Elenco degli alimenti alcalini e ossidanti

Gli scienziati studiano gli effetti del cibo sull'equilibrio acido-base del corpo analizzando la composizione minerale degli alimenti. Se la composizione minerale è altamente alcalina, è più probabile che il prodotto abbia un effetto alcalino e viceversa.

In altre parole, la reazione del corpo a determinati microelementi determina quali alimenti sono alcalinizzanti e quali ossidanti. I limoni, ad esempio, sono acidi di per sé, ma hanno un effetto alcalino durante la digestione. Allo stesso modo, il latte ha un effetto alcalino all'esterno del corpo, ma un effetto acido quando digerito.

La composizione del terreno utilizzato per la coltivazione di frutta e verdura ha un impatto significativo sui loro valori minerali. Di conseguenza, il contenuto di alcune sostanze può variare e tabelle diverse possono riflettere diversi livelli di pH (acidità-alcalinità) degli stessi prodotti.

La cosa principale nella nutrizione è escludere gli alimenti trasformati dalla dieta, sostituirli con quelli freschi e dare la preferenza a frutta e verdura.

Elenco di frutta, verdura e altri alimenti alcalini e ossidanti

cibi alcalini

Molto alcalino:  bicarbonato di sodio, clorella, dulse, limoni, lenticchie, tiglio, radice di loto, acqua minerale, nettarina, cipolla, cachi, ananas, semi di zucca, lamponi, sale marino, alghe marine e altre, spirulina, patata dolce, mandarino, prugna umeboshi, taro di radice, succhi di verdura, anguria.

Alimenti moderatamente alcalini:

albicocche, rucola, asparagi, mazzi di tè, fagioli (verdure fresche), broccoli, melone, carruba, carote, mele, anacardi, castagne, agrumi, tarassaco, tè di tarassaco, more, indivia, aglio, zenzero (fresco), tè al ginseng , cavolo rapa, pepe del Kenya, pompelmo, pepe, tisana, kombucha, frutto della passione, fuco, kiwi, olive, prezzemolo, mango, pastinaca, piselli, lamponi, salsa di soia, senape, spezie, mais dolce, rape.

Alimenti debolmente alcalini:

mele acide, pere, aceto di mele, mandorle, avocado, peperoni, more, aceto di riso integrale, cavoli, cavolfiori, ciliegie, melanzane, ginseng, tè verde, tisane, semi di sesamo, miele, porri, lievito alimentare, papaia, ravanello, funghi, pesca, marinate, patate, zucca, sciroppo di riso, svedese.

Alimenti a basso contenuto di alcali:

germogli di erba medica, olio di avocado, barbabietola, cavolini di Bruxelles, mirtilli, sedano, coriandolo, banana, olio di cocco, cetriolo, ribes, verdure fermentate, olio di lino, latte cotto, tè allo zenzero, caffè, uva, olio di canapa, lattuga, avena, oliva olio, quinoa, uvetta, zucchine, fragole, semi di girasole, tahini, rape, aceto umeboshi, riso selvatico.

Prodotti ossidanti

Prodotti leggermente ossidanti: 

formaggio di capra, amaranto, riso integrale, cocco, curry, frutta secca, fagioli, fichi, olio di semi d'uva, miele, caffè, sciroppo d'acero, pinoli, rabarbaro, formaggio di pecora, olio di colza, spinaci, fagioli, zucchine.

Prodotti debolmente ossidanti:

adzuki, alcool, tè nero, olio di mandorle, tofu, latte di capra, aceto balsamico, grano saraceno, bietole, latte vaccino, olio di sesamo, pomodori. 

Alimenti moderatamente ossidanti:

semole d'orzo, arachidi, riso basmati, caffè, mais, senape, noce moscata, crusca d'avena, noci pecan, melograno, prugne.

Prodotti fortemente ossidanti:  

dolcificanti artificiali, orzo, zucchero di canna, cacao, nocciole, luppolo, semi di soia, zucchero, sale, noci, pane bianco, olio di semi di cotone, aceto bianco, vino, lievito.

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