Ora in Occidente: negli Stati Uniti e in Europa, non è più di moda essere solo vegetariani, ed è diventato molto più "di tendenza" essere "vegani". Da ciò è derivata una tendenza occidentale piuttosto curiosa: la persecuzione del latte. Alcune “star” occidentali – non importa che siano molto lontane dalla scienza e dalla medicina – dichiarano pubblicamente di aver rinunciato al latte e di sentirsi benissimo – quindi molti si chiedono: forse io? Anche se, forse, varrebbe la pena di dire a te stesso: beh, qualcuno ha rifiutato il latte, e allora? È fantastico - beh, di nuovo, cosa c'è che non va? Dopotutto, non solo il corpo di tutte le persone è diverso, ma milioni di altre persone (il metodo non è così famoso) si sentono benissimo e consumano latte? Ma a volte il riflesso del gregge è così forte in noi, vogliamo così tanto "vivere come una star" che a volte siamo persino pronti a rifiutare un prodotto ben studiato dalla scienza ed estremamente utile. Cambiato in cosa? – a “superfood” poco studiati, costosi e non ancora provati – come, ad esempio, la spirulina. Il fatto che il latte sia un prodotto studiato a fondo sia nei laboratori che nei gruppi testuali sembra non infastidire più nessuno. C'era una voce sul "danno" del latte - e su di te, ora è di moda non berlo. Ma per il latte di soia e di mandorla – con tante sfumature dannose, o prodotti di dubbia utilità, come la stessa spirulina, siamo golosi.
La “persecuzione del latte” è comprensibile da qualche parte nell'Africa più povera e oltre il circolo polare artico, dove non ci sono né condizioni sanitarie né predisposizione genetica a bere latte. Ma per la Russia e gli Stati Uniti, che fin dall'antichità hanno avuto un allevamento di animali ben sviluppato e che possono essere definiti il "paese delle mucche", questo è almeno strano. Inoltre, la prevalenza di una malattia genetica - un'allergia al latte, né negli Stati Uniti né nel nostro paese non supera il 15%.
Il totale “danno” o “inutilità” del latte per gli adulti è uno stupido mito che viene “confermato” solo da un'abbondanza di “prove” retoriche molto aggressive, senza riferimento a ricerche scientifiche o statistiche. Spesso tali “prove” vengono fornite sui siti web di persone che vendono “integratori alimentari” o cercano di fare soldi “consultando” la popolazione sull'alimentazione (via Skype, ecc.). Queste persone sono quasi sempre lontane non solo dalla medicina clinica e dalla nutrizione, ma anche da un sincero tentativo di indagare davvero su questo problema. E che, alla maniera americana decisamente alla moda, si sono improvvisamente definiti "vegani". Gli argomenti a favore del danno del latte sono di solito semplicemente ridicoli e non possono competere con il volume dei dati scientifici in merito beneficio latte. “La persecuzione del latte” è quasi sempre tendenziosa e le prove che le persone spendono “”. In Russia, dove molta vecchia memoria è fatta "senza senso e senza pietà", sfortunatamente ci sono solo un milione di pagine così rabbiosamente "anti-latte", progettate in modo insapore.
Gli americani, invece, amano i fatti scientifici; dai loro dati di ricerca, rapporti, articoli su riviste scientifiche, sono scettici. Tuttavia, sia in Russia che negli Stati Uniti, le persone soffrono relativamente raramente di carenza di lattasi: secondo le statistiche, in entrambi i paesi, solo il 5-15% dei casi. Ma puoi vedere la differenza tra l'atteggiamento occidentale nei confronti del latte e il "nostro" basato su materiali provenienti da siti in lingua russa: questi ultimi sono dominati da una nuda retorica, come "il latte fa bene solo ai bambini". Il fatto che non si parli di latte materno, ma di un latte completamente diverso, non sembra infastidire gli autori di tali “argomentazioni” così “convincenti”. Sulle risorse americane, poche persone ti ascolteranno senza riferimenti alla ricerca scientifica. Allora perché siamo così creduloni?
Ma gli stessi scienziati americani hanno più volte scritto che il problema dell'intolleranza al latte riguarda principalmente i singoli popoli, compresi gli abitanti dell'Africa (Sudan e altri paesi) e le popolazioni dell'estremo nord. La maggior parte dei russi, come gli americani, non si preoccupa affatto di questo problema. Chi riscalda - cosa c'è, letteralmente bolle - il rifiuto pubblico di un prodotto così utile come il latte? La persecuzione del latte è paragonabile solo alla modaiola "allergia" della società americana al grano e allo zucchero: lo 0.3% della popolazione mondiale soffre di intolleranza al glutine e il corpo di ogni persona ha bisogno di zucchero, nessuno escluso.
Perché rifiuti così selvaggi: dal grano, dallo zucchero, dal latte? Da questi prodotti utili ed economici, comunemente disponibili? È possibile che la drammatizzazione della situazione negli Stati Uniti, in Europa e in Russia venga fatta dalle parti interessate dell'industria alimentare. Anche questo viene fatto, possibilmente per ordine dei produttori di "latte" di soia e prodotti simili. Sull'onda dell'isteria per il danno immaginario del latte e la presunta diffusa intolleranza al latte (che viene presentata come la "norma" in tale propaganda!) È facile vendere "supercibi" ultra costosi e sostituti del latte e "alternative" - che sono ancora estremamente difficili da sostituire qualità utili latte normale!
Allo stesso tempo, ci sono - e sono apparsi sia sulla stampa occidentale che su Internet - e dati reali sui pericoli del latte per alcune persone.
Proviamo a riassumere i fatti reali sui pericoli del latte:
1. Il consumo regolare di latte è dannoso per le persone che soffrono di una malattia speciale: l'intolleranza al lattosio. L'intolleranza al lattosio è una condizione patologica del corpo che non è tipica per un residente in Russia (o negli Stati Uniti). Questa malattia genetica si trova spesso tra gli indiani nordamericani, in Finlandia, in alcuni paesi africani, in Tailandia e in un certo numero. L'intolleranza al lattosio è una malattia in cui il corpo è meno del normale in grado di digerire il lattosio, un tipo di zucchero presente nel latte e nei latticini. Questa condizione patologica è causata da una carenza di lattasi, un enzima che aiuta a digerire il lattosio. In media, geneticamente, gli abitanti della Russia non sono molto inclini alla carenza di lattasi. La possibilità di avere questa "malattia finlandese" è stimata al 5% -20% di probabilità per un residente del nostro paese. Allo stesso tempo, su Internet (su quei siti vegan e crudisti molto aggressivi) si trova spesso la cifra del 70%! – ma questa è, infatti, la percentuale media in tutto il mondo (tenendo conto di Africa, Cina, ecc.), e non in Russia. Inoltre la “temperatura media in ospedale”, infatti, non dà niente né ai malati né ai sani: o sei intollerante al lattosio o no, e tutte queste percentuali non ti daranno niente, solo ansia! Come sapete, ci sono persone emotivamente squilibrate che, leggendo letteralmente di qualsiasi malattia: sia essa intolleranza al lattosio, celiachia o peste bubbonica, trovano subito in se stesse i primi segni… E dopo aver “meditato” sulla questione per un paio di giorni , sono già completamente sicuri di soffrirne da molto tempo ! Inoltre, a volte anche se ci sono "sintomi di intolleranza al latte", il problema potrebbe essere nella banale indigestione, e il lattosio potrebbe non avere nulla a che fare con esso. Per esperienza personale, aggiungerei che un'assunzione giornaliera di verdure fresche e un'abbondanza di legumi - cosa comune tra i crudisti e i vegani appena coniati - ha maggiori probabilità di causare irritazione allo stomaco rispetto al latte.
Comunque sia, è possibile diagnosticare con fiducia in se stessi (la stessa) carenza di lattazone, proprio ora e senza medici! È semplice:
Bevi un bicchiere di latte normale, che viene venduto nei negozi (pastorizzato, "dalla confezione") - dopo averlo portato a ebollizione e raffreddato a una temperatura accettabile,
Attendere da 30 minuti a 2 ore. (Allo stesso tempo, ho superato la tentazione di aggiungere una porzione di insalate fresche e fagioli con piselli). Tutto quanto!
Se durante questo periodo mostri sintomi: coliche intestinali, gonfiore evidente, nausea o vomito, diarrea (più di 3 casi di feci molli o non formate al giorno) - allora sì, probabilmente hai intolleranza al lattosio.
Non preoccuparti, un'esperienza del genere non danneggerà la tua salute. I sintomi si fermeranno con la cessazione dell'assunzione di latte.
Ora, attenzione: L'intolleranza al lattosio non significa che non puoi bere il latte! Significa solo che solo il latte fresco è adatto a te. Che cos'è il latte fresco: crudo, "da sotto la mucca" o cosa? Perché, è pericoloso, qualcuno potrebbe dire. E sì, al giorno d'oggi è pericoloso bere il latte direttamente da sotto una mucca. Ma il latte fresco, cotto a vapore o “crudo” è considerato il giorno della mungitura, nelle prime ore dopo il primo riscaldamento (bollitura) – necessario per proteggersi dai batteri patogeni che potrebbe contenere! Scientificamente: tale latte contiene tutti gli enzimi necessari per la sua autodigestione (autolisi indotta)! Si tratta infatti di latte “crudo”. Quindi, anche con l'intolleranza al lattosio, il latte "fattoria", "fresco", che non è ancora stato bollito, è abbastanza adatto. Devi acquistarlo il giorno della mungitura e portarlo a ebollizione tu stesso e consumarlo il prima possibile.
2. Non è raro leggere che esiste una presunta evidenza scientifica che il consumo di latte aumenti il rischio di cancro uterino e di recidiva del cancro al seno. Non sono stati fatti studi convincenti su questo, per quanto ne so. Sono stati ripetutamente ricevuti solo dati scientifici contraddittori e preliminari. Tutto questo è allo stadio di congetture, ipotesi funzionanti, ma non verificate.
3. Latte – è grasso, ipercalorico. Sì, negli Stati Uniti, dove uno su tre è obeso, 30 anni fa hanno cominciato ad annuire al latte, che, dicono, ingrassa. E la moda del latte scremato o "leggero" e degli yogurt magri è passata (se questi prodotti sono salutari o dannosi è un discorso a parte). E perché non limitarsi a limitare l'apporto calorico, lasciando nella dieta il latte che fa bene per tanti altri motivi? È possibile che i produttori di "latte di mandorla" e "latte" di soia, che porta alla crescita del seno negli uomini, non siano così redditizi...
4. Dopo i 55 anni, il consumo di latte non è dannoso, ma deve essere limitato (1 bicchiere al giorno. Il fatto è che dopo 50 anni la probabilità di aterosclerosi aumenta notevolmente e qui il latte non è un assistente. Al allo stesso tempo, la scienza ritiene che il latte sia un fluido biologico che una persona, in linea di principio, può consumare per tutta la vita: non esiste ancora un "limite di età" rigoroso.
5. La contaminazione del latte con elementi tossici e radionuclidi rappresenta una minaccia reale per la salute umana. Allo stesso tempo, in tutti i paesi industrializzati del mondo, il latte è soggetto a certificazione obbligatoria, durante la quale il latte viene controllato, tra l'altro, per la sicurezza contro le radiazioni, chimica e biologica, nonché per il contenuto di OGM. Nella Federazione Russa, il latte semplicemente non può entrare nella rete di distribuzione senza superare con successo tale certificazione! Il pericolo di consumare latte non conforme alle norme sanitarie esiste, teoricamente, principalmente nei paesi africani, e così via: in alcuni paesi sottosviluppati, caldi e poveri del mondo. Di certo non in Russia...
Adesso – una parola di protezione. A favore del consumo di latte si possono citare una serie di fattori che, ancora una volta, sono sull'onda della propaganda anti-latticini! – spesso messo a tacere o cercare di confutare:
e altri tipi di latte prodotto industrialmente sono stati studiati a fondo dalla scienza nei secoli 40-20. I benefici del consumo di latte vaccino sono stati ripetutamente e indiscutibilmente dimostrati dalla scienza: sia in studi di laboratorio che sperimentalmente, anche in gruppi di oltre XNUMXmila persone, osservati per più di XNUMX (!) Anni. Nessun “sostituto del latte” come il “latte” di soia o di mandorla può vantare tali prove scientifiche di utilità.
Gli aderenti a una dieta crudista e al veganismo spesso considerano il latte un prodotto "acidificante", insieme a uova e carne. Ma non lo è! Il latte fresco ha proprietà leggermente acide e un'acidità di pH = 6,68: rispetto all'acidità “zero” a pH = 7, è quasi un liquido neutro. Riscaldare il latte riduce ulteriormente le sue proprietà ossidanti. Se aggiungi un pizzico di bicarbonato di sodio al latte caldo, una bevanda del genere è alcalinizzante!
Anche il latte pastorizzato “industriale” ne contiene peraltro in una forma facilmente digeribile che si potrebbe scrivere un'enciclopedia per elencarne le proprietà benefiche. Il latte cotto a vapore è molto più facile e veloce da digerire per il corpo umano rispetto alla maggior parte dei prodotti "crudi" e "vegani". E anche il latte acquistato in negozio e la ricotta di latte intero non vengono digeriti più a lungo, ad esempio, della soia. Anche il latte "peggiore" viene digerito per 2 ore: esattamente come un'insalata di verdure con verdure, noci e germogli pre-ammollati. Quindi "la digestione pesante del latte" è un mito del cibo crudo vegano.
Latte - normale secrezione fisiologica delle ghiandole mammarie degli animali da allevamento (comprese mucche e capre). Quindi formalmente non può essere definito un prodotto della violenza. Allo stesso tempo, già 0.5 l di latte soddisfano il 20% del fabbisogno proteico giornaliero dell'organismo: quindi, infatti, il latte è uno dei principali prodotti di una dieta etica, “kill-free”. A proposito, gli stessi 0.5 litri di latte al giorno riducono del 20% il rischio di malattie cardiovascolari, quindi il latte (a differenza della carne) continua a non uccidere le persone, non solo le mucche.
Le norme esatte di un consumo sano e salutare di latte, incl. mucca, per persona all'anno. L'Accademia russa delle scienze mediche (RAMS) raccomanda un consumo annuo di 392 kg di latte e latticini (questo, ovviamente, include ricotta, yogurt, formaggio, kefir, burro, ecc.). Se pensi in modo molto approssimativo, hai bisogno di circa un chilogrammo di latte e latticini al giorno per la salute. Non solo il latte di mucca fresco è utile, ma anche.
Secondo le statistiche, il consumo di latte e latticini nei nostri giorni “anti-crisi” è diminuito di circa il 30% (!) Rispetto agli anni '1990… Non è questo il motivo del notevole calo generale della salute della popolazione , compreso il deterioramento delle condizioni di denti e ossa, di cui parlano spesso i medici? Ciò è tanto più triste, perché oggi a Mosca e in altre grandi città di alta qualità, compresi latte fresco e prodotti lattiero-caseari freschi "di fattoria", sono già disponibili per molte persone, anche con redditi medi e inferiori alla media. Forse dovremmo risparmiare sui "supercibi" alla moda e ricominciare a bere - anche se nettamente fuori moda, ma così salutare - il latte?