Recentemente, il cibo cheto (alto contenuto di grassi e basso contenuto di carboidrati, LCHF) è diventato molto popolare. Chi non si limita a parlare di lui, invece, ci sono poche affermazioni sane e noiose su Internet. Di recente ho trovato un account @ cilantro.ru su Instagram che voglio leggere: divertente, spiritoso, chiaro e pratico! L'autrice dell'account e della versione online di Cilantro, Olena Islamkina, giornalista e coach di keto, le ho chiesto di parlare di keto. Se hai domande, scrivi nei commenti. Maggiori informazioni sul sito web cilantro.ru e sull'account Instagram di Olena @ cilantro.ru.
- Come sei arrivato a questa dieta? C'erano problemi di salute, problemi di peso o solo sperimentazione? Quanto velocemente hai sentito che "funzionava"?
- Accidentalmente. C'erano problemi in generale: il lavoro e la vita personale non erano piacevoli, volevo cambiare qualcosa, ho deciso di iniziare da me stesso. Sono passato a una corretta alimentazione – proteine e verdure, zucchero escluso, dolci, pasta, riso. Ma amo davvero il cibo delizioso, quindi non ho resistito a lungo con una dieta del genere: ho iniziato a ingrassare impercettibilmente il cibo. All'improvviso c'era più forza, il mio cervello si "illuminava", il mio umore migliorava, il peso si scioglieva davanti ai miei occhi. E poi mi sono imbattuto per caso in informazioni su keto / LCHF e l'immagine si è formata. Da allora ho mangiato coscienziosamente.
- Cosa mangi a colazione e a cena?
- Ora sto allattando mia figlia appena nata, io - #mamanaketo, in termini di Instagram, ho cambiato la dieta e la frequenza dei pasti. Prima della gravidanza, mangiavo 2 volte al giorno - colazione e cena, praticavo scioperi della fame a intervalli - 8:16 (16 ore senza cibo) o 2: 5 (2 volte a settimana per 24 ore di digiuno).
Per colazione, ho mangiato, ad esempio, uova strapazzate con pancetta, verdure e formaggio, oltre a un delizioso formaggio o burro di noci. La sera – qualcosa di proteico, cotto nel grasso con verdure e grasso. Ad esempio, petto d'anatra, funghi e verdure fritte nel grasso d'anatra. Oppure carne francese e insalata con olio d'oliva o maionese fatta in casa. Inoltre, cerco di aggiungere cibi probiotici – crauti o yogurt greco – a uno dei miei pasti. Frutti di bosco – quando vuoi davvero, come una prelibatezza.
Si consiglia alle donne in gravidanza e in allattamento di mangiare più spesso e di aggiungere carboidrati. Ora ho 3 pasti, due solidi e uno più leggero. L'insieme di prodotti è più o meno lo stesso, mangio più bacche.
- Quali carboidrati e quanto sono accettabili con una dieta cheto?
- Un malinteso comune è che non mangi carboidrati su keto. Sono limitati. Non mangio affatto pane, dolci, pasta, patate e cereali. I frutti sono estremamente rari (il fatto che contengano molte vitamine e senza di loro sia impossibile non è vero).
D'altra parte, la dieta cheto contiene molte verdure e verdure, sono fonti di carboidrati e fibre. E con il grasso, sono 100 volte più gustosi di quelli al vapore o al forno senza olio. Prova a preparare i cavoletti di Bruxelles con pancetta o purea di broccoli con una generosa dose di burro. Mangia la tua mente! Noci e bacche contengono anche carboidrati. Ce ne sono solo alcuni, sono ricchi di fibre e non contengono cose cattive come il glutine.
- Compatibile con Vegan e LCHF?
- Ho visto diete keto vegane e mi sembrano tutt'altro che perfette. I vegetariani di solito possono mettere insieme una dieta grassa decente, un'altra domanda è quanto costerà. Tuttavia, alle nostre latitudini, è più redditizio mangiare il lardo che l'avocado.
- Come La dieta cheto influisce sul funzionamento degli organi interni?
– Numerosi studi non confermano che il cuore e il fegato soffrano di grasso, poiché molti ancora si sbagliano. Il fegato grasso viene trattato con una dieta chetogenica, il tuo cuore ti ringrazierà se mangi grasso invece di pane integrale, il tuo cervello, il sistema nervoso e ormonale soffrono senza grasso. Per l'epilessia, PCOS (sindrome dell'ovaio policistico), Alzheimer e Parkinson, per l'autismo e persino il cancro, viene utilizzato il cheto. Per una persona sana, una dieta aiuterà a mantenere la salute, essere più produttiva e più energica.
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