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Descrizione
Jackfruit è un albero del pane con una lunghezza da 20 centimetri a 1 metro. Il peso raggiunge i 35 chilogrammi.
L'albero del pane indiano è famoso per i frutti commestibili più grandi, che sono attaccati direttamente al tronco mediante robusti pedicelli. Il jackfruit matura fino a 8 mesi. La polpa verde dei frutti acerbi viene fritta e stufata come le verdure.
A maturazione la polpa assume un colore giallo brillante, dolcezza stucchevole, sapore leggermente oleoso. L'aroma della frutta fresca ricorda il melone. E in forma essiccata, acquisisce note di cioccolato. Il frutto nazionale del Bangladesh è ampiamente utilizzato in cucina e in profumeria.
Un albero sempreverde della famiglia Mulberry cresce in India, nelle Filippine, nelle isole dell'Oceania e nei paesi dell'Africa orientale. Nelle regioni dell'India è popolare quanto il mango e la banana. I frutti enormi in una buccia dura e brufolosa raggiungono un peso di diverse decine di chilogrammi.
Quasi il 40% del peso è occupato da sostanze amidacee. I semi contengono carboidrati e proteine. Quando fritti, assomigliano alle castagne. I semi fermentati servono come agente aromatizzante naturale.
Decine di frutti enormi maturano contemporaneamente su un albero. A causa della sua economicità, il nutriente jackfruit è stato soprannominato l'albero del pane. La maturazione dei frutti è determinata da un suono sordo quando viene toccata.
All'interno, i frutti sono divisi in lobi. La polpa dolce-zuccherina appiccicosa contiene lattice naturale. Il gusto e l'aroma ricordano un melone. È scarsamente conservato quando è maturo.
Composizione e contenuto calorico del Jackfruit
Il jackfruit è ricco di minerali e altre sostanze biologicamente attive: calcio (34 mg), fosforo (36 mg), sodio, potassio (303 mg), magnesio (37 mg), manganese, zinco, selenio, tiamina, niacina, riboflavina, rame , sodio, acido folico.
- Contenuto calorico 95 kcal
- Proteine 1.72 g
- Fat 0.64 g
- Carboidrati 21.75 g
Benefici per l'uomo
Il valore nutrizionale del jackfruit è di 94 kcal. Il prodotto contiene vitamina C, acido folico, fosforo, potassio, magnesio, rame, manganese. Le fibre vegetali contengono anche niacina, acido pantotenico e altri composti organici benefici. La composizione chimica determina i benefici del frutto per il corpo:
- il jackfruit rafforza il sistema immunitario, stimola l'attività dei leucociti;
- esibisce attività antivirale e antibatterica;
- rallenta l'invecchiamento cellulare;
- previene i cambiamenti degenerativi nei tessuti;
- purifica perfettamente l'intestino;
- migliora la visione;
- rafforza i vasi sanguigni, previene lo sviluppo di disturbi cardiovascolari;
- normalizza la pressione sanguigna;
- rafforza le ossa;
- impedisce lo sviluppo di anemia;
- migliora gli ormoni, stimola la ghiandola tiroidea.
Il frutto esotico fornisce al corpo vitamine e minerali. Si consuma fresco, cotto, essiccato. Da esso vengono preparati snack, portate principali, dessert. Le fibre vegetali ad alto contenuto proteico servono come sostituto completo della carne.
Nuocere
Il jackfruit può essere dannoso in caso di intolleranza individuale e allergia a uno qualsiasi dei suoi componenti. Inoltre, le persone che non sono abituate a questo tipo di cibo, dopo aver provato il jackfruit per la prima volta, possono avere mal di stomaco.
Jackfruit in profumeria
Gli amanti dei profumi esotici apprezzeranno l'aroma denso e zuccherino del jackfruit. Nelle composizioni si sente chiaramente la sua dolcezza, che ricorda un mix di frutta di banana, melone, ananas. Aromi fruttati sono inclusi in composizioni complesse. Il jackfruit si sposa bene con fougere, aromi floreali.
Il profumo sembra essere raffinato e raffinato, dove il jackfruit si unisce ad albicocca, vaniglia, papaya. La composizione con lime, ginepro, noce moscata acquista toni allegri e un po' avventurosi. L'indipendenza e la fiducia in se stessi sono date dalle note di quercia, anice, cuoio, cedro. Una miscela con gelsomino, patchouli, peonia, nettarina ricorda il paradiso.
Uso in cucina del jackfruit
Il jackfruit per la nostra zona è ancora esotico, il che non si può dire dei paesi in cui cresce, lì è ampiamente utilizzato per preparare vari piatti. I frutti acerbi sono usati in cucina come le verdure, ad esempio, possono essere bolliti, fritti e stufati.
Inoltre, puoi preparare un ripieno per vari prodotti da forno da loro o preparare un contorno che si abbina bene con carne e pesce. Il frutto maturo può essere utilizzato in varie insalate e dessert.
Puoi anche mangiare i semi del frutto, che possono essere fritti e mangiati, come le castagne. Inoltre, i fiori della pianta vengono utilizzati in cucina, sulla base dei quali vengono preparate salse e insalate leggere. Puoi preparare una deliziosa insalata con foglie giovani.