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Quando l'ondata dei primi funghi primaverili scende, un breve periodo di calma si instaura nelle foreste della regione di Mosca. Ma già a luglio nella regione di Mosca iniziano ad apparire funghi come porcini, porcini, porcini, funghi e capre muschiose, russula, valui, lattico e rosolia. Specie non commestibili si trovano anche nei boschi: funghi gallinacci, carri allegorici e svassi pallidi.
La metà dell'estate è il momento del profumo e della fioritura di tutta la natura. Anche se il mese di luglio non è il culmine della “caccia tranquilla”, è in questo mese che si possono fare le prime incursioni di prova nella foresta.
A proposito di quali funghi crescono a luglio e come appaiono, è descritto in dettaglio in questa pagina.
Funghi del genere Borovik
Boletus fanciulla, o appendice (Boletus appendiculatus).
Habitat: questi funghi crescono nel bosco a luglio singolarmente ea gruppi in piantagioni miste a faggio, quercia, carpino, ed anche tra gli abeti.
Stagione: da giugno a settembre.
Il cappello ha un diametro di 5-20 cm, nei funghi giovani è convesso, a forma di cuscino, poi convesso. Una caratteristica distintiva della specie è un cappello coriaceo, dapprima vellutato, poi uniforme di colore giallo-marrone, marrone-marrone. La pelle non viene rimossa. Il cappuccio è opaco con tempo asciutto e viscido con tempo umido.
Gamba alta 5-15 cm, spessa 1-3 cm, giallo limone, reticolata, a volte brunastra inferiormente. La base del fusto ha spesso un restringimento conico.
La polpa è gialla, carnosa, densa, di sapore gradevole, inodore, vira al blu al taglio, di sapore e odore gradevoli.
L'imenoforo è libero, dentellato, costituito da tubuli lunghi 1-2,5 cm, che sono prima giallo limone, giallo dorato, poi giallo-bruno. Quando vengono premuti, i tubi diventano blu-verdi. Polvere di spore color miele.
Variabilità: il colore del cappello varia dal bruno dorato al giallo-bruno.
Non ci sono gemelli tossici. La forma del cappello e il colore del gambo sono simili al fungo porcino commestibile, o porcino reale (Boletus regius), che si differenzia per un gambo più spesso e per il colore del cappello con sfumature di rosso.
Metodi di cottura. I funghi vengono essiccati, in salamoia, in scatola, vengono preparate zuppe.
Commestibile, 1a categoria.
Porcini porcini (Boletus pascuus).
Habitat: nelle radure, pascoli ricchi di sostanza organica, accanto a boschi misti.
Stagione: da giugno a settembre.
Il cappello ha un diametro di 3-10 cm, dapprima emisferico, poi a forma di cuscino e convesso. Una caratteristica distintiva della specie è un cappello giallo-rosso, bordeaux, giallo-marrone fessurato e macchiato, dapprima vellutato, poi liscio. La pelle non viene rimossa.
Gamba alta 3-8 cm, spessa 7-20 mm, cilindrica. Il colore delle zampe è giallo sopra, rossastro sotto.
La polpa è densa, dapprima biancastra, poi di colore giallo chiaro, vira al blu al taglio, il sapore e l'odore sono gradevoli.
Lo strato tubolare è libero, dapprima giallo, poi giallo-verdastro, quando pressato assume una sfumatura bluastra. Le spore sono marrone oliva.
Variabilità: il colore del cappello varia dal rosso-bruno al bruno-bruno.
Tipi simili. Il boletus boletus è simile al volano variegato (Boletus chrysenteron), che si distingue per un colore uniforme del cappello.
Metodi di cottura: decapaggio, salatura, frittura, zuppe, essiccazione.
Commestibile, 2a categoria.
Белый гриб – это гриб из рода Боровик. У российских грибников особое отношение к белым грибам. Встреча с ними завораживает e поднимает настроение. Появляется желание их фотографировать и искать еще и еще. В последнее время все чаще фотографируют найденные белые на сотовый телефон. Эти замечательные грибы не только красивые, но полезные e лечебные.
Fungo bianco, forma di abete (Boletus edulis, f. edulis).
Habitat: singolarmente ea gruppi in boschi di conifere e misti ad abeti rossi.
Stagione: da inizio luglio a metà ottobre.
Il cappello ha un diametro di 4-16 cm, nei funghi giovani è convesso, a forma di cuscino, poi più piatto, liscio o leggermente rugoso. Con tempo piovoso, il cappello è viscido, con tempo asciutto è lucido. Una caratteristica distintiva della specie è il colore del cappello – bruno-rossastro o marrone-castano, nonché la presenza di luoghi con aree più chiare e più scure. Il bordo del cappello è uniforme, nei funghi giovani è leggermente piegato. Il cappello è spesso e carnoso.
La gamba è lunga, chiara con un disegno a maglie chiare, alta 6-20 cm, spessa 2-5 cm, espansa oa clava nella parte inferiore, più intensamente colorata nella parte superiore, bianca di sotto.
Polpa. La seconda caratteristica distintiva della specie è una polpa molto densa, bianca, che non cambia colore alla rottura. Non ha sapore, ma ha un gradevole odore di funghi.
L'imenoforo è libero, dentellato, costituito da tubuli lunghi 1-2,5 cm, bianchi, poi gialli, con piccoli pori arrotondati dei tubuli.
Variabilità: il colore del cappello varia dal marrone castano al castano chiaro e al marrone brillante, il gambo nella parte superiore può avere un colore dal marrone chiaro al rossastro.
Non ci sono gemelli tossici. La dimensione e il colore del cappello sono simili ai funghi biliari non commestibili (Tylopilus felleus), in cui la polpa ha una sfumatura rosata e un sapore amaro bollente.
Commestibile, 1a categoria.
Fungo bianco (comune) (Boletus edulis).
Habitat: singolarmente e in gruppi in boschi misti e di conifere, parchi forestali.
Stagione: da giugno a metà ottobre.
Il cappello ha un diametro di 5-25 cm, nei funghi giovani è emisferico, poi convesso e poi piatto, liscio con bordi piegati. La pelle è vellutata, rugosa, lucida e leggermente appiccicosa in caso di pioggia. Colore del cappello: marrone scuro, marrone chiaro, rosso mattone. La pelle non viene rimossa. Il bordo del cappello è uniforme, nei funghi giovani è leggermente piegato. Il cappello è spesso e carnoso.
La gamba è massiccia, densa, cilindrica, a volte ispessita inferiormente o addirittura tuberosa, di media e grande lunghezza, chiara con un motivo a maglie bruno chiaro opaco nella parte superiore, e liscia e più chiara nella parte inferiore. Fungo altezza 6-20 cm, spessore 2-5 cm.
La polpa è soda, bianca negli esemplari giovani e spugnosa. Quindi cambia colore in giallastro-verdastro. Non ha sapore, ma ha un gradevole odore di funghi.
I tubuli sono stretti e lunghi, non aderenti allo stelo e facilmente separabili dal cappello.
Variabilità: il colore del cappello varia dal biancastro al marrone scuro e persino grigiastro. Il gambo in alto può essere di colore da giallo chiaro a marrone chiaro.
Non ci sono gemelli tossici. Simili sono i funghi biliari non commestibili (Tylopilus felleus), in cui la polpa ha una tinta rosata, un odore sgradevole e un sapore molto amaro.
Metodi di cottura: essiccazione, decapaggio, inscatolamento, zuppe.
Commestibile, 1a categoria.
Fungo bianco, a forma di maglia (Boletus edulis, f. reticulates).
Habitat: singolarmente e in gruppi nei boschi di querce e carpini.
Stagione: da giugno a metà ottobre.
Il cappello ha un diametro di 4-15 cm, nei funghi giovani è convesso, a forma di cuscino, poi più piatto, liscio o leggermente rugoso. Con tempo piovoso, il cappello è viscido, con tempo asciutto è lucido. Il colore del cappuccio è rosso mattone, marrone scuro, marrone o marrone chiaro. La pelle non viene rimossa. Il bordo del cappello è uniforme, nei funghi giovani è leggermente piegato. Il cappello è spesso e carnoso.
Gamba. Una caratteristica distintiva della specie è una maglia pronunciata sulla gamba. Una rete crema chiara è sovrapposta su uno sfondo rosso o marrone. Gamba di media lunghezza, alta 5-13 cm, spessa 1,5-4 cm, allargata oa clava nella parte inferiore, più intensamente colorata nella parte superiore.
La polpa è densa, bianca, non ha colore in pausa. Non ha sapore, ma ha un gradevole odore di funghi.
L'imenoforo è libero, dentellato, costituito da tubuli lunghi 1-2,5 cm, bianchi, poi gialli, con piccoli pori arrotondati dei tubuli.
Variabilità: il colore del cappello varia dal marrone scuro e marrone scuro al brunastro chiaro, e il colore del gambo è simile.
Non ci sono gemelli tossici. La dimensione e il colore del cappello sono simili ai funghi biliari non commestibili (Tylopilus felleus), in cui la polpa ha una sfumatura rosata e un sapore amaro.
Commestibile, 1a categoria.
Rame fungo bianco (Boletus aereus).
Habitat: nelle foreste decidue e miste.
Stagione: da inizio luglio a ottobre.
Il cappello ha un diametro di 4-10 cm, nei funghi giovani è convesso, a forma di cuscino, poi più piatto, liscio o leggermente rugoso. Con tempo piovoso, il cappello è viscido, con tempo asciutto è lucido. Una caratteristica distintiva degli altri funghi bianchi è il colore del cappello: brunastro o marrone scuro. Il bordo del cappello è uniforme, nei funghi giovani è leggermente piegato. Il cappello è spesso e carnoso.
La gamba è lunga, leggera con un disegno a maglie morbide, alta 6-20 cm, spessa 2,5-4 cm, espansa oa clava nella parte inferiore. La gamba è ricoperta di macchie marrone chiaro.
La polpa è densa, bianca o giallo chiaro nei funghi giovani, giallastra nei funghi maturi. Quando viene premuto, il colore non cambia. Non ha sapore, ma ha un gradevole odore di funghi.
L'imenoforo è libero, dentellato, costituito da tubuli lunghi 1-2,5 cm, bianchi, poi gialli, con piccoli pori arrotondati dei tubuli.
Variabilità: il colore del cappello varia dal marrone chiaro al marrone scuro e brillante, il gambo nella parte superiore può avere un colore dal marrone chiaro al rossastro.
Non ci sono gemelli tossici. La dimensione e il colore del cappello sono simili ai funghi biliari non commestibili (Tylopilus felleus), in cui la polpa ha una sfumatura rosata e un sapore amaro.
Commestibile, 1a categoria.
Proprietà medicinali dei funghi porcini
- Contengono più di altri funghi, vitamina A (sotto forma di carotene), B1, C e soprattutto D.
- I funghi porcini contengono l'insieme più completo di aminoacidi: 22.
- Usato per trattare le ulcere, bolle con una soluzione acquosa.
- Sono usati per il congelamento: i funghi vengono essiccati (appassiti), viene prodotto un estratto e vengono trattate le aree del corpo congelate.
- I funghi porcini secchi conservano tutte le migliori proprietà curative e sono una prevenzione affidabile contro l'insorgenza del cancro.
- Migliora il metabolismo.
- Hanno un effetto rinforzante generale sul corpo durante l'assunzione di polvere di funghi 1 cucchiaino al giorno.
- Ridurre la pressione sanguigna.
- Nei funghi porcini è stata trovata l'alcaloide hercedin, che viene presa per l'angina pectoris, mentre l'immunità aumenta, il dolore cardiaco diminuisce.
- I funghi bianchi contengono antibiotici che uccidono l'Escherichia coli e i bacilli di Koch che causano la diarrea. Fanno una tintura per eliminare le infezioni intestinali.
- Come coadiuvante, è usato nel trattamento della tubercolosi.
- L'uso sistematico aiuta ad eliminare le malattie gastrointestinali.
- Contengono una maggiore concentrazione di riboflavina, una sostanza responsabile della salute e della crescita di unghie, capelli, pelle e salute generale. La riboflavina è particolarmente importante per il mantenimento della normale funzione tiroidea.
- Rimedio per la depressione.
- Si crede da tempo che l'assunzione di funghi bianchi riduca il mal di testa e guarisca il cuore.
Sottouccello
Количество подберезовиков в июле резко возрастает. Теперь они появляются повсеместно: в болотистых местах, рядом с тропинками, на полянках, под деревьььх Преимущество отдается смешанным лесам con березами e елями.
Palude di Boletus (betulla) (Leccinum holopus).
Habitat: singolarmente e in gruppi in torbiere di sfagno e in boschi misti umidi con betulle, in prossimità di corpi idrici.
Stagione: da luglio a fine settembre.
Il cappello ha un diametro di 3-10 cm, e in alcuni casi fino a 16 cm, nei funghi giovani è convesso, a forma di cuscino, poi più piatto, liscio o leggermente rugoso. Una caratteristica distintiva della specie è il colore del cappello: bianco-crema, grigiastro-bluastro, grigiastro-verdastro.
Il gambo è sottile e lungo, biancastro o grigiastro, con scaglie biancastre che diventano brunastre quando sono secche. Altezza 5-15 cm, spessore 1-3 cm.
La polpa è morbida, bianca, leggermente verdastra, acquosa, bluastra-verdastra alla base del gambo. La carne non cambia colore al taglio.
Strato tubolare di 1,5-3 cm di spessore, bianco negli esemplari giovani e sporco grigiastro in seguito, con pori tubolari arrotondati-angolosi.
Variabilità: il colore del cappello varia dal bianco e crema chiaro al bluastro-verdastro. I tubuli e i pori sono di colore da bianco a marrone. La gamba bianca si scurisce con l'età, diventando ricoperta di squame brunastre.
Non ci sono gemelli tossici. La dimensione e la forma del cappello sono simili ai funghi biliari non commestibili (Tylopilus felleus), in cui la polpa ha una sfumatura rosata e un sapore amaro bollente.
Commestibile, 2a categoria.
Boletus di palude, forma ossidante (Leccinum oxydabile).
Habitat: singolarmente e in gruppi in torbiere di sfagno e in boschi misti umidi con betulle, in prossimità di corpi idrici.
Stagione: da luglio a fine settembre.
Il cappello ha un diametro di 3-8 cm, e in alcuni casi fino a 10 cm, nei funghi giovani è convesso, a forma di cuscino, poi più piatto, liscio o leggermente rugoso. Una caratteristica distintiva della specie è il colore del cappello: crema biancastro con macchie giallastre.
La zampa è sottile e lunga, biancastra o bianco-crema, ricoperta di scaglie grigio-crema, che diventano grigio-brune quando secche. Altezza 5-15 cm, a volte raggiunge i 18 cm, spessore 1-2,5 cm. La seconda caratteristica distintiva della specie è la capacità di ossidarsi rapidamente, che è espressa dalla comparsa di macchie rosate quando viene toccata.
La polpa è morbida, bianca, densa, ha un leggero aroma di funghi, vira rapidamente al rosa a rottura. L'imenoforo è biancastro, diventando grigiastro con il tempo.
Lo strato tubolare spesso 1,2-2,5 cm è bianco negli esemplari giovani e sporco grigiastro successivamente, con pori arrotondati-angolosi dei tubuli.
Variabilità: Il colore del cappello varia dal bianco e crema chiaro al crema rosato. Tubuli e pori: dal bianco al grigio. La gamba bianca si scurisce con l'età, diventando ricoperta di squame grigio-brunastre.
Non ci sono gemelli velenosi, ma da lontano, per il colore del cappello, questo porcino può essere confuso con la mortale forma bianca e velenosa dello svasso pallido (Amanita phalloides), che, a un esame più attento, si distingue nettamente per la presenza di un anello sullo stelo e una Volvo alla base.
Commestibile, 2a categoria.
Porcini, forma carpino (Leccinum carpini).
Habitat: singolarmente e in gruppi nei boschi di latifoglie.
Stagione: da luglio a fine settembre.
Il cappello è carnoso, 3-8 cm di diametro, e in alcuni casi fino a 12 cm. La forma del cappello è emisferica, diventando meno convessa con l'età. Una caratteristica distintiva della specie è la superficie granulare del cappello e il colore grigio-marrone. Negli esemplari giovani il bordo del cappello è piegato; negli esemplari maturi si raddrizza.
La gamba è sottile e lunga, marrone chiaro, cilindrica, ricoperta di squame nerastre, ristretta nella parte superiore.
La carne alla rottura è dipinta prima in viola-rosato, poi in grigio e successivamente in colore nerastro.
Strato tubolare fino a 2,5 cm di spessore con pori bianchi molto fini.
Variabilità: il colore del cappello varia dal grigio-bruno al grigio cenere, all'ocra e persino al biancastro. Man mano che il fungo matura, la pelle del cappuccio può restringersi, esponendo i tubuli che lo circondano. I pori e i tubuli sono prima biancastri, poi grigi. Le squame sul gambo sono dapprima biancastre, poi giallo chiaro e infine bruno-nerastre.
Non ci sono gemelli tossici. I funghi biliari (Tylopilus felleus) sono un po' simili, in cui la polpa ha una sfumatura rosata, hanno un odore sgradevole e un sapore molto amaro.
Metodi di cottura: essiccazione, marinatura, inscatolamento, frittura. Si consiglia di rimuovere la gamba prima dell'uso e, nei funghi più vecchi, la pelle.
Commestibile, 2a categoria.
Porcino bruno (Leccinum brunneum).
Habitat: boschi di betulle, conifere e misti.
Stagione: da giugno a ottobre.
Il cappello è carnoso, 5-14 cm di diametro, e in alcuni casi fino a 16 cm. La forma del cappello è emisferica con superficie leggermente lanosa, con l'età diventa meno convessa. Una caratteristica distintiva della specie è un cappello marrone con una sfumatura rossastra con una superficie lucida. La superficie inferiore è finemente porosa, i pori sono grigio crema, giallo-grigio.
La zampa è di colore grigio-crema, ricoperta per tutta la lunghezza da squame nere, negli esemplari maturi è scura.
La polpa è biancastra densa, al taglio diventa grigio-nera.
Strato tubolare fino a 2,5 cm di spessore con pori bianchi molto fini.
Variabilità: Il colore del cappello varia dal marrone al marrone-bruno. Man mano che il fungo matura, la pelle del cappello può passare da appiccicosa e lucida a più secca e opaca. I pori e i tubuli sono dapprima biancastri, poi giallo-grigi. Le squame sullo stelo sono inizialmente grigie, poi quasi nere.
Non ci sono gemelli tossici. I funghi biliari (Tylopilus felleus) sono un po' simili a questi funghi porcini, in cui la polpa ha una sfumatura rosata e hanno un odore sgradevole e un sapore molto amaro.
Metodi di cottura: essiccazione, marinatura, inscatolamento, frittura. Si consiglia di rimuovere la gamba prima dell'uso e, nei funghi più vecchi, la pelle.
Commestibile, 2a categoria.
Porcini dal cappuccio arancione
Boletus e boletus non differiscono nel nome in latino (Leccinum). Questo non è casuale, poiché le proprietà di questi funghi sono vicine. Il sapore dei porcini fritti è leggermente più dolce. Inoltre, i porcini cotti si scuriscono quasi sempre e i porcini si anneriscono molto meno. Tra i nostri amanti della natura, i funghi pioppo tremulo sono più apprezzati per la loro bellezza e il loro gusto.
Proprietà medicinali:
- Полный набор аминокислот.
- Molti sali di ferro, fosforo e potassio.
- Ricco di vitamine A, B, B1, PP.
- I funghi di pioppo puliscono perfettamente il sangue e abbassano i livelli di colesterolo. Se prendi 1 cucchiaino di porcini in polvere al giorno per un mese, il sangue migliora.
Porcino giallo arancio (Leccinum testaceoscabrum)
Habitat: boschi di latifoglie, misti e pini, che crescono singolarmente ea gruppi.
Stagione: Giugno – inizio ottobre.
Il cappello è denso di 4-12 cm di diametro. La forma del cappello è emisferica, quindi meno convessa, prostrata. Una caratteristica distintiva della specie è il colore giallo-arancio del cappello con striature rossastre. La superficie è vellutata o liscia, asciutta e leggermente appiccicosa in caso di pioggia. La superficie inferiore è finemente porosa, i pori sono grigio chiaro o grigio ocra.
Gamba lunga 5-16 cm. La seconda proprietà distintiva della specie è un lungo stelo cilindrico bianco con squame bianche e squamose senza espansione vicino alla base. Nei funghi maturi, le squame si scuriscono leggermente, lo spessore del gambo è di 1-2 cm.
La polpa è spessa, densa, bianca, in una pausa acquisisce un colore dal lilla al grigio-nero.
Lo strato tubolare è bianco sporco o grigiastro con piccoli pori arrotondati dei tubuli. La polvere di spore è marrone-buffy.
Variabilità: il cappello diventa secco e vellutato nel tempo, e il colore del cappello cambia dal giallo-arancio al rosso. Man mano che il fungo matura, la pelle del cappuccio può restringersi, esponendo i tubuli che lo circondano. Le squame sulla gamba sono prima bianche, poi grigie.
La parte inferiore del cappello può essere di colore da giallo-biancastro a grigiastro.
Non ci sono gemelli tossici. Il Boletus giallo arancio nel colore del cappello è simile ad un fungo porcino rosso arancio commestibile (Boletus edulis, f. auranti – oruber), che si distingue per uno spesso peduncolo a forma di clava e per la presenza di un reticolo rossastro su il gambo.
Metodi di cottura: essiccato, in scatola, in umido, fritto.
Commestibile, 2a categoria.
Pancia podosinovica (Leccinum percandidum).
Habitat: the mushroom is listed in the Red Book of the Federation and regional Red Books. Status – 3R (rare species). Mushrooms grow in small clearings, where there are a lot of ferns on the border of deciduous and mixed forest growth.
Stagione: fine giugno – fine settembre.
Il cappello è carnoso, 5-12 cm di diametro e talvolta fino a 20 cm. La forma del cappuccio è emisferica. Una caratteristica distintiva della specie è la forma interna: essa, “a cappello”, ha un volume interno (concavo) rispetto ad altri grossi porcini e porcini, dove la parte inferiore del cappello è quasi uniforme. La seconda caratteristica distintiva è il colore del cappello: crema, "avorio", marrone chiaro, nei funghi vecchi il cappello diventa giallastro, a volte compaiono macchie marroni. Spesso la pelle pende oltre il bordo del cappuccio.
Gamba 6-15 cm, sottile e lunga, cilindrica, base leggermente ispessita. I funghi giovani hanno un ispessimento più forte dal basso. La zampa è bianca con scaglie, che sono quasi nere nei funghi maturi, spesse 1-2,5 cm.
Мякоть плотная, белая, окрашивающаяся на разрезе, в основании ножки — желтоватая или светло-кремовая, а у старых грисб и или просто бурая. Мякоть на срезе ножки синеет.
Variabilità: il colore del cappello varia dal crema chiaro al marrone giallastro. Man mano che il fungo matura, la pelle del cappuccio può restringersi, esponendo i tubuli che lo circondano. Le squame sullo stelo sono prima grigie, poi nere.
Ядовитых двойников нет. Подосиновик белый похож по цвету шляпки на съедобный подберезовик болотный (Leccinum holopus). Подосинов occupa
Metodi di cottura. Sebbene il fungo abbia un buon gusto, ma per la sua rarità e inclusione nel Libro Rosso, è opportuno astenersi dal raccoglierlo e, al contrario, incoraggiarne la riproduzione in ogni modo possibile. Non strappare questi funghi, poiché possono portare via migliaia di spore.
Commestibile, 2a categoria.
Boletus rosso bordeaux (Leccinum quercinum).
Habitat: specie rara, cresce isolata nei boschi di latifoglie miste ad abeti rossi, non lontano dalle paludi.
Stagione: giugno – settembre.
Il cappello è denso, 4-10 cm di diametro, a volte fino a 15 cm. La forma del cappello è emisferica, simile a un elmo. Caratteristica distintiva della specie è il colore rosso bordeaux del cappello con superficie finemente ruvida e vellutata. La superficie inferiore è finemente porosa, i pori sono grigio chiaro o grigio ocra.
Gamba lunga 5-16 cm. La seconda caratteristica distintiva della specie è una gamba cilindrica di colore rossastro o bruno-rossastro con macchie nere.
La polpa è spessa, densa, bianco-crema, sulla rottura diventa lilla a grigio-nera.
Lo strato tubolare è bianco-crema o grigiastro con piccoli pori arrotondati dei tubuli. La polvere di spore è marrone-buffy.
Variabilità: il cappello diventa asciutto e vellutato con il tempo e il colore del cappello cambia dal rosso bordeaux al bordeaux. Man mano che il fungo matura, la pelle del cappuccio può restringersi, esponendo i tubuli che lo circondano. La parte inferiore del cappello può essere da crema biancastra a grigio-giallastra.
Non ci sono gemelli tossici. Il boletus rosso bordeaux nel colore del cappello è simile ad un fungo porcino rosso arancio commestibile (Boletus edulis, f. auranti – oruber), che si distingue per un fitto peduncolo a forma di mazza e per la presenza di una maglia rossastra sul gambo.
Metodi di cottura: essiccato, in scatola, in umido, fritto.
Commestibile, 2a categoria.
Porcino rosso, o rossa (Leccinum aurantiacum).
Habitat: boschi di latifoglie, misti e pini, che crescono singolarmente ea gruppi.
Stagione: июнь — конец сентября.
Il cappello è denso, 5-20 cm di diametro e talvolta fino a 25 cm. La forma del cappello è emisferica, quindi meno convessa, prostrata. Colore del cappello: arancione, rosso ruggine, rosso arancio. La superficie è vellutata o liscia, asciutta e leggermente appiccicosa in caso di pioggia. La superficie inferiore è finemente porosa, i pori sono grigio chiaro o grigio ocra.
Gamba lunga 5-16 cm, a volte fino a 28 cm, lunga, cilindrica, a volte allargata verso la base, spesso ricurva bianco-grigiastra con leggere squame traballanti. Nei funghi maturi le squame si scuriscono e diventano quasi nere, lo spessore del gambo è di 1,5-5 cm.
La carne è spessa, densa, bianca, sulla rottura vira dal lilla al grigio-nero, nella parte inferiore del gambo in un tenue colore verde-blu.
Lo strato tubolare è bianco sporco o grigiastro con piccoli pori arrotondati dei tubuli. Polvere di spore: marrone-ocra, ocra-marrone.
Variabilità: il cappello diventa secco e vellutato nel tempo, e il colore del cappello varia dal giallo-arancio al rosso vivo. Man mano che il fungo matura, la pelle del cappuccio può restringersi, esponendo i tubuli che lo circondano. Le squame sullo stelo sono prima grigie, poi nere. La parte inferiore del cappello può essere di colore da giallo-biancastro a grigiastro.
Non ci sono gemelli tossici. Il rosso porcino nel colore del cappello è simile al fungo commestibile del pino bianco (Boletus edulis, f. pinicola), che si distingue per una zampa più spessa a forma di clava e per la presenza di un disegno sulla zampa con striature o strisce.
Metodi di cottura: essiccato, in scatola, in umido, fritto.
Commestibile, 2a categoria.
Boletus giallo-bruno (Leccinum versipelle – testaceoscabrum).
Habitat: betulle, pini e boschi misti.
Stagione: fine giugno – fine settembre.
Il cappello è denso, 5-16 cm di diametro e talvolta fino a 20 cm. La forma del cappello è emisferica, convessa. Una caratteristica distintiva della specie è il colore del cappello: giallo-marrone, giallo-arancio, arancio brillante, bruno-rossastro. La superficie è vellutata o liscia, asciutta e leggermente appiccicosa in caso di pioggia.
La pelle pende spesso oltre il bordo del cappuccio. La superficie inferiore è finemente porosa, i pori sono grigio chiaro o grigio ocra.
Gamba lunga 5-10 cm, spessa e lunga, a forma di mazza, affusolata verso l'alto. Nei funghi giovani, il gambo è fortemente ispessito. La zampa è bianca con scaglie grigie, che sono quasi nere nei funghi maturi, spesse 2-5 cm.
La polpa è bianca densa, leggermente rosata alla rottura, poi grigia e poi viola-rosata o grigio sporco, e blu-verde sul gambo.
Tubuli lunghi 0,7-3 cm con piccoli pori arrotondati. La sezione mostra tubuli biancastri seghettati. La superficie dello strato tubolare nei funghi giovani è grigia, poi grigio-marrone. Polvere di spore – marrone oliva
Variabilità: il colore del cappello varia dal giallo-marrone all'arancio brillante. Man mano che il fungo matura, la pelle del cappuccio può restringersi, esponendo i tubuli che lo circondano. Le squame sullo stelo sono prima grigie, poi nere.
Non ci sono gemelli tossici. I funghi biliari non commestibili (Tylopilus felleus) sono un po' simili, in cui la polpa con una sfumatura rosata è molto amara.
Metodi di cottura: essiccato, in scatola, in umido, fritto.
Commestibile, 2a categoria.
Volani e capre
Volani e capre di luglio crescono spesso in boschi misti con querce e abeti rossi. Sono spesso poco appariscenti e si nascondono bene nel fogliame e nelle foglie cadute.
Volano giallo-marrone (Suillus variegates).
Habitat: cresce in pinete e boschi misti, singolarmente o in gruppi. La proprietà dell'accumulo di sostanze nocive: questa specie ha la proprietà di un forte accumulo di metalli pesanti, quindi è necessario osservare rigorosamente le condizioni di raccolta dei funghi in un'area non più vicina di 500 metri dalle autostrade e dalle imprese chimiche.
Stagione: luglio – ottobre.
Il cappello ha un diametro di 4-12 cm, a cuscino, convesso, con una curva e con l'età con un bordo ribassato, giallo limone, giallo-marrone o ocra oliva. La pelle del cappello è secca, a grana fine o quasi infeltrita, diventando col tempo più liscia, dopo la pioggia un po' scivolosa.
La gamba è cilindrica, giallastra, con disegno marmoreo scuro, alta 5-8 cm, spessa 1,5-2,5 cm.
La polpa è gialla, non ha odore e sapore, vira leggermente al blu al taglio.
I tubuli sono olivastri in gioventù, poi olivastri arrugginiti.
Variabilità: il cappello diventa secco e vellutato nel tempo, e il colore del cappello cambia dal castano al marrone scuro. Il colore del gambo varia dal marrone chiaro e giallo-marrone al bruno-rossastro.
Tipi simili. Il fungo polacco (Boletus badius) è simile, ma non ha una superficie del cappello vellutata, ma coriacea e oleosa.
Non ci sono gemelli tossici. I funghi biliari (Tylopilus felleus) sono un po' simili, in cui la polpa ha una sfumatura rosata e il cappello è marrone, sono molto amari.
Metodi di cottura: essiccare, marinare, bollire.
Commestibile, 3a categoria.
Falena eterogenea (Boletus chrysenteron).
Habitat: cresce nei boschi di latifoglie e misti, lungo i bordi di strade, fossi, lungo i bordi. I funghi sono rari, elencati in alcuni libri rossi regionali, dove hanno lo stato di 4R.
Stagione: luglio – ottobre.
Шляпка диаметром 4-8 см, иногда до 10 см, полусферическая Отличительным свойством вида является сухая, матовая, бархатистая, сетчато-растрескивающаяся, коричнево-бурая, красновато-коричневая шляпка. Трещины часто имеют розовый отенок.
La zampa è cilindrica, alta 3-8 cm, spessa 0,8-2 cm, di colore giallo chiaro, rossastra nella parte inferiore. Il piede alla base può assottigliarsi. La gamba è spesso curva, ha piccole squame rossastre.
La polpa è densa, biancastra o giallastra, rossastra sotto la pelle del cappello e alla base del gambo, leggermente bluastra alla rottura.
I tubuli sono olivastri in gioventù, poi olivastri arrugginiti. Le spore sono marrone oliva.
L'imenoforo è aderente, facilmente separabile dalla polpa, è costituito da tubuli lunghi 0,4-1,2 cm, giallo crema, verde giallastro, poi di colore olivastro, che virano al verde alla rottura. I pori dei tubuli sono grandi. La polvere di spore è giallo-oliva-marrone.
Variabilità. La vista stessa è variabile. Sono presenti esemplari chiari di colore grigio ocra, quasi rosso e bruno, giallo-crema. Ci sono marrone rossastro più scuro e persino marrone. Man mano che il fungo matura, la pelle del cappuccio può restringersi, esponendo i tubuli che lo circondano.
Non ci sono gemelli tossici. I funghi biliari (Tylopilus felleus) sono un po' simili, in cui la polpa ha una sfumatura rosata e il cappello è marrone, sono molto amari.
Metodi di cottura: essiccare, marinare, bollire.
Commestibile, 3a categoria.
Capra (Suillus bovines).
Habitat: cresce nei boschi di pini umidi o misti e nelle torbiere di sfagno.
Stagione: luglio – ottobre.
Cappello con un diametro di 2-8 cm, ma a volte fino a 10 cm, emisferico, giallo-marrone o rossastro, asciutto con una densa peluria gialla. Il film non si separa dal cappuccio. Nel tempo, la forma del cappello si appiattisce. La superficie è oleosa in caso di pioggia.
Gamba sottile, gialla, alta 3-8 cm, spessa 0,6-2 cm, leggermente ristretta sotto. Il colore del gambo è più o meno uniforme, il colore va dal giallo mattone al rossastro.
La polpa è rosa tenue, brunastra-cremosa, biancastra-giallastra, leggermente arrossata al taglio. La polpa non ha odore.
I pori dello strato tubolare sono chiaramente visibili. I tubuli sono aderenti, discendenti, alti 0,3-1 cm, di colore giallo o giallo oliva con grandi pori angolari di colore verde oliva.
L'imenoforo è aderente, facilmente separabile dalla polpa, è costituito da tubuli lunghi 0,4-1,2 cm, giallo crema, verde zolfo-giallastro, poi di colore olivastro, che virano al verde alla rottura. I pori dei tubuli sono grandi e spigolosi. La polvere di spore è giallo-oliva-marrone.
Изменчивость. Questo può essere fatto da un коричневого до бурого и ржаво-коричневого. Цвет ножки — от светло-оранжевого до темно-кирпичного.
Non ci sono gemelli tossici. I funghi biliari (Tylopilus felleus) sono un po' simili, in cui la polpa ha una sfumatura rosata e il cappello è marrone, sono molto amari.
Metodi di cottura: essiccare, marinare, bollire.
Commestibile, 3a categoria.
Russa
I funghi Russula a luglio catturano sempre più aree forestali. Soprattutto molti di loro crescono su foresta, lettiera di abete rosso, anche se alcune specie preferiscono luoghi umidi.
Russula betularm (Russula betularm).
Habitat: in boschi umidi di latifoglie o misti, vicino alle betulle.
Stagione: giugno – ottobre.
Il cappuccio ha un diametro di 3-8 cm, a volte fino a 10 cm. La forma è prima emisferica convessa, poi piatta-depressa. Una caratteristica distintiva della specie è un cappello depresso con una parte centrale rosa-rossastra e bordi rosa chiaro. La pelle è liscia, lucida, a volte ricoperta di piccole screpolature.
Gamba: 4-10 см длиной, 7-15 мм толщиной. Форма ножки — цилиндрическая или немного, белого цвета, ломкая. старых грибов ножка становится сероватой.
I piatti sono frequenti, larghi, con bordi leggermente seghettati. Il colore dei piatti è prima bianco, poi bianco-crema.
La polpa è bianca, fragile, ha un sapore dolciastro.
Le spore sono lucenti. La polvere di spore è di colore giallo pallido.
Variabilità. Nei funghi giovani, i bordi del cappello sono lisci, con l'età diventano nervati. I margini del cappello dei funghi giovani possono essere completamente bianchi o con una leggera sfumatura rosa, poi rosa. Il centro è inizialmente rosa, poi rosso-rosa.
somiglianza con altre specie. La betulla Russula è simile alla russula palustre commestibile (Russula paludosa), in cui, al contrario, il centro è più chiaro, giallastro e i bordi sono più scuri, rossastri. La betulla Russula può essere confusa con il vomito bruciante (Russula emitica), che ha uno stelo bianco e un sapore piccante e piccante, un cappello rosso bruciante e nessun altro colore al centro.
Metodi di cottura: marinare, cuocere, salare, grigliare.
Commestibile, 3a categoria.
Russula che sbiadisce (Russula decolorans).
Habitat: foreste di conifere, spesso di pini, in muschio e mirtilli, crescono in gruppi o singolarmente.
Stagione: Luglio – Settembre.
Il cappello ha un diametro di 4-10 cm, a volte fino a 15 cm, dapprima sferico, emisferico, poi piatto-convesso, prostrato, a depresso con bordi smussati lisci o nervati. Colore: marrone chiaro, arancio rossastro, arancio mattone, arancio giallastro. Il cappello sbiadisce in modo non uniforme nel tempo, formando macchie di colore grigio rossastro e sporco. La pelle dei funghi giovani è appiccicosa, quindi asciutta e liscia.
Gamba alta 5-10 cm, spessa 1-2 cm, cilindrica, a volte ristretta verso la base, densa, biancastra, poi grigia o giallastra.
Мякоть белая, хрупкая со сладковатым вкусом, немного острая, на разломе серет.
Registrazioni di media frequenza, sottili, larghe, aderenti, bianche con una tinta gialla o grigia, e anche più tardi – grigio sporco.
Variabilità. I colori e lo sbiadimento del cappuccio sono variabili: brunastro, rossastro, marrone ruggine e persino verdastro.
somiglianza con altre specie. La russula sbiadita è un po' come la russula ardente (Russula emitica), in cui i piatti sono bianchi, la polpa non vira al grigio e ha un sapore pungente, il colore del cappello è rosso-bruno.
Metodi di cottura: friggere, marinare,
Commestibile, 3a categoria.
Russula bile (Russula Fellea).
Habitat: nei boschi di abeti e latifoglie, cresce in gruppo o singolarmente.
Stagione: Luglio – Settembre.
Cappello di 4-9 cm di diametro, dapprima emisferico, convesso, poi convesso-prostrato o piatto, leggermente depresso al centro, liscio, asciutto, con margini smussati e lisci. Una caratteristica distintiva della specie è un colore giallo paglierino con una parte centrale gialla o leggermente brunastra e bordi giallo-rossastri.
Gamba alta 4-7 cm, spessa 8-15 mm, cilindrica, uniforme, densa, bianca. Il colore del gambo con l'età diventa lo stesso giallo paglierino di quello del cappello.
Polpa. La seconda proprietà distintiva della specie è l'odore di miele della polpa e il sapore bruciante, caustico e amaro.
I piatti sono biancastri, poi quasi dello stesso colore del cappello. Molti piatti sono ramificati. Le spore sono bianche.
Variabilità. Il colore giallo paglierino sfuma nel tempo e il colore del cappello diventa giallo chiaro al centro e leggermente più brillante ai bordi.
somiglianza con altre specie. La russula biliosa e condizionatamente commestibile può essere confusa con la buona e gustosa russula gialla (Russula claroflava), che ha un cappello giallo brillante o giallo limone, ma nessun odore polposo.
Hanno un sapore amaro, ma quando vengono bolliti in 2-3 acque, l'amarezza diminuisce, si possono preparare salse piccanti.
Commestibile condizionatamente a causa del sapore piccante e amaro.
Russula verde (Russula aeruginea).
Habitat: nei boschi di conifere e latifoglie, principalmente sotto le betulle.
Stagione: giugno – ottobre.
Cappello di 5-9 cm di diametro, a volte fino a 15 cm, dapprima emisferico, convesso, poi convesso-prostrato o piatto, depresso con bordi lisci o leggermente nervati. Il colore potrebbe essere più chiaro ai bordi. Una caratteristica distintiva della specie è il colore verdastro del cappello con un colore più scuro al centro. Inoltre, al centro del cappello sono presenti macchie rugginose o rosso-gialle. La pelle è appiccicosa in caso di pioggia, ricoperta da sottili scanalature radiali.
" У основания ножка может слегка суживаться. Ножка сереет на срезе.
La polpa è soda, friabile, inodore e dal sapore pepato o pungente.
I piatti sono frequenti, biforcati, liberi o aderenti, leggermente discendenti lungo il gambo, bianchi o crema.
Variabilità. Nel tempo, solo l'ombra cambia sullo sfondo del colore verde generale.
Somiglianza con altre specie commestibili. La russula verde può essere confusa con la russula verdastra (Russula virescens), in cui il cappello non è verde puro, ma giallo-verde, e il gambo è bianco con scaglie brunastre alla base. Entrambi i tipi sono commestibili.
La differenza dalla forma verde velenosa dello svasso pallido (Amanita phallioides): la russula verde ha una base piatta della zampa, mentre lo svasso chiaro ha un anello sulla zampa e una vagina gonfia alla base.
Possibilità di cottura: marinatura, frutta, solitudine.
Commestibile, 3a categoria.
Russula luteotacta, o biancastra (Russula luteotacta).
Habitat: foreste miste.
Stagione: Luglio – Settembre.
Il cappello ha un diametro di 4-8 cm, a volte fino a 10 cm, dapprima emisferico, poi convesso e prostrato, depresso al centro. Una caratteristica distintiva della specie è un cappello biancastro con un centro bruno-giallastro. I bordi del cappello negli esemplari maturi sono irregolari, solcati.
Gamba alta 4-9 cm e spessa 7-20 mm, bianca, cilindrica, leggermente espansa verso il basso, dapprima densa, poi cava.
La polpa è bianca, friabile con un sapore debole, leggermente amarognolo.
I piatti sono frequenti, di colore bianco o bianco-crema. Le spore sono bianche.
Variabilità. Il colore del cappello varia dal bianco puro al giallastro con un centro dominato da toni gialli e marroni.
somiglianza con altre specie. Questa russula può essere confusa con la russula condizionatamente commestibile (Russala farinipes), che ha un cappello ocra-giallastro.
La differenza dalla forma bianca velenosa dello svasso pallido (Amanita phallioides) sta nella presenza di un anello sulla zampa e di una volva gonfia alla base nello svasso pallido.
Commestibile condizionatamente a causa del sapore amaro.
Russula giallo ocra (Russula ochroleuca).
Habitat: boschi di conifere e latifoglie, crescono in gruppi e singolarmente.
Stagione: Luglio – Settembre.
Il cappello ha un diametro di 4-10 cm, dapprima emisferico, poi convesso e prostrato, depresso al centro. La superficie è opaca, asciutta, diventa appiccicosa con tempo piovoso. Una caratteristica distintiva della specie è un colore giallo ocra, a volte con una sfumatura verdastra. Il centro del cappello può essere più scuro, limo brunastro e rossastro-giallastro. La pelle si rimuove facilmente.
Gamba alta 4-9 cm e spessa 1-2 cm, liscia, cilindrica, prima bianca, poi giallo-grigiastra.
La polpa è fragile, biancastra, dal sapore piccante.
I piatti sono spessi, aderenti, bianchi o crema chiaro.
Variabilità. Lo stelo cilindrico bianco diventa grigio con l'età.
Somiglianza con altre specie commestibili. La russula giallo ocra può essere confusa con la russula giallo commestibile (Russula claroflava), che ha un cappello giallo brillante e una polpa bianca che diventa lentamente nera al taglio.
La differenza dal velenoso svasso pallido (Amanita phallioides) con una varietà dal cappello olivastro o giallastro è che lo svasso pallido ha un anello sulla zampa e una volva gonfia alla base.
Commestibile condizionatamente a causa del gusto pepato. Adatto per la cottura di spezie piccanti. La nitidezza diminuisce se bollita in 2-3 acque.
Russula porpora-rossastra (Russula oscura).
Habitat: foreste paludose di conifere e latifoglie, che crescono in gruppi o singolarmente.
Stagione: Luglio – Settembre.
Proprietà medicinali:
- Russula viola-rossastra ha proprietà antibiotiche contro i patogeni di varie malattie – stafilococchi e contro i batteri nocivi – pullularia. Le tinture a base di questi funghi hanno proprietà antibatteriche e possono sopprimere la riproduzione degli stafilococchi.
- I coloranti rosso porpora sono attivi contro i batteri nocivi. Ciò consente un maggiore effetto antibatterico.
Il cappello ha un diametro di 4-15 cm, dapprima emisferico, poi prostrato, depresso al centro, con margine ondulato, talvolta seghettato. La superficie è leggermente appiccicosa in caso di pioggia, asciutta con il resto del tempo. Una caratteristica distintiva della specie è il principale colore porpora-rossastro e sono possibili variazioni: rossastro-bluastro, rosso brunastro con una sfumatura grigia. Nei funghi giovani, la parte centrale del cappello è più scura, ma in seguito sfuma in una tonalità bruno-giallastra.
"
La polpa è bianca, ingrigita alla rottura, con un gradevole sapore lievemente non caustico.
Le piastre sono larghe 0,7-1,2 cm, bianche negli esemplari giovani, poi con una sfumatura giallastra, polvere di spore cremosa.
Variabilità. Il colore del cappello è variabile: dal rosso porpora al rosso brunastro al marrone mattone.
somiglianza con altre specie. La russula viola-rossastra può essere confusa con l'immangiabile russula pungente (Russula emitica), che ha il cappello rosso, rosa-rosso o porpora, gambo a tratti rosato, polpa bianca, rosata sottopelle, dal sapore molto bruciante.
Modi di utilizzo: marinatura, salatura, caldo.
Russula rosa (Russula rosea).
Habitat: boschi di latifoglie e di pini, in gruppi o singolarmente.
Stagione: Agosto – Ottobre.
Il cappello ha un diametro di 4-10 cm, dapprima emisferico, poi prostrato, concavo al centro, asciutto con bordo liscio e spesso. La superficie è leggermente appiccicosa in caso di pioggia, asciutta con il resto del tempo. Una caratteristica distintiva della specie è il colore rosa, rosa-rosso, rosso pallido con macchie biancastre e giallastre sfocate. La pelle non viene rimossa.
Gamba alta 4-8 cm, spessa 1-2,5 cm, corta, prima bianca, poi rosata, fibrosa, cilindrica.
La polpa è densa, friabile, di colore biancastro, amara nei funghi giovani, dolce in quelli maturi.
I piatti sono sottili, di media frequenza, stretti, dapprima bianchi, poi crema o crema rosato. Le piastre sono strettamente aderenti o libere.
Variabilità. Il colore del cappello è variabile: dal rosa-rosso al giallo-rosa.
somiglianza con altre specie. La russula rosa è simile alla russula di palude commestibile (Russula paludosa), che ha un cappello rosso-arancio, un gambo leggermente clava, bianco con una sfumatura rosa. La polpa della russula di palude non ha un sapore amaro, ma un gradevole fungo.
Fungo condizionatamente commestibile per via del suo sapore amaro, viene utilizzato per la preparazione di spezie piccanti. Il gusto amaro può essere mitigato da
Russula viola o lilla (Russula violaceae).
Habitat: pini, abeti e boschi misti, crescono in gruppi o singolarmente.
Stagione: luglio – ottobre.
Il cappello ha un diametro di 4-10 cm, a volte fino a 12 cm, dapprima convesso, emisferico, poi prostrato, quasi piatto con una parte centrale concava. Una caratteristica distintiva della specie è un cappello viola con bordi irregolari e ondulati e una tonalità più scura nel mezzo. Inoltre, i bordi del cappuccio pendono.
La gamba ha una lunghezza di 5-10 cm, uno spessore di 7-15 mm, è bianca, di forma cilindrica.
La polpa è friabile, bianca.
I piatti sono frequenti, aderenti, dapprima bianchi, e man mano che maturano, crema.
Variabilità. Il colore del cappello varia dal viola al lilla e al marrone-viola.
Somiglianza con altre specie commestibili. Il viola della russula può essere confuso con la forma viola della russula fragile (Russula fragilis, f. violascens), che si distingue per la presenza di patatine e un cappello fragile, oltre che per un colore viola chiaro.
Metodi di cottura: decapaggio, salatura, frittura. I funghi sono elencati nei libri rossi regionali, stato – 3R.
Commestibile, 4a categoria.
Valore
Валуи в июле растут повсеместно, предпочитая высокие места. В деревнях e местах с давними традициями валуи собирают помногу, вымачивают e засаливают в бочкаю. В окрестностях больших городов их также очень много. Но здесь их почти не собирают, отдавая предпочтение другим видам. Они отличаются многообразием форм e размеров: от шарообразной на ножке до зонтикообразных.
Valui (Russula foetens).
Habitat: mescolato a boschi di betulle e conifere, crescono in gruppi.
Stagione: Luglio – Settembre.
Il cappello ha un diametro di 3-15 cm, a volte fino a 18 cm, carnoso, dapprima sferico ed emisferico, poi prostrato piatto, spesso con una piccola depressione nel mezzo, viscido, appiccicoso, con bordo a coste, a volte screpolato. Caratteristica distintiva della specie è la forma sferica negli esemplari giovani e il colore del cappello: ocra, paglierino, giallo sporco, bruno-arancio. La pelle non viene rimossa.
Gamba alta 3-8 cm, spessa 1-2,5 cm, cilindrica, talvolta gonfia al centro, dapprima spugnosa, dello stesso colore con cappello. La seconda proprietà distintiva della specie è una gamba cava con diverse cavità vuote.
La polpa è bianca, poi ocra, densa nel cappello, spugnosa nel gambo, sciolta con odore e sapore sgradevoli. L'odore sgradevole è intensificato nei funghi vecchi.
Le placche sono aderenti, giallastre o bruno-crema con macchie brunastre, ramificate biforcute, frequenti, che di solito emettono goccioline liquide lungo il bordo. La polvere di spore è bianca o crema.
Variabilità. Il colore del cappello può variare notevolmente, dal marrone arancio al giallo chiaro, e le lame possono variare dal giallo chiaro e crema al marrone.
somiglianza con altre specie. Valui è un po' come una russula giallo ocra (Russula ochroleuca) condizionatamente commestibile, in cui il colore del cappello è giallo ocra con una sfumatura verdastra, il gambo è liscio, cilindrico, biancastro. Particolarmente diversa è la forma del cappello: nei valori giovani e maturi è sferico o semisferico e solo successivamente diventa piatto, come nella russula.
Metodi di cottura: salatura dopo il pretrattamento.
Commestibile, 4a categoria.
Млечник e краснушка
Млечники и краснушки — все съедобные грибы. Среди них есть особенно ароматные и вксные, наприquisi Однако все они требуют предварительного отмачивания перед окончательной засолкой.
Legno lattiginoso, o marrone (Lactarius lignyotus).
Habitat: buona lezione, nonostante tutto, lavoro di gruppo.
Stagione: agosto settembre
Il cappello ha un diametro di 3-6 cm, denso, liscio, dapprima convesso, poi piatto-conico. Una caratteristica distintiva della specie è un'insolita combinazione di colori: un cappello scuro, castano, marrone, marrone scuro o nero-marrone, spesso con un tubercolo evidente nel mezzo, piatti luminosi e chiari e una gamba nerastra scura.
Il gambo è lungo, alto 4-12 cm, spesso 0,6-1,5 cm, cilindrico, spesso sinuoso, di colore bruno scuro, nerastro, bruno, castano del cappello.
La polpa è bianca, poi leggermente giallastra, rossastra al taglio.
I piatti sono frequenti, leggermente discendenti lungo il gambo o aderenti, crema chiaro o crema giallastro.
Variabilità. Il colore del cappello e del gambo può variare dal marrone scuro al marrone e al nero-marrone.
somiglianza con altre specie. Il fungo è così caratteristico e contrastante nel colore scuro del cappello, delle zampe e dei piatti chiari che si distingue facilmente dagli altri e non ha specie strettamente simili.
Metodi di cottura: cottura, salatura, caldo.
Commestibile, 2a categoria.
Rosolia (Lactarius subdulcis).
Habitat: лиственные e смешанные леса, растут группами.
Stagione: luglio – ottobre.
Il cappello ha un diametro di 4-9 cm, è denso, ma spezzato, lucente, prima convesso, poi piatto-prostrato, leggermente depresso al centro. La superficie è opaca, liscia o leggermente rugosa. Una caratteristica distintiva della specie è un colore ruggine-rossastro, rosso-marrone, bruno-giallastro.
Gamba alta 3-7 cm, spessa 0,6-1,5 cm, cilindrica, leggermente ristretta alla base, a volte con striature longitudinali lanose, lisce, brunastre.
La polpa è fragile, bruno-giallastra, con un leggero odore sgradevole e sapore amaro.
I piatti sono frequenti, stretti, leggermente discendenti lungo il gambo, di colore bruno chiaro. Al taglio si sprigiona un succo liquido bianco latte, dapprima dolciastro, ma dopo poco tempo inizia ad avere un sapore amaro.
Variabilità. Il colore del cappello e del gambo può variare dal rosso ruggine al marrone scuro.
somiglianza con altre specie. La rosolia è simile all'agrodolce (Lactarius rufus), che ha la polpa biancastra anziché brunastra-giallastra e presenta un tubercolo centrale.
Metodi di cottura: fungo condizionatamente commestibile, poiché richiede un'ebollizione preliminare obbligatoria, dopo di che può essere salata.
Commestibile, 4a categoria.
Nella sezione finale dell'articolo scoprirai quali funghi non commestibili crescono a luglio.
Funghi non commestibili a luglio
Fungo biliare (Tylopilus felleus).
Nella fitta e oscura foresta si sentono spesso esclamazioni: “Ho trovato porcini! Inoltre, ce ne sono diversi! A un esame più attento, si scopre che questi funghi hanno placche rosate. Da lontano sembrano davvero funghi porcini o porcini. Alcuni addirittura li fanno bollire. Non sono velenosi, ma molto amari. Questi sono funghi biliari.
Proprietà medicinali dei funghi biliari:
- Il fungo biliare ha un effetto coleretico. Da esso preparano farmaci per il trattamento del fegato.
Habitat: luoghi umidi nelle foreste di conifere e miste, vicino a ceppi marci, si verificano singolarmente e in gruppi.
Stagione: luglio – ottobre.
Il cappello ha un diametro da 4 a 15 cm, carnoso spesso, dapprima emisferico, poi a forma di cuscino tondo e poi prostrato o piatto-convesso. La superficie è leggermente vellutata, poi liscia, asciutta. Colore: castano chiaro, bruno-bruno con sfumature grigie, giallastre o rossastre.
Gamba alta 4-13 cm e spessa 1,5-3 cm, prima cilindrica, poi a forma di mazza alla base. Il colore dello stelo è color crema o bruno giallastro. Sulla parte superiore della gamba c'è un chiaro motivo a rete nero-marrone scuro.
La polpa è densa, spessa, di colore bianco candido, sciolta nei funghi vecchi, tendente al rosa a rottura. Una caratteristica distintiva della specie è il sapore biliare bruciante della polpa, sebbene l'odore sia gradevole, fungo.
Lo strato tubolare è aderente allo stelo, a volte dentellato. La seconda caratteristica distintiva della specie è il colore rosa pallido o rosa sporco della peluria e dei tubuli. Quando viene premuto, il livello diventa rosa. Nei funghi giovani, il colore è quasi bianco. I pori sono arrotondati o spigolosi, piccoli. Polvere di spore: bruno-grigiastro, rosa-marrone, rosa.
Variabilità. Il colore del cappello durante la crescita del fungo cambia dal marrone chiaro al marrone-brunastro e lo strato tubolare cambia dal bianco al rosa.
Tipi simili. In giovane età, quando i tubuli sono bianchi, il fungo biliare può essere confuso con diversi tipi di porcini. Tuttavia, la polpa del fungo bianco è insapore e bianca, non cambia colore se rotta e, soprattutto, non ha un sapore molto amaro.
Non commestibile, ha un sapore amaro-bruciante.
galleggiante
I carri di luglio risaltano bene nell'erba. Questi funghi carini e sottili con un lungo gambo, sebbene non commestibili, attirano sempre i raccoglitori di funghi.
Galleggiante bianco (Amanita nivalis).
Habitat: caducifoglie e miste a boschi di betulle, crescono sia in gruppi che singolarmente.
Stagione: Agosto – Ottobre.
Il cappello è sottile, ha un diametro di 3-6 cm, dapprima ovoidale, poi convesso-prostrato e completamente piatto. Una caratteristica distintiva della specie è un cappello bianco come la neve a piccole squame con un tubercolo smussato, con sfumature lungo i bordi e uno stelo biancastro lungo e sottile con una Volvo. I bordi del cappello sono prima lisci, poi ondulati.
Ножка длинная 5-16 см высотой, 5-10 мм толщиной, гладкая, сначала белая, позже светло-кремовая сыйкап сымап ниымап .
Polpa: biancastro, acquoso, friabile, inodore.
Plastica morbida, resistente, bella, bella.
Variabilità. Il colore del cappello varia dal bianco al biancastro con un tubercolo.
Tipi simili. L'immangiabile galleggiante bianco come la neve è simile ai giovani esemplari di fungo velenoso (Amanita citrino), che si distingue per un grande anello bianco sul gambo e un cappello spesso e carnoso.
Immangiabile.
Float grigio ocra (Amanitopsis lividopallescens).
Habitat: boschi di latifoglie e misti, crescono in gruppi o singolarmente.
Stagione: Agosto – Ottobre.
Il cappello è sottile, ha un diametro di 3-7 cm, dapprima emisferico, poi convesso-prostrato e completamente piatto. Una caratteristica distintiva della specie è un cappello grigio ocra con un tubercolo smussato, una superficie irregolare e bordi screpolati nel tempo. Negli esemplari giovani la regione centrale del cappello è più chiara, quasi bianca.
La gamba è sottile, lunga, alta 5-12 cm, spessa 6-15 mm.
La parte superiore della gamba è biancastra, la parte inferiore è dello stesso colore del cappello. La base della gamba è ispessita.
Polpa: biancastro, inodore.
I piatti sono frequenti, morbidi, bianchi, dentellati.
Variabilità. Il colore del cappello varia dal grigio ocra al biancastro e giallastro.
Tipi simili. Il galleggiante d'argento non commestibile è simile alla forma bianca velenosa dello svasso pallido (Amanita phalloides), che si distingue per la presenza di un ampio anello sul gambo e l'assenza di sfumature sui bordi del cappello.
Immangiabile.
Funghi pallidi.
- Gli svassi pallidi sono mortalmente velenosi, ecco perché sono svassi.
Svasso pallido, forma bianca (Amanita phalloides).
Habitat: boschi di latifoglie e misti, su suoli ricchi di humus, crescono in gruppi o singolarmente.
Stagione: Agosto – Novembre.
Il cappello ha un diametro di 6-15 cm, dapprima emisferico, poi prostrato convesso. Una caratteristica distintiva della specie è una superficie biancastra fibrosa liscia del cappello senza squame e uno stelo con una Volvo e un ampio anello.
Gamba alta 6-16 cm, spessa 9-25 mm, bianca, liscia. Nella parte superiore della gamba, i giovani esemplari hanno un ampio anello bianco. L'anello potrebbe scomparire nel tempo. Alla base della gamba presenta un ispessimento tuberoso, ricoperto di Volvo.
Polpa: bianco, giallastro sotto la pelle, con un odore e un sapore delicati.
I piatti sono liberi, frequenti, morbidi, corti, bianchi.
Variabilità. Il colore del cappello cambia poco: è bianco puro o biancastro con macchie rosate.
Tipi simili. È necessario prestare particolare attenzione quando si raccolgono buoni funghi prataioli commestibili: prato (Agaricus campestris), spore grande (Agaricus macrosporus), campo (Agaricus arvensis). Tutti questi champignon in tenera età hanno piatti chiari con una leggera sfumatura giallastra o leggermente rosata e cappucci chiari. A questa età, possono essere confusi con il micidiale svasso pallido velenoso. In età adulta, in tutti questi champignon, le placche diventano di colore marrone chiaro, rosa, brunastro, mentre nello svasso chiaro rimangono bianche.
Letale velenoso!
Parlatore ceroso (Clitocybe cerussata).
Tra gli oratori, la maggior parte dei funghi non commestibili e persino velenosi. Possono essere distinti da uno stelo a forma di cono e piastre che strisciano sullo stelo. A luglio viene trovato uno dei più velenosi: un oratore ceroso.
Habitat: boschi misti e di conifere, in erba, su suoli sabbiosi, crescono singolarmente oa gruppi.
Stagione: Luglio – Settembre.
Il cappello ha un diametro di 3-7 cm, prima convesso, poi prostrato e convesso-depresso. Una caratteristica distintiva della specie è un cappello ceroso o biancastro con zone concentriche biancastre e bordi ondulati.
Gamba alta 3-6 cm, spessa 4-12 mm, crema o biancastra con assottigliamento e pubescenza alla base.
La carne è bianca, friabile, con un odore sgradevole.
Le placche sono frequenti, strette, fortemente discendenti lungo il gambo, prima biancastre, poi bianco-crema. La polvere di spore è bianca.
Variabilità: il colore del cappello varia dal bianco all'avorio e al bianco-crema.
Tipi simili. Il parlatore ceroso è simile al parlatore biancastro velenoso (Clitocybe dealbata), che è leggermente a forma di imbuto e ha un forte odore farinoso.
Velenoso.