondo questa ricetta, i funghi salati devono essere lavati, tritati in un tritacarne. Tagliare la cipolla a semianelli, friggere in olio vegetale fino a renderla trasparente. Quindi unire i funghi e cuocere a fuoco lento mescolando per 10 minuti. Quindi aggiungere le erbe aromatiche tritate, l'aglio grattugiato, il pepe, regolare di sale e aggiustare di sale se necessario. Aggiungere l'aceto, mescolare, imballare in barattoli preparati, tappare. Mantieni il freddo.

Caviale di funghi secchi.

Caviale di funghi: ricette fatte in casa

Ingredienti:

  • 50 g di funghi secchi,
  • 1 cipolla,
  • 2 st. cucchiai di olio vegetale,
  • 1 cucchiaino di aceto al 9% o succo di limone
  • Pepe nero macinato,
  • sale qb.

Metodo di preparazione:

  1. Immergere i funghi secchi fino a renderli morbidi, far bollire nella stessa acqua.
  2. Quindi sciacquare con acqua pulita e lasciare che il brodo si depositi e scolare accuratamente dal sedimento.
  3. Passare i funghi al tritacarne.
  4. Tagliare la cipolla, soffriggere in olio vegetale, quindi aggiungere i funghi, versare un po' di brodo e stufare con sale e pepe macinato.
  5. Raffreddare e aggiungere aceto o succo di limone. Disimballare, tappare.
  6. Conserva il caviale di funghi dai funghi secchi preparati secondo questa ricetta al freddo.

Crostini con caviale di funghi secchi.

Caviale di funghi: ricette fatte in casa

Ingredienti:

  • Pane,
  • 3 lampadine
  • 100 g di funghi secchi,
  • 1 carota bollita
  • verdura e burro,
  • aneto a piacere.

Metodo di preparazione:

Prima di preparare il caviale di funghi, i funghi secchi devono essere messi a bagno e bolliti fino a renderli morbidi. Quindi scolare, asciugare leggermente e friggere in olio vegetale. Quindi passare al tritacarne insieme alle carote bollite e friggere nel burro.

Raffreddare, mettere sui crostini, cospargere con erbe tritate.

Qui puoi vedere una selezione di foto per ricette passo passo per il caviale di funghi secchi e salati:

Caviale di funghi: ricette fatte in casa

Caviale di funghi: ricette fatte in casa

Caviale di funghi: ricette fatte in casa

Ricette semplici per il caviale fatto in casa con funghi freschi

Caviale di diversi funghi con cipolle e carote.

Caviale di funghi: ricette fatte in casa

Ingredienti:

  • 2 kg di un misto di funghi (porcini, porcini, porcini, porcini, funghi, funghi miele, finferli),
  • 3-4 cipolle,
  • 3-4 carote,
  • 2 un bicchiere di olio vegetale,
  • 3 foglie di alloro,
  • 2 cucchiai. cucchiai di sale
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato,
  • 1° un cucchiaio di aceto al 9%.

Metodo di preparazione:

Per cucinare il caviale secondo questa ricetta, i funghi devono essere sbucciati, tagliati, bolliti in acqua salata per 15 minuti. Dopodiché, adagiati in uno scolapasta, passa attraverso un tritacarne.

Tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote, soffriggere insieme a metà dell'olio vegetale. Aggiungere i funghi, sale, pepe, versare il resto dell'olio, mettere l'alloro e far sobbollire il caviale mescolando per 1,5-2 ore. Poco prima della fine della cottura, versate l'aceto.

Disporre il caviale finito in barattoli sterilizzati, arrotolare.

Caviale con olio d'oliva e succo di limone.

Caviale di funghi: ricette fatte in casa

Ingredienti:

  • 500 g di funghi,
  • 1 mazzetto di prezzemolo verde,
  • 1 cipolla,
  • 3-5 Art. cucchiai di olio d'oliva,
  • 2 cucchiaini di succo di limone appena spremuto,
  • Pepe nero macinato,
  • sale qb.

Metodo di preparazione:

  1. Prima di cuocere il caviale, è necessario preparare i funghi: versare acqua fredda per 2 giorni che richiedono l'ammollo, cambiare l'acqua 3-4 volte, pulire i funghi tubolari dai detriti.
  2. Tagliate i funghi e fate sobbollire finché il liquido non sarà evaporato. Friggere la cipolla tritata in olio d'oliva.
  3. Passare i funghi e le cipolle al tritacarne.
  4. Pepe, sale, versare il succo di limone, mescolare, mettere in un barattolo preparato, sterilizzare per 20 minuti. Tappare e conservare in frigorifero.

Caviale di funghi agarici con verdure.

Caviale di funghi: ricette fatte in casa

Ingredienti:

  • 2 kg di funghi agarici,
  • 0,5-0,7 kg di faccia di cipolla,
  • 0,5kg di carote,
  • 0,5 kg di pomodori,
  • 0,5 kg di pepe bulgaro,
  • 1 testa d'aglio,
  • 1 bicchiere di olio vegetale,
  • 2,5 cucchiai. cucchiai di sale
  • 0,5° cucchiai di essenza di aceto al 70%.

Metodo di preparazione:

  1. Per preparare il caviale di funghi, l'agarico deve essere messo a bagno per 1-2 giorni per rimuovere il succo di latte, quindi far bollire per 30 minuti, scolare.
  2. Funghi pronti, peperoni sbucciati e pomodori, scorrere un tritacarne o tritarli con un frullatore.
  3. Tagliare la cipolla, grattugiare le carote, friggere insieme a metà della norma dell'olio vegetale.
  4. Versare l'olio rimanente in una casseruola, scaldare, mettere la massa di funghi e le verdure fritte, aggiungere sale e zucchero, mescolare e dopo l'ebollizione, far sobbollire a fuoco basso per 1 ora. Mescolare spesso per evitare che brucino.
  5. 10 minuti prima della fine della cottura, aggiungere l'aglio passato attraverso la pressa. 2 minuti prima della fine della cottura, versare l'acido acetico. Imballare il caviale finito in barattoli sterilizzati, arrotolare.

Caviale con verdure e salsa di pomodoro piccante.

Caviale di funghi: ricette fatte in casa

Ingredienti:

  • 3 kg di funghi,
  • 1 kg di pepe bulgaro,
  • 1kg di carote,
  • 1 kg di cipolla,
  • 0,5 l di olio vegetale,
  • 0,5 l di salsa di pomodoro piccante,
  • 1° un cucchiaio di essenza di aceto al 70%,
  • 3-4 foglie di alloro,
  • 1 cucchiaino di pepe nero macinato,
  • 5° cucchiai di sale.

Metodo di preparazione:

  1. Per cucinare il caviale di funghi freschi secondo questa ricetta, è necessario tritare finemente la cipolla, grattugiare le carote e friggere insieme all'aggiunta di olio vegetale.
  2. Lessare i funghi in acqua salata, scolarli e passarli al tritacarne insieme al peperone privato dei semi.
  3. Aggiungere le carote e le cipolle fritte alla massa di funghi, versare l'olio vegetale rimanente, mescolare e dare fuoco.
  4. Portare a bollore e far sobbollire per 20 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che bruci.
  5. Mettere una foglia di alloro, una macinata di pepe, sale a piacere, mescolare e cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
  6. Successivamente, aggiungere la salsa di pomodoro, far sobbollire per altri 20 minuti, quindi versare l'aceto, mescolare e togliere dal fuoco.
  7. Disporre il caviale caldo in barattoli sterilizzati, tappare con i coperchi bolliti, capovolgere e avvolgere finché non si raffredda.

Caviale alle erbe aromatiche.

Caviale di funghi: ricette fatte in casa

Ingredienti:

  • 1 kg di funghi,
  • 3-4 cipolle,
  • 70 ml di olio vegetale,
  • 1° un cucchiaio di aceto al 9%,
  • 2 mazzi di erbe aromatiche (coriandolo, aneto, prezzemolo, basilico),
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale.

Metodo di preparazione:

Per questa semplice ricetta del caviale, i funghi devono essere sbucciati, bolliti in acqua salata per 30 minuti, rimuovendo la schiuma. Quindi scolare e passare al tritacarne insieme alle cipolle fritte nell'olio. Versare le verdure tritate finemente nel caviale, versare l'aceto, mescolare. Confezionato in barattoli da 0,5 litri, coprire con coperchi di latta e mettere in sterilizzazione per 40 minuti. Quindi arrotolare.

Caviale con cipolla e pomodoro.

Caviale di funghi: ricette fatte in casa

Ingredienti:

  • 2 kg di funghi,
  • 1 kg di pomodori,
  • 500 g di cipolla,
  • sale, pepe nero in grani,
  • olio vegetale qb.

Metodo di preparazione:

Lessare i funghi per 30 minuti, metterli in uno scolapasta, quindi passare al tritacarne. Stufare con l'aggiunta di olio vegetale per 10 minuti e aggiungere i pomodori passati al tritacarne. Fate sobbollire mescolando per 20 minuti. Quindi mettere la cipolla tagliata a cubetti molto piccoli e cuocere per 10 minuti. Quindi aggiungere sale, pepe nero, mescolare, cuocere per un altro 1 minuto.

Disporre il caviale di funghi bollente, preparato con funghi freschi secondo questa ricetta, in barattoli sterili, arrotolare. Conservare in cantina.

Caviale di porcini con cipolle e carote in salsa di pomodoro.

Caviale di funghi: ricette fatte in casa

Ingredienti:

  • 1 kg di porcini, burro, funghi bianchi o altri trentenni,
  • 2 lampadine
  • 1 carota,
  • 3-4 pomodori
  • 1° un cucchiaio di aceto al 9%,
  • olio vegetale,
  • Pepe macinato,
  • sale qb.

Metodo di preparazione:

I funghi privi di detriti, tagliati a fette grandi e lessateli in acqua salata finché non saranno teneri. Scolare il brodo, lasciando 0,5 tazze nel caso il caviale inizi a bruciare durante la stufatura. Passare i funghi al tritacarne.

Tagliare la cipolla, grattugiare le carote, friggere insieme in olio vegetale. Quindi aggiungere i funghi, i pomodorini tagliati a pezzetti e, salare e pepare, far sobbollire per 20 minuti.

Se necessario, versare il brodo di funghi, quindi aggiungere l'aceto, mescolare e confezionare il caviale in barattoli sterilizzati.

Conservare in luogo fresco.

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