Metodi per coltivare funghi estivi e invernaliDi norma, solo coloro che sono già abili nell'allevare altri funghi più facili da coltivare cercano di coltivare funghi a casa o in campagna. Per i principianti, si propone di padroneggiare prima il metodo di allevamento di champignon o funghi ostrica. Se hai almeno la minima esperienza nella coltivazione dei funghi e ora intendi padroneggiare il metodo di coltivazione dei funghi, decidi prima quale varietà scegliere per questi scopi.

Tra le commestibili e adatte alla coltivazione si distinguono due tipologie: estive e invernali.

Imparerai i metodi di base su come coltivare i funghi in casa e in giardino leggendo questo articolo.

Che aspetto hanno i funghi estivi

Questo fungo è abbastanza diffuso e i raccoglitori di funghi lo raccolgono in quasi tutte le foreste. I funghi crescono su legno morto, di regola, in numerosi gruppi. Camminando attraverso la foresta, puoi spesso vedere un berretto giallo-dorato formato da molti singoli funghi su alberi a foglie caduche o ceppi caduti. Questo modello si osserva da giugno a settembre.

È un fungo di piccole dimensioni, il diametro del cappello varia generalmente da 20-60 mm, la forma è piatto-convessa, i bordi sono omessi. Al centro del cappuccio è presente un caratteristico tubercolo. Il colore della superficie dell'agarico miele è giallo-marrone con specifici cerchi acquosi più chiari. La polpa è piuttosto sottile, tenera, di colore bianco. Lunghezza gamba – 35-50 mm, spessore – 4 mm. Lo stelo è provvisto di un anello dello stesso colore del cappello, che può scomparire rapidamente, anche se rimarrà una chiara traccia.

Bisogna prestare molta attenzione ai piatti, che negli agarici di miele commestibili sono inizialmente cremosi e marroni durante la maturazione, il che li distingue dai velenosi agarichi di miele falso. Le placche di quest'ultimo sono prima grigio-gialle, poi scure, verdastre o bruno-oliva.

Queste foto mostrano come sono i funghi estivi:

Il sapore del fungo è molto alto. L'odore è forte e gradevole. I cappelli possono essere conservati dopo l'asciugatura.

Le gambe, di regola, non vengono mangiate a causa della loro rigidità. Su scala industriale, i funghi non vengono allevati, perché il fungo è deperibile, richiede una lavorazione rapida e inoltre non può essere trasportato. Ma i coltivatori di funghi solitari apprezzano l'agarico di miele nel nostro Paese, nella Repubblica Ceca, in Slovacchia, in Germania, ecc. e lo coltivano volentieri.

Di seguito viene descritto come coltivare i funghi nel cortile di casa.

Come puoi coltivare funghi estivi su una trama su ceppi

Il legno morto viene utilizzato come substrato per la coltivazione di funghi estivi e il micelio viene solitamente acquistato come pasta in tubi. Anche se puoi anche usare il tuo materiale di piantagione: un'infusione di cappucci di funghi maturi o pezzi di legno infettati da un fungo.

Prima di coltivare funghi nel paese, devi preparare il micelio. L'infuso è costituito da cappelli con piastre marrone scuro, che devono essere schiacciati e posti in un contenitore d'acqua (si consiglia di utilizzare acqua piovana) per 12-24 ore. Quindi la miscela risultante viene filtrata attraverso una garza e il legno viene abbondantemente inumidito con essa, avendo precedentemente eseguito dei tagli alle estremità e ai lati.

Oltre all'infusione su legno, i cappucci maturi possono essere disposti con i piatti rivolti verso il basso, rimuovendoli dopo un giorno o due. Con questo metodo di coltivazione dei funghi, il micelio cresce a lungo e ci si può aspettare che il primo raccolto si ottenga solo alla fine della prossima stagione.

Per rendere il processo più veloce, dovresti usare pezzi di legno con micelio germogliato, che puoi trovare nella foresta a partire da giugno. Fai attenzione ai ceppi o ai tronchi d'albero caduti. I pezzi dovrebbero essere prelevati da aree di crescita intensiva del micelio, cioè da dove sono presenti la maggior parte dei fili bianchi e crema (ife), e trasuda anche un caratteristico forte aroma di fungo.

Pezzi di legno infettati dal fungo di diverse dimensioni vengono inseriti nei fori praticati sul pezzo di legno preparato. Quindi questi luoghi sono ricoperti da muschio, corteccia, ecc. In modo che quando si coltivano funghi estivi, il micelio si sposta in modo più affidabile nel legno principale, i pezzi possono essere inchiodati e coperti con un film. Quindi i primi funghi si formano già all'inizio della prossima estate.

Indipendentemente dal metodo di infezione, il legno di qualsiasi legno duro è adatto per la coltivazione di funghi su ceppi. La lunghezza dei segmenti è di 300-350 mm, anche il diametro è qualsiasi. In questa veste possono agire anche i ceppi degli alberi da frutto, che non hanno bisogno di essere sradicati, perché in 4-6 anni si sfaldano comunque, venendo completamente distrutti dal fungo.

Su legno e ceppi appena tagliati, l'infestazione può essere effettuata senza una preparazione speciale. Se il legno è stato conservato per un po 'di tempo e ha avuto il tempo di asciugarsi, i pezzi vengono tenuti in acqua per 1-2 giorni e i ceppi vengono versati con esso. L'infezione per la coltivazione di funghi nel paese può essere effettuata in qualsiasi momento durante la stagione di crescita. L'unico ostacolo a questo è il clima troppo caldo e secco. Comunque sia, il momento ottimale per l'infezione è la primavera o l'inizio dell'autunno.

Il legno più comunemente usato per l'infezione da miele di agarico nel centro del nostro Paese è la betulla, in cui rimane molta umidità dopo l'abbattimento e un guscio affidabile sotto forma di corteccia di betulla protegge il legno dall'essiccamento. Oltre alla betulla, vengono utilizzati ontano, pioppo tremulo, pioppo, ecc., ma sul legno di conifere, l'agarico del miele estivo peggiora.

Prima di coltivare i funghi, guarda questo video:

Come coltivare l'agarico di miele

I segmenti di legno infetto sono installati in posizione verticale in fori prescavati con una distanza di 500 mm tra loro. Parte del legno da terra dovrebbe sporgere di circa 150 mm.

Per coltivare correttamente i funghi sui ceppi, la terra deve essere annaffiata abbondantemente con acqua e cosparsa con uno strato di segatura per evitare che l'umidità evapori. Per tali aree, è necessario scegliere luoghi ombreggiati sotto gli alberi o rifugi appositamente progettati.

Risultati ottimali possono essere ottenuti posizionando il legno infestato nel terreno in serre o serre dove è possibile controllare i livelli di umidità. In tali condizioni occorrono 7 mesi per la formazione di nuovo dei corpi fruttiferi, anche se se il tempo è sfavorevole possono svilupparsi nel secondo anno.

Se hai coltivato funghi nel paese come suggerisce la tecnologia corretta, i funghi daranno frutti due volte l'anno (all'inizio dell'estate e in autunno) per 5-7 anni (se sono stati utilizzati pezzi di legno con un diametro di 200-300 mm, se il diametro è maggiore, la fruttificazione può continuare più a lungo).

La resa del fungo è determinata dalla qualità del legno, dalle condizioni meteorologiche e dal grado di crescita del micelio. I rendimenti possono variare notevolmente. Quindi, da un segmento puoi ottenere sia 300 g all'anno che 6 kg all'estate. Di norma, la prima fruttificazione non è troppo ricca, ma le commissioni seguenti sono 3-4 volte di più.

È possibile coltivare funghi estivi sul sito su rifiuti forestali (piccoli tronchi, rami, ecc.), Da cui si formano grappoli con un diametro di 100-250 mm, infettati da micelio con uno dei metodi descritti e seppelliti nel macinato a una profondità di 200-250 mm, ricoprendo la parte superiore con erba. L'area di lavoro è protetta da vento e sole.

Poiché l'agarico del miele non appartiene ai funghi micorrizici e cresce solo su legno morto, la sua coltivazione può essere effettuata senza timore di danneggiare gli alberi vivi.

I dettagli sulla coltivazione dei funghi del miele sono descritti in questo video:

L'agarico al miele è un fungo tanto gustoso quanto immeritatamente ignorato dai coltivatori di funghi. La tecnologia di coltivazione descritta in termini generali deve essere affinata caso per caso, in modo che i coltivatori di funghi dilettanti abbiano grandi opportunità di essere creativi nella sperimentazione.

Di seguito viene descritta la tecnologia di coltivazione dei funghi a casa per i principianti.

Tecnologia per coltivare funghi invernali in casa

Il cappello dell'agarico del miele invernale (flammulina dalle gambe vellutate) è piatto, ricoperto di muco, di piccole dimensioni – solo 20-50 mm di diametro, a volte cresce fino a 100 mm. Il colore del cappello è giallastro o crema, al centro può essere brunastro. I piatti color crema sono larghi e poco numerosi. La polpa è giallastra. Il gambo è lungo 50-80 mm e spesso 5-8 mm, forte, elastico, di colore giallastro chiaro superiormente, e bruno inferiormente, possibilmente nero-bruno (per questa caratteristica è facile distinguere questo tipo di agarico da miele dagli altri). La base dello stelo è pelosa-vellutata.

Il fungo invernale in condizioni naturali è ampiamente distribuito in Europa, Asia, Nord America, Australia e Africa. Questo fungo che distrugge il legno cresce in grandi gruppi, principalmente su ceppi e tronchi caduti di alberi a foglie caduche o su alberi vivi indeboliti (di regola, su pioppi, pioppi, salici). Al centro del Nostro Paese è più probabile che si trovi in ​​settembre – novembre, e nelle regioni meridionali anche a dicembre.

La coltivazione artificiale di questa varietà di funghi iniziò in Giappone diversi secoli fa e venne chiamata “endokitake”. Tuttavia, sia la qualità che il volume del raccolto durante la coltivazione di funghi invernali su cunei di legno erano molto bassi. A metà degli anni '50. in Giappone brevettarono l'omonimo metodo di coltivazione sugli scarti della lavorazione del legno, dopodiché la coltivazione della flammulina divenne sempre più popolare. Attualmente, l'agarico di miele invernale è al terzo posto nel mondo in termini di produzione. Sopra solo champignon (1° posto) e fungo ostrica (2° posto).

Il fungo invernale presenta innegabili vantaggi (raccolta invernale in assenza di concorrenti selvatici sui mercati, facilità di produzione e basso costo del substrato, ciclo di crescita breve (2,5 mesi), resistenza alle malattie). Ma ci sono anche degli svantaggi (elevata sensibilità alle condizioni climatiche, in particolare alla temperatura e alla presenza di aria fresca, una scelta limitata di metodi e tecniche di coltivazione, necessità di condizioni di sterilità). E tutto questo deve essere preso in considerazione prima di coltivare il micelio dei funghi.

Sebbene l'agarico di miele occupi il terzo posto nella produzione industriale, è relativamente poco conosciuto tra i coltivatori di funghi dilettanti, tuttavia, così come tra i raccoglitori di funghi.

Poiché la flammulina appartiene ai funghi micorrizici, cioè è in grado di parassitare gli alberi vivi, va coltivata esclusivamente al chiuso.

La coltivazione dei funghi invernali in casa può essere effettuata sia con il metodo estensivo (vale a dire, utilizzando pezzi di legno) che intensivo (allevamento in un mezzo nutritivo, a base di segatura di legno duro con una varietà di additivi: paglia, buccia di girasole, chicchi di birra, mais, bucce di grano saraceno, crusca, torta). Il tipo di additivo utilizzato dipende dalla disponibilità di rifiuti rilevanti nell'azienda.

Le proporzioni degli ingredienti necessari per coltivare i funghi a casa possono essere diverse, tenendo conto delle specifiche del mezzo nutritivo. Segatura con crusca, che è un ricco additivo organico, viene miscelata in un rapporto di 3:1, segatura con chicchi di birra – 5:1, quando si mescolano bucce di girasole e bucce di grano saraceno, viene utilizzato lo stesso rapporto. Paglia, mais, bucce di girasole, bucce di grano saraceno vengono mescolate con segatura in un rapporto di 1:1.

Come dimostra la pratica, si tratta di miscele abbastanza efficaci, che hanno mostrato buoni risultati sul campo. Se non si utilizzano additivi, le rese sulla segatura vuota saranno ridotte e lo sviluppo del micelio e della fruttificazione rallenterà in modo significativo. Inoltre, paglia, mais, bucce di girasole, se lo si desidera, possono essere utilizzati anche come mezzo nutritivo principale, dove non sono necessarie segatura o altri substrati.

Si consiglia di aggiungere l'1% di gesso e l'1% di superfosfato al mezzo nutritivo per la coltivazione di funghi domestici. L'umidità della miscela risultante dovrebbe essere del 60-70%. Ovviamente non utilizzare ingredienti di dubbia qualità o con tracce di muffa.

Dopo che il supporto è pronto, viene sottoposto a trattamento termico. Può essere sterilizzazione, trattamento con vapore o acqua bollente, pastorizzazione, ecc. Per coltivare funghi, la sterilizzazione viene eseguita inserendo un mezzo nutritivo in sacchetti di plastica o barattoli di vetro con una capacità di 0,5-3 litri.

Il processo di trattamento termico delle lattine è simile all'inscatolamento domestico convenzionale. A volte il trattamento termico viene effettuato prima che il substrato venga posizionato nei vasetti, ma in questo caso anche i contenitori stessi devono essere trattati termicamente, quindi la protezione del mezzo nutritivo dalle muffe è più affidabile.

Se si prevede di posizionare il substrato in scatole, il trattamento termico viene eseguito in anticipo. Il compost posto in scatole è leggermente pressato.

Se parliamo delle condizioni chiave per la coltivazione di funghi domestici (temperatura, umidità, cura), è necessario attenersi rigorosamente a determinate regole, da cui dipenderà in gran parte il successo dell'intero evento.

I contenitori trattati termicamente con un mezzo nutritivo vengono raffreddati a 24-25 ° C, dopodiché il substrato viene seminato con micelio di grano, il cui peso è del 5-7% del peso del compost. Al centro del barattolo o della borsa, i fori vengono praticati in anticipo (anche prima del trattamento termico) attraverso l'intero spessore del mezzo nutritivo usando un bastoncino di legno o di ferro con un diametro di 15-20 mm. Quindi il micelio si diffonderà rapidamente su tutto il substrato. Dopo aver preparato il micelio, i vasetti o i sacchetti vengono ricoperti di carta.

Per coltivare i funghi, è necessario creare condizioni ottimali. Il micelio germina nel substrato ad una temperatura di 24-25°C e vi trascorre 15-20 giorni (le caratteristiche del contenitore, del substrato e della varietà di miele di agarico sono di importanza decisiva per questo). In questa fase, il fungo non ha bisogno di luce, ma è necessario assicurarsi che il mezzo nutritivo non si secchi, ad es. l'umidità nella stanza dovrebbe essere di circa il 90%. I contenitori con un substrato sono ricoperti con tela o carta, che vengono periodicamente inumiditi (tuttavia, è assolutamente impossibile che si bagnino abbondantemente).

Quando il micelio germina nel substrato, il rivestimento dai contenitori viene rimosso e questi vengono spostati in una stanza illuminata con una temperatura di 10-15°C, alla quale si può ottenere la massima resa. Dopo 10-15 giorni dal momento in cui le lattine sono state spostate in una stanza illuminata (25-35 giorni dalla semina del micelio), dai contenitori comincia a spuntare un grappolo di zampe sottili con cappelletti: sono questi gli inizi della i corpi fruttiferi del fungo. Di norma, il raccolto viene rimosso dopo altri 10 giorni.

I mazzi di funghi vengono accuratamente tagliati alla base delle gambe e il moncone rimasto nel substrato viene rimosso dal mezzo nutritivo, soprattutto con l'aiuto di una pinzetta di legno. Quindi la superficie del substrato non interferisce con un po 'di umidità dallo spruzzatore. Il raccolto successivo può essere raccolto in due settimane. Pertanto, il momento dell'introduzione del micelio prima del primo raccolto richiederà 40-45 giorni.

L'intensità dell'aspetto dei funghi e la loro qualità dipendono dalla composizione del mezzo nutritivo, dalla tecnologia di trattamento termico, dal tipo di contenitore utilizzato e da altre condizioni di crescita. Per 2-3 ondate di fruttificazione (60-65 giorni), da 1 kg di substrato si può ottenere 500 g di funghi. In condizioni favorevoli – 1,5 kg di funghi da un barattolo da 3 litri. Se non sei affatto fortunato, 200 g di funghi vengono raccolti da un barattolo da tre litri.

Guarda un video sulla coltivazione dei funghi in casa per comprendere meglio la tecnologia di processo:

Funghi di miele nel paese

Lascia un Commento