Meglio preferire una salsa piccante a tante spezie, che puoi applicare a qualsiasi piatto salato. Perché ci piace il gusto piccante e cosa dobbiamo sapere sulle salse piccanti?
Molti credono che i semi di pepe diano il sapore piccante delle salse. In effetti, il gusto saporito colpevole - la sostanza incolore capsaicina, che è contenuta nelle membrane e nelle partizioni all'interno del frutto. Il grado di piccantezza dei peperoni viene misurato secondo l'invenzione, nel 1912, sulla scala Scoville.
Oltre alla capsaicina, i peperoncini contengono grandi quantità di vitamine (A, B6, C e K), minerali (potassio, rame) e antiossidanti che proteggono il corpo dallo sviluppo delle cellule tumorali e migliorano la vista.
Le salse piccanti sono piuttosto aggressive per la mucosa degli organi interni della digestione. Pertanto, può essere consumato solo da una persona sana. Dopo aver ottenuto la salsa piccante in un corpo umano sensibile può sviluppare gonfiore e infiammazione o verificarsi mal di stomaco, diarrea e crampi.
Tuttavia, non tutte le particelle di peperoncino si disgregano nell'intestino e quindi possono causare disagio nella toilette.
La salsa piccante provoca l'effetto dell'intorpidimento della lingua, motivo per cui gli scienziati hanno deciso di utilizzare la capsaicina in anestesiologia. Esperimenti con l'aggiunta di sostanze pungenti nella ferita operata in anestesia generale hanno mostrato che i pazienti avevano bisogno di una minore quantità di morfina e altri antidolorifici in futuro.
Le salse piccanti contribuiscono alla perdita di peso. Ciò è in parte dovuto alla capsaicina, che accelera il metabolismo del corpo. Inoltre, il cibo piccante riduce l'appetito e il mangiare richiede un po 'più di tempo e la saturazione avviene più rapidamente.
I cibi piccanti sono i prodotti degli afrodisiaci. Migliorano il flusso sanguigno e la circolazione sanguigna intorno agli organi e aumentano la frequenza cardiaca, accelerando così la produzione di endorfine, gli ormoni della gioia.
E infine, sfatando il classico mito che l'acqua aiuterà ad eliminare la sensazione di bruciore in bocca dopo aver mangiato salsa piccante. Capsaicina semplice acqua, non mescolata affatto, e questo aggrava solo la sensazione di bruciore. Ma un bicchiere di latte o gelato dissolve con successo l'olio di pepe.