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Il corpo umano contiene 10-30 g di manganese. Si trova principalmente nel pancreas, fegato, reni, ghiandola pituitaria e ossa.
Il fabbisogno di manganese è di 5-10 mg al giorno.
Alimenti ricchi di manganese
Disponibilità indicativa indicata in 100 g di prodotto
Proprietà utili del manganese e il suo effetto sul corpo
Il manganese fa parte del centro attivo degli enzimi coinvolti nei processi redox (superossido dismutasi e piruvato chinasi). Inoltre è parte integrante degli enzimi coinvolti nella formazione del tessuto connettivo, contribuisce alla crescita e alle normali condizioni della cartilagine e delle ossa.
Il manganese è essenziale per il normale funzionamento del cervello e del sistema nervoso. È necessario per il lavoro del pancreas, la produzione di energia, la sintesi del colesterolo e dei nucleotidi (DNA); influenza il metabolismo dei grassi, prevenendo la deposizione di grasso in eccesso nel fegato; normalizza lo zucchero nel sangue, abbassandolo nel diabete.
Il manganese regola i livelli di glucosio nel sangue ed è necessario per la normale sintesi dell'insulina; stimola la formazione di acido ascorbico dal glucosio. Il manganese è un componente essenziale nella formazione della tiroxina, il principale ormone tiroideo. È necessario che ogni cellula vivente si divida.
Interazione con altri elementi essenziali
Con un eccesso di ferro (Fe), l'assorbimento del manganese diminuisce.
Il manganese, insieme allo zinco (Zn) e al rame (Cu), funziona come antiossidante.
Mancanza ed eccesso di manganese
Segni di una carenza di manganese
Non c'erano manifestazioni evidenti di carenza di manganese, tuttavia, possono essere associati sintomi come ritardo della crescita, atrofia delle ovaie e dei testicoli, disturbi del sistema scheletrico (diminuzione della forza ossea), anemia, inclusa la carenza di manganese.
Segni di manganese in eccesso
- perdita di appetito;
- sonnolenza;
- dolore muscolare.
Con un eccesso di manganese, può svilupparsi il "rachitismo di manganese": i cambiamenti nelle ossa sono simili al rachitismo.
Fattori che influenzano il contenuto di manganese negli alimenti
Fino al 90% del manganese viene perso da cereali e granaglie durante la trebbiatura.
Perché si verifica la carenza di manganese
Un eccesso di carboidrati nella dieta porta a una spesa eccessiva di manganese.