Lime

Descrizione

Il lime è un ottimo sostituto del limone in molti piatti, anche se la frutta ha un sapore diverso. Come il limone, il lime viene aggiunto al tè e servito con piatti di pesce. La scorza di lime grattugiata aggiunge un sapore speciale a dolci e salse.

Il lime (lat. Citrus aurantiifolia) è il frutto di una pianta di agrumi originaria dell'Asia (dalla Malacca o dall'India), geneticamente simile al limone. La calce è coltivata in India, Sri Lanka, Indonesia, Myanmar, Brasile, Venezuela e nei paesi dell'Africa occidentale. La calce viene fornita al mercato internazionale principalmente da Messico, Egitto, India, Cuba e Antille.

Questo fratello più anziano e “selvaggio” del limone è considerato uno dei campioni del contenuto di vitamina C – già nel 1759 nella Royal British Navy, il suo succo (solitamente mescolato con rum) fu introdotto nella dieta come rimedio per lo scorbuto durante lunghi viaggi per mare. Pertanto, nel gergo marittimo inglese, i termini sono saldamente radicati: lime-juicer è il soprannome sia del marinaio inglese che della nave inglese, nonché succo di lime: viaggiare, vagare.

La seconda spedizione di Colombo nel 1493 portò semi di lime nelle Indie occidentali, e presto la calce si diffuse nelle sue numerose isole, da dove arrivò in Messico, e poi in Florida (USA).

Storia di calce

La calce di solito si riferisce al frutto a forma di uovo di un piccolo albero di agrumi. Ha una polpa succosa e molto acida e una buccia dura. Per la prima volta, un frutto verde geneticamente simile al limone è apparso nelle Piccole Antille nel primo millennio della nostra era.

Oggi la calce arriva sul mercato principalmente da Messico, Egitto, India e Cuba. Esistono molte varietà di questo agrume. Ad esempio, l'olio è più spesso ottenuto dal piccolo frutto messicano.

Composizione e contenuto calorico

In termini di composizione chimica, il lime è molto vicino al limone, ma un po 'meno calorico. È composto per l'85% da acqua, carboidrati, piccole parti di proteine ​​e grassi, oltre a fibre alimentari, vitamine e minerali.

I lime contengono acidi della frutta – citrico e malico, zuccheri naturali, vitamine A, E, K, acido ascorbico, potassio, magnesio, fosforo, manganese, zinco, calcio e selenio. La polpa contiene sostanze organiche, che sono potenti antiossidanti che prevengono l'invecchiamento cellulare e ringiovaniscono il corpo.

Contenuto calorico 30 kcal
Proteine ​​0.7 g
Fat 0.2 g
Carboidrati 7.74 g

Caratteristiche benefiche di Lime

Il lime contiene molte vitamine C e A, nonché vitamine del gruppo B. Tra gli oligoelementi di questo frutto ci sono potassio, calcio, fosforo, ferro. L'alto contenuto di acido ascorbico e potassio conferisce alla calce la capacità di rafforzare i vasi sanguigni. Grazie al calcio e al fosforo, il consumo regolare del frutto aiuterà a proteggere i denti dalla carie e da vari depositi nocivi e a ridurre il rischio di malattie gengivali.

La pectina, presente anche nella calce, è benefica per la sua capacità di rimuovere le sostanze nocive dal corpo. Gli oli essenziali normalizzano il processo di digestione e migliorano l'appetito. La calce è consigliata come ottimo rimedio per la prevenzione delle malattie del sistema cardiovascolare. Tra le altre cose, la calce ha un effetto calmante sul sistema nervoso e migliora l'umore.

Controindicazioni alla calce

Il succo di lime può causare fotodermatite se la pelle a contatto con esso viene presto esposta alla luce solare diretta. La fotodermatite può manifestarsi come gonfiore, arrossamento, irritazione, prurito, oscuramento della pelle e persino vesciche. Gli stessi sintomi possono verificarsi quando la pelle viene a contatto con il succo di lime in alta concentrazione (ad esempio, i baristi che usano costantemente i lime per preparare cocktail spesso ne soffrono).

Come altri frutti di questo genere, la calce è un allergene molto forte e le allergie possono verificarsi non solo dopo aver mangiato il frutto, ma anche a contatto con una pianta in fiore.

Le persone con malattie gastrointestinali (ulcera peptica, gastrite) dovrebbero prestare particolare attenzione quando usano i lime, poiché gli acidi contenuti in questo frutto possono esacerbare tali condizioni.

Ad alta concentrazione, il succo di lime acido è in grado di avere un effetto distruttivo sullo smalto dei denti, facendolo assottigliare e, di conseguenza, la sensibilità al calore dei denti.
Si consiglia alle persone con pressione sanguigna bassa e sangue "debole" di non consumare grandi quantità di lime e altri agrumi.

Come scegliere e conservare i lime

I frutti maturi di lime sembrano più chiari di quanto sembrano, sodi e sodi. La pelle dovrebbe essere priva di macchie, segni di carie, aree indurite e danni.

Olio di lime

Un fatto interessante è che le proprietà medicinali dell'olio di lime sono diverse da quelle dell'olio di limone. L'olio di lime ha proprietà toniche, battericide, antivirali, antisettiche, rigeneranti e lenitive. È usato per trattare il raffreddore e può aiutare ad alleviare i sintomi e l'infiammazione. Questo prodotto può essere utilizzato anche per il mal di gola, per velocizzare il trattamento dei problemi delle alte vie respiratorie. Ha un effetto benefico su quasi tutti i sistemi del corpo. Ad esempio, il prodotto può aiutare con nevrosi e tachicardia, stress e disturbi psicosomatici.

Applicazioni di cottura

Quasi tutte le parti del frutto vengono utilizzate in cucina. Il succo di lime viene utilizzato in insalate, zuppe e contorni. È usato per preparare cocktail e bevande alcoliche, limonate o lime. Il succo viene aggiunto a prodotti da forno e pasticcini. Un piatto popolare dell'America centrale e meridionale si chiama ceviche. Per la sua preparazione, utilizzare pesce o frutti di mare, pre-marinati nel succo di lime.
La scorza viene utilizzata anche nella preparazione di torte e crostate. Inoltre, si trova nelle ricette di secondi piatti a base di pollame, pesce o carne. Le foglie di lime kaffir nella cucina thailandese sono sostituite dalla lavrushka. Vengono aggiunti a curry, zuppe e marinate. Spesso, il frutto acido viene utilizzato anche come spuntino indipendente.

I benefici del succo di lime

Confrontando il succo di lime e il succo di limone, noterai che il primo ha una consistenza più densa, più ricca, acida e più dura, mentre c'è una leggera amarezza. Nonostante il sapore aspro, la bevanda non irriterà la mucosa gastrica e non danneggerà lo smalto dei denti.

Il succo aiuta a ridurre il livello di colesterolo "cattivo" nel sangue e riduce il rischio di aterosclerosi. Con l'uso regolare, le cellule saranno in grado di rimanere giovani più a lungo, quindi il processo di invecchiamento del corpo rallenterà.

Il succo contiene acidi preziosi - malico e citrico - favoriscono un migliore assorbimento del ferro e partecipano al processo di emopoiesi. L'acido ascorbico aiuterà a sbiancare lo smalto dei denti.