La nota editorialista della rivista Karen Shahinyan ha scritto nell'ultimo numero della rivista Men's Health la rubrica dell'autore “Non uccidere”, dove ha onestamente parlato di come vive un vero uomo vegetariano tra i mangiatori di carne. “Non ti dico come vestirti, camminare o parlare. Ma non cercare nemmeno di darmi da mangiare carne", scrive Karen.
LA SETTIMANA SCORSA, PER LA PRIMA VOLTA DOPO UN ANNO DI pausa, mi sono ripreso e sono andato in palestra. Questa volta volevo fare tutto in modo intelligente, quindi ho sborsato per un allenamento individuale, che, come al solito, è iniziato con una conversazione sul regime di allenamento e nutrizione. “… E, cosa più importante, devi mangiare dopo ogni allenamento. Proteina. Petto di pollo, tonno, qualcosa di magro,” mi spiegò il sensei. E onestamente rispondo, dicono, non funzionerà con il seno, perché non mangio carne. E non mangio pesce, tranne i latticini. All'inizio non capì di cosa stesse parlando, poi, con malcelato disprezzo, disse: “Devi mangiare carne, capisci? Altrimenti non ha senso. In genere".
Ho deciso a lungo e fermamente di non dimostrare niente a nessuno. Potrei dire al mio istruttore dei vegani che conosco che oscillano solo con verdure e noci in modo che gli anabolizzanti siano gelosi. Potrei spiegare che ho una scuola di medicina alle spalle e so tutto su proteine e carboidrati, e ho praticato vari sport per la maggior parte della mia vita. Ma non ho detto niente perché comunque non ci avrebbe creduto. Perché per lui la realtà è così: senza carne non ha senso. In genere.
Io stesso non credevo negli atleti erbivori finché non ne ho incontrato uno. Lui, tra l'altro, era un crudista, cioè, naturalmente, non considerava cibo altro che piante fresche. Non ho nemmeno bevuto cocktail di soia, perché contengono proteine trasformate, non crude. "Da dove vengono tutti questi muscoli?" Gli ho chiesto. "E nei cavalli e nelle mucche, secondo te, da dove viene il muscolo?" ha obiettato.
I vegetariani non sono disabili o eccentrici, sono persone comuni che vivono una vita normale. E sono anche più normale del vegetariano medio, perché ho rifiutato la carne non per motivi ideologici (“mi dispiace per l'uccello”, ecc.). Semplicemente non mi è piaciuto per tutto il tempo che posso ricordare. Durante l'infanzia, ovviamente, dovevo: le maestre d'asilo non sono particolarmente interessate alle preferenze gastronomiche dei reparti. Sì, ea casa c'era una legge ferrea "finché non mangi, non ti alzi da tavola". Ma, uscita dalla casa di mio padre, nel mio frigorifero personale ho sterminato ogni accenno di prodotti a base di carne.
LA VITA DI UN VEGETARIANO A MOSCA DOVE è più comodo di quanto comunemente si creda. I camerieri in posti decenti stanno già distinguendo i vegetariani lacto-ovo (quelli che mangiano latticini e uova) dai vegani (quelli che mangiano solo piante). Questa non è la Mongolia, dove ho mangiato doshirak con il pane per due settimane. Perché in questo paese fantastico e straordinariamente bello, i granai (quelli che vengono chiamati caffè lungo la strada) servono solo due piatti: zuppa e agnello. Zuppa, ovviamente, agnello. E Mosca è piena di ristoranti caucasici vecchio stile con menu delle dimensioni di Guerra e pace. Qui hai fagioli, melanzane e funghi in ogni forma immaginabile.
Gli amici chiedono se le verdure con i contorni si annoiano. No, non si annoiano. Rabelaisian zherevo semplicemente non è il nostro erotismo. Quando esco a cena con amici non vegetariani, mi piace la compagnia, la conversazione, la buona birra o il vino. E il cibo è solo uno spuntino. E quando il resto della festa finisce con un dolce di controllo in testa, dopodiché puoi solo andare a letto, vado nei posti caldi a ballare fino al mattino. A proposito, negli ultimi 10 anni non sono mai stato avvelenato, non ho nemmeno provato la minima pesantezza allo stomaco. In generale, mi ammalo circa la metà delle volte che i miei amici mangiatori di carne. Nonostante il fatto che tutte le altre debolezze umane non mi siano estranee, compresi il tabacco e l'alcol.
L'unica cosa che a volte mi infastidisce è l'attenzione (o la disattenzione) degli altri verso le caratteristiche del mio menù. Mamma negli ultimi 15 anni, ogni (OGNI!) volta che vado a trovarla, mi offre un'aringa o una cotoletta - e se funziona? Con parenti lontani, greci o armeni, è anche peggio. Nelle loro case fa paura suggerire che non mangi l'agnello. Un insulto mortale e nessuna scusa aiuterà. È interessante anche in aziende sconosciute: per qualche ragione, il vegetarianismo è sempre percepito come una sfida. “No, beh, mi spieghi, le piante non sono vive o cosa? Ed è così con le tue scarpe di cuoio, un problema. Leggere una conferenza dettagliata in risposta è in qualche modo stupido.
Ma sono anche fastidiosi gli evviva-eroici vegas, che, in ogni occasione conveniente o scomoda, denunciano il consumo di carne. Sono pronti a uccidere chiunque non stia combattendo per la vita degli animali e delle foreste amazzoniche. Infastidiscono i clienti nei reparti della drogheria con discorsi. E, credimi, mi impediscono di vivere più di te, perché devo rispondere per loro. L'antipatia per questi santi si estende a me, perché la gente comune è poco esperta nelle sfumature dei movimenti vegetariani.
ALLONTANATI DA ME E DA QUELLO E DAGLI ALTRI, ok? Bene, se sei così interessato, a volte penso di vivere più correttamente di te. È vero, questo pensiero è venuto molti anni dopo il rifiuto del cibo animale. Qualche tempo fa, ho vissuto con una devota vegetariana, Anya, che mi ha fornito un argomento ideologico in cemento armato a favore dell'erboristeria. Lo scherzo non è che la gente uccida una mucca. Questo è il decimo numero. Lo scherzo è che le persone producono mucche da macello, e più di quelle di cui hanno bisogno per natura e per buon senso, una ventina di volte. O cento. Mai nella storia dell'umanità è stata mangiata così tanta carne. E questo è un lento suicidio.
I vegani avanzati pensano globalmente: risorse, acqua fresca, aria pulita e tutto il resto. È stato calcolato più di una volta: se le persone non mangiassero carne, ci sarebbero cinque volte più foreste e ci sarebbe acqua a sufficienza per tutti. Perché l'80% del bosco viene abbattuto per pascoli e foraggio per il bestiame. E anche la maggior parte dell'acqua dolce va lì. Qui pensi davvero se le persone mangiano carne o carne - persone.
Ad essere onesti, sarei felice se tutte le persone si rifiutassero di massacrare. Mi fa piacere. Ma capisco che le possibilità di cambiare qualcosa sono scarse, poiché in Russia i vegani sono al massimo l'uno e mezzo percento. Sto solo masticando l'erba per pulirmi la coscienza. E non dimostro niente a nessuno. Perché cosa c'è da dimostrare, se per il 99% delle persone senza carne non ha senso. In genere.