Il miglio e le sue proprietà benefiche

Il valore nutrizionale Come molti cereali dalla storia antica (quinoa, farro e amaranto), il miglio è estremamente nutriente. Contiene acido folico e colina, oltre a minerali: magnesio, potassio, fosforo e zinco. Rispetto ad altri cereali, il miglio contiene più fibre alimentari e antiossidanti. Fonte di proteine ​​per i vegetariani In termini di proteine, il miglio può essere paragonato al grano non trattato, ma in termini di contenuto di aminoacidi supera le altre colture. In molte regioni del mondo, il miglio è considerato un alimento per l'infanzia, poiché le proteine ​​sono essenziali per la crescita e lo sviluppo. Ma è importante cucinare correttamente il miglio ed è stato scoperto che la tostatura del grano aiuta a preservare le proteine. Livello di zucchero nel sangue È meglio che il corpo mantenga stabili i livelli di zucchero nel sangue. Il miglio non dà picchi nei livelli di glucosio, a causa della lenta digestione dell'amido. Previene lo sviluppo della cataratta Il miglio contiene polifenoli, che inibiscono l'enzima che causa la cataratta. Nonostante il miglio non possa essere considerato l'unica protezione affidabile contro la cataratta, è utile includerlo nella dieta da questo punto di vista. Previene i calcoli biliari Uno studio su quasi 70 donne di età compresa tra 000 e 35 anni ha rilevato che i partecipanti che consumavano elevate quantità di fibre alimentari insolubili (compreso il miglio) avevano un rischio inferiore di sviluppare calcoli biliari. Protezione cardiovascolare È stata trovata una forte relazione tra la quantità di fibra alimentare nella dieta e la salute del cuore. I cereali, simili al miglio, contengono fibre e lignine, che hanno un effetto benefico sulla salute vascolare. Tra le nazioni che storicamente mangiavano miglio ma sono passate al riso bianco e alla farina, c'è stato un aumento del diabete e dei problemi cardiovascolari. Anche se il miglio non è raccomandato per le persone con malattie della tiroide, la massa farà la scelta giusta prestando attenzione al grano umile. Puoi cucinare molti piatti deliziosi dal miglio, combinandolo con verdure, noci e persino frutta.

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