Mead

Descrizione

idromele – una bevanda alcolica con una gradazione di circa 5-16., a base di miele. La percentuale di zucchero varia dall'8 al 10%.

I più antichi siti archeologici della Russia, risalenti al 7-6 secolo a.C., trovano testimonianze della fabbricazione delle popolazioni indigene della bevanda a base di miele. Pertanto, l'idromele è la bevanda alcolica più antica in Russia. Le api erano insetti divini e la bevanda al miele era fonte di forza, immortalità, saggezza, eloquenza e abilità magiche.

Oltre ai popoli slavi, testimonianze sull'antica origine della bevanda si trovano nella storia dei finlandesi, dei tedeschi e dei greci.

Questa bevanda al miele viene posta in botti di rovere per la fermentazione naturale e sepolta nel terreno per 5-20 anni. Successivamente hanno iniziato a utilizzare il metodo di cottura, che ha permesso di ottenere la bevanda finita in un mese. Tradizionalmente queste bevande venivano utilizzate durante gli eventi importanti (nascita, corteggiamento, matrimonio, funerale).

A seconda del metodo di cottura, l'idromele si divide in diversi tipi:

• un tempo di cucina (giovane, normale, forte, di rappresentanza);
• mediante aggiunta aggiuntiva di alcol (con e senza);
• al momento dell'aggiunta di una porzione di miele nel processo di cottura (alla fine del prodotto finito o nessun incremento).
• utilizzare o non bollire il miele prima del processo di fermentazione;
• ripieni aggiuntivi (piccante ubriaco ea base di ginepro, zenzero, cannella, chiodi di garofano, rosa canina o peperoncino).

Cucinare a casa

A casa, l'idromele è molto facile da preparare. Esistono due metodi tradizionali di cottura della carne senza e con l'ebollizione.

1. Idromele senza bollitura. Per questo, devi prendere acqua bollita (1 l), miele e uvetta (50 g). Miele sciolto in acqua e aggiungete l'uvetta sciacquata in acqua fredda. L'uvetta è necessaria per la crescita dei batteri acidi e l'inizio del processo di fermentazione. Inoltre, la capacità della futura bevanda di coprire il coperchio o il piattino che perde e lasciarla per due giorni a temperatura ambiente. Filtrare la bevanda attraverso una garza e versarla in una bottiglia con tappo ermetico. Prima di bere, riporlo in un luogo fresco (frigorifero o cantina) per 2-3 mesi. Trascorso questo periodo, la bevanda è pronta da bere.
2. Mead con l'ebollizione. Questa ricetta fornisce una grande quantità del prodotto finito e per la sua preparazione sono necessari miele (5.5 kg), acqua (19 ml), limone (1 pz.) e lievito (100 g). Sciogliere il miele in sei litri d'acqua, versare il succo di limone e portare a bollore. L'ebollizione deve avvenire per 15 minuti a fuoco basso, mescolando continuamente ed eliminando la schiuma risultante. La miscela dovrebbe raffreddare a temperatura ambiente. Versare l'acqua rimanente e aggiungere metà del lievito. Per l'intero processo di fermentazione, la bevanda ha bisogno di un mese in un contenitore sigillato con un tubo di sfiato, calato nell'acqua. Quindi aggiungere il lievito rimanente e lasciare in infusione per un altro mese. Filtrare la bevanda finita, versare in una bottiglia sigillata e lasciare per 4-6 mesi in un luogo fresco.

Si consiglia di bere Mead come aperitivo per 10-15 minuti prima di un pasto. Risveglierà l'appetito e le sostanze nutritive entreranno nel sangue a un volume massimo.