Muffa
La parola "muffa" è familiare a ciascuno di noi e tutti sanno che aspetto ha questa cosa. Ma non tutti hanno pensato a cosa sia veramente e da dove venga nelle nostre case. Ora parleremo proprio di questo.
La muffa è chiamata funghi microscopici che formano caratteristiche incursioni sulla superficie dei corpi organici, causando il deterioramento del cibo.
Il nostro Paese è sempre stato conosciuto per la qualità del cibo, quindi per la maggior parte di noi non è ancora chiaro: come è possibile includere nella dieta i prodotti ammuffiti? Ma anche la muffa è diversa! Ricorda, ad esempio, una scoperta così significativa come la penicillina!
La muffa inizia immediatamente dopo la morte dell'organismo vegetale e animale. Prima le forme di muffa, poi i batteri. La muffa, di regola, appare dove ci sono condizioni favorevoli: le spore della muffa iniziano a germogliare e si moltiplicano molto rapidamente! Se avessimo un microscopio a portata di mano e anche un prodotto leggermente ammuffito (ad esempio il formaggio), saremmo inorriditi vedendolo con un aumento multiplo: il numero di spore di muffa è semplicemente di miliardi!
- alta umidità
- la temperatura nella stanza è di 17 – 30 gradi Celsius.
Alla muffa non piace molto la pulizia e l'aria secca; non dovresti ventilare la stanza quando piove, è freddo e umido all'esterno. Vale anche la pena notare che la muffa può colpire anche i cibi congelati, questo accade di rado, ma comunque – controllali più spesso. Non conservare gli alimenti congelati per molto tempo, non più di un mese. I processi di decomposizione e deterioramento avvengono lentamente anche alla temperatura più bassa.
Come abbiamo detto sopra, la muffa è un tipo speciale di fungo. Per la prima volta al mondo, gli scienziati in Polonia hanno condotto studi speciali che hanno dimostrato che la muffa (non i funghi visibili, ma le sue spore) provoca una malattia del sangue così grave come la leucemia. È stato anche scoperto che le arachidi colpite dalla muffa hanno una concentrazione così forte di tossine che possono causare il cancro. Gli abitanti delle città trascorrono la maggior parte della loro vita in locali residenziali e, di norma, questi locali sono chiusi (che si tratti di un'auto, di un appartamento o di un ufficio). Cioè, respiriamo solo l'aria che è nella stanza. Le nicchie polmonari sono in grado di filtrare bene la maggior parte dei microbi, ma le spore di muffa hanno una loro particolarità: attraversano il tratto respiratorio senza ostacoli, si depositano in profondità nei polmoni e penetrano anche nel tessuto polmonare stesso. Si è inoltre riscontrato che nei luoghi dove risiedono gli allergici e gli asmatici la muffa era presente in 80 casi su 100. Esistono addirittura tipi di muffe le cui spore possono causare diatesi nei bambini, allergie (che nel tempo, se non curate , può trasformarsi in asma). Per proteggere il tuo bambino dalle allergie, lavalo regolarmente a umido, mantieni il cibo in casa fresco e dai da mangiare al tuo bambino i pasti cucinati in casa.
La muffa può apparire ovunque, ma la maggior parte delle casalinghe la incontra nel proprio frigorifero. Sorge subito la domanda: come trattare i prodotti ammuffiti? Più spesso di qualsiasi prodotto, il pane soffre di muffa. Si ammala di questo fungo già il secondo o il terzo giorno dopo l'acquisto. Molte casalinghe, avendo scoperto una tale spiacevole sorpresa, si limitano a tagliare l'area interessata dalla muffa e ad utilizzare il resto del pane come cibo. Nessuno di noi ha pensato a quanto questo metodo sia innocuo per la nostra salute e la salute della nostra famiglia.
Grazie alla ricerca scientifica, abbiamo appreso che le farine e i latticini muffe, come lo yogurt, devono essere gettati nella loro interezza (poiché hanno una struttura porosa e le spore di muffa si diffondono non solo in superficie, ma anche le profondità del prodotto lattiero-caseario o del prodotto di farina).
C'è una piccola eccezione a questa regola: il formaggio a pasta dura. Se scopri che si è formata della muffa su tale formaggio, puoi tagliare l'area interessata del prodotto (2-4 cm) e anche dopo questa manipolazione non mangiare il formaggio rimanente (idealmente, può essere usato fare la pizza).
Probabilmente, ognuno di noi ha dovuto fare i conti con la muffa sulla marmellata. Alcune casalinghe si dispiacciono per aver buttato via il loro prodotto preferito preparato dalle loro stesse mani e si ricordano della penicillina o dei formaggi d'élite con muffa. Solo che questo stampo non ha nulla a che fare con la penicillina, o con i costosi formaggi aromatici! Dopotutto, la muffa utilizzata nei prodotti viene coltivata e preparata appositamente e i prodotti per la casa ammuffiti contengono circa un centinaio di composti tossici per l'uomo. Gli stampi per formaggi fatti in casa e nobili hanno nomi diversi e hanno effetti diversi sul corpo umano.
Se si è verificato un incidente del genere, non dovresti trattarlo indifferentemente. Sì, non morirai per un'aggiunta così spiacevole alla tua dieta, ma è comunque un grave avvelenamento. Il fegato soffrirà per primo, come con qualsiasi intossicazione alimentare, indipendentemente dal veleno. Dovresti bere immediatamente carbone attivo (1 compressa per 10 chilogrammi di peso di una persona), se si mangia molto prodotto avariato, è consigliabile bere una soluzione di permanganato di potassio per pulire lo stomaco. Dopodiché, dovresti bere molta acqua pulita, puoi con limone, tè caldo e debole, in modo che il corpo si pulisca più velocemente. Per la riassicurazione, puoi acquistare un farmaco che ripristina le cellule del fegato.
Non pensare che qualsiasi muffa sia dannosa e cattiva. Esistono molti tipi di stampi, quindi diamo un'occhiata a loro.
stampo nobile
Nel Nostro Paese questo fungo è chiamato marciume grigio, infatti i microbiologi gli hanno dato il nome di Botrytis cinerea (prima uccide il corpo stesso, e poi si nutre dei tessuti morti). Nel nostro paese, le persone soffrono molto di questo fungo, poiché molti prodotti commestibili (bacche, frutta, verdura) diventano inutilizzabili a causa di esso. Ma potresti rimanere sorpreso, in Germania, Francia e Ungheria, grazie a questo tipo di fungo si producono i tipi di vino più famosi e prelibati. Diventa quindi chiaro il motivo per cui in questi paesi questo stampo è chiamato “nobile”.
muffa blu
Se lo stampo nobile è stato studiato non molto tempo fa, lo stampo blu è noto da tempo immemorabile. Questo tipo di muffa è un componente indispensabile dei formaggi di marmo (Roquefort, Gorgonzola, Dor blue).
Muffa bianca
Questo tipo di muffa (Pinicillium camamberti e caseicolum) viene aggiunto anche al formaggio durante la sua preparazione per aggiungere una nota unica alle caratteristiche del sapore. Con l'aiuto della muffa bianca nascono famosi formaggi aromatici come il Camembert e il Brie. Inoltre, il Camembert è considerato più prezioso alla fine della data di scadenza.
Ricorda che solo il formaggio di alta qualità con muffa nobile è davvero innocuo per il corpo, contiene molti oligoelementi. Ma anche un prodotto di così alta qualità non è raccomandato per donne incinte e bambini e non dovresti nemmeno abusarne.