In latino saggio, «inter» significa «interno», «extra» — «esterno». Se i mangiatori interni mangiano "in se stessi", i mangiatori esterni mangiano "come se non in se stessi". Cosa fare? Un consiglio molto importante per chi non sa fermarsi.
Ma seriamente, nutrizione interna significa l'assorbimento del cibo in base ai segnali interni dell'organismo, ai segni di fame e sazietà, la nutrizione esterna è innescata e stimolata da eventuali proprietà esterne di questo alimento che non sono legate alla fame. Sembrava appetitoso. Aveva un buon odore. Questa torta è stata mangiata con appetito da una bionda disgustosamente magra al tavolo accanto (cioè può, sì, ma io ?!). Questo gigantesco cartellone pubblicitario trasudante di grasso e voluttà è spuntato fuori e ti ha attaccato da dietro l'angolo. Non hai resistito? Congratulazioni, sei un mangiatore esterno.
La buona notizia è che non è così offensivo: siamo tutti, in un modo o nell'altro, mangiatori esterni. Non c'è persona che sia completamente indifferente all'influenza della fotografia culinaria professionale e alla magia delle vetrine disposte in modo appetitoso. Il cibo dovrebbe eccitare il nostro appetito con la vista e l'olfatto, questo è del tutto normale: già nel 1956 il fisiologo francese Jacques de Malignen (Jacques de Malignen) descrisse il fenomeno della soddisfazione sensoriale specifica, consistente in parte nel fatto che dopo la saturazione con un tipo di cibo, la vista e l'olfatto l'altro stuzzica di nuovo il nostro appetito. I problemi iniziano quando non puoi perderti un solo barbecue, un solo panino senza provare a mangiarlo, e una volta che inizi, non puoi fermarti.
Nella cultura moderna, il comportamento alimentare ha completamente soppiantato il comportamento sessuale in termini di moralità. Non è successo subito. Circa 100 anni fa, una donna con un appetito sessuale sviluppato era considerata licenziosa, immorale. Come risultato della rivoluzione sessuale, la situazione si è in qualche modo ammorbidita: a una donna è stato permesso di cambiare partner, provare interesse sessuale, desiderare relazioni non necessariamente registrate ufficialmente, ma anche sesso semplice e ordinario. Tuttavia, la trappola si è chiusa dall'altra parte: la libertà sessuale doveva essere pagata con la libertà del cibo.
- Ritrova il piacere di mangiare
La donna ora dissoluta e volitiva è quella che si lascia sdraiare sul divano e, mentre tutti gli altri si costruiscono con entusiasmo i cubetti sulla pancia in palestra e pesano 28 grammi di piselli gelato sulla bilancia, mangia le torte, una dopo altro. La promiscua è quella che può permettersi di non controllare ciò che mangia. L'alimentazione è diventata una nuova moralità, l'ascesi alimentare e la penitenza sportiva: nuove forme di santità. Chi vuole guadagnarsi il rispetto degli altri deve superare la prova diabolica con la torta, la tortura del kebab, la tortura con bistecca succosa e patate, e chi non ha superato deve espiare il peccato con petto di pollo, verdure al vapore e squat con bilanciere.
In nessun'epoca i santi davano l'impressione di persone mentalmente adeguate, e non è così ora: i punteggi più alti “per comportamento retto” vengono ricevuti da ortoressici, bigorexici e anoressici “sotto controllo”. Quando incontri uno zelante seguace della salute, chiedigli se ha una storia di dipendenza. Lo sport e la dieta sono droghe pesanti come le anfetamine e l'eroina. Gli alimentatori esterni sono i più sfortunati in questa situazione. Sono loro che trovano più difficile resistere al cibo che è all'interno della zona di portata - e sono loro che ricevono più spesso valutazioni morali dagli altri, paragonabili alle definizioni pronunciate in un mezzo sussurro in francese in qualche salotto laico a Mosca un po' più di cento anni fa. Sono dei libertini del cibo, praticamente puttane dei carboidrati, che non possono resistere a un terzo pezzo di brownie o passare un cesto di biscotti. Gli stessi mangiatori esterni molto spesso si riferiscono anche a se stessi come creature dalla volontà debole e dalla volontà debole. Nel frattempo, questo non è affatto il problema.
L'eccesso di cibo non è correlato alla forza di volontà o alla debolezza, perché una persona che è in grado di non mangiare troppo naturalmente non usa meccanismi volitivi per controllare il comportamento alimentare. Il comportamento alimentare è regolato in modo diverso.
- Yoga nutrizionale
Non sappiamo esattamente perché una persona diventa un mangiatore esterno. È probabile che alcune persone nascano con la tendenza a formare questi comportamenti. Si presume che nelle persone con un tipo sviluppato di eccesso di cibo esterno, il sistema nervoso sia ipersensibile e instabile in relazione a qualsiasi stimolo. Gli stimoli alimentari - il tipo di cibo, il suo odore - sono tra i più forti e sono i più difficili da resistere. Proprio come le persone che sono ipersensibili ai suoni non sopportano la musica ad alto volume o le urla aspre: provano dolore fisico, le persone che sono altamente sensibili agli stimoli alimentari non possono passare davanti a una ciotola di dolci senza metterci le mani dentro.
L'ipersensibilità è una proprietà innata del sistema nervoso, è impossibile cambiarla. Tuttavia, questo non significa che siamo completamente impotenti sull'eccesso di cibo esterno. Quando la mano cerca più e più volte un cesto di biscotti, un sacchetto di patatine o una ciotola di noci, ci sembra che ci sia una perdita di controllo, ma questo non è del tutto vero. Ciò che perdiamo in questo stato non è altro che consapevolezza, presenza nel momento presente. Non mangiamo biscotti, non mangiamo patatine, non ci mettiamo noci in bocca — stiamo facendo qualcos'altro, la nostra coscienza è presente in un altro posto. Anche se non sei impegnato a leggere un libro, guardare un film o navigare sul Web, potresti pensare al lavoro, pianificare una vacanza o prepararti per una conversazione seria con una persona cara.
Pertanto, il primo mezzo per far fronte all'eccesso di cibo esterno è aumentare la consapevolezza. Oltre all'ovvio e uno dei modi migliori - la meditazione - ci sono esercizi semplici ed efficaci che ti permettono di tornare all'esperienza del presente. Coloro che sono interessati a tecniche specifiche sono riferiti ai miei testi precedenti o al mio libro recentemente pubblicato.
Il divieto culturale della sessualità femminile pronunciata e la sua condanna morale hanno dato origine alla pornografia, al commercio segreto di immagini del corpo femminile nudo e ai metodi per rappresentare il corpo femminile come provocante della voluttà.
Il divieto culturale di gustare cibi deliziosi ha dato origine al food porn e ai trucchi nascosti usati da ristoratori e venditori gourmet per farci comprare e mangiare di più, prima e più velocemente. L'industria del fitness porn è in piena espansione in questo momento, e mentre una parte del mondo potrebbe essere a rischio di morte prematura per obesità patologica, un'altra parte è a rischio di morte altrettanto prematura e brutale per malattie causate da un allenamento eccessivo.
Vale la pena dare un'occhiata più da vicino al food porn. Gli esercizi di ristorazione si concentrano sull'abbassamento del livello di consapevolezza (musica, TV accesa davanti agli occhi) e provocano l'eccesso di cibo esterno (intensi odori di cibo delizioso, bei piatti su carrelli e finestre). Ci sono aziende che producono e vendono gli odori di cibo delizioso a ristoranti e caffè. Ad esempio, da McDonald's forniscono l'odore della torta di mele, quindi non dimenticare di acquistare dessert, caffè, aromi di caffè e cioccolato. Se la sala del ristorante profuma di caffè, cannella, croissant alle mandorle fresche, questo potrebbe non avere assolutamente nulla a che fare con ciò che viene attualmente preparato in cucina.
Gli psicologi che lavorano con l'eccesso di cibo e i disturbi alimentari, a loro volta, hanno una serie di Tecniche Top Secret per contrastare questo. Non ha nulla a che fare con la dieta o la forza di volontà e molti di questi trucchi li conosci già per esperienza di vita. Se li applichi sistematicamente, più alla volta, puoi ridurre notevolmente il livello della tua sovralimentazione esterna. Proviamo?
1. Le dimensioni contano
Sembra che tutti ne siano già stati convinti. Più grande è il piatto, più insaziabile è il mangiatore esterno. Lo stesso vale per il bento box, il contenitore di plastica, qualsiasi contenitore da cui mangi. Sfortunatamente, il pensiero dietetico tradizionale ha reso questo principio un ossimoro: ho visto consigli su come mangiare da una presa di marmellata. Prese. Per la marmellata. Per gli appassionati di nanocultura alimentare (meno è meglio è), suggerisco di non perdere tempo in sciocchezze, ma di visitare un negozio di animali e acquistare una mangiatoia per criceti, per coloro che sono riusciti a mantenere la sanità mentale, lo dirò. Se mangi da un piattino, allora sei assolutamente sicuro di aver mangiato poco, non abbastanza - e c'è un grande rischio di fare cinque approcci alla padella con questo piattino. Ma la dimensione media del piatto, al contrario dell'ormai popolare grande (perché “prima di tutto è bella”) è una buona soluzione per un mangiatore esterno. La tua porzione abituale riempirà completamente il piatto centrale, dando al cervello un segnale calmante: «C'è molto cibo, sarai saziato senza difficoltà». Per gli amanti dei numeri esatti, la dimensione ottimale di un piatto per un non goloso è di 20-22 cm. Qualsiasi piatto da ristorante e la maggior parte dei piatti dei servizi da tavola sono più grandi. Sì, a qualsiasi ristorante interessa davvero che tu mangi e ordini di più. Se la bellezza sul tavolo è importante per te, metti un grande supporto per piatti e su di esso - quello centrale, in cui metti il cibo.
2. Società del piatto pulito
Che shock culturale è stato per me scoprire che questo fenomeno esiste ovunque! I mangiatori esterni tendono a mangiare e bere fino alla fine, fino all'ultima goccia, fino all'ultima briciola. Che cosa sta succedendo? È molto semplice: non c'è contatto con i segnali di saturazione, la saturazione non viene riconosciuta come tale. Quindi diventa necessario utilizzare alcuni segnali esterni per smettere di mangiare. Qual è il segnale più facile e conveniente? Mancanza di cibo. Brian Wansink, uno dei noti esperti di alimentazione consapevole, ha ideato e condotto il ampiamente citato esperimento «Bottomless Soup Bowl». Il gruppo di soggetti che mangiava da ciotole intricate che venivano riempite invisibilmente sotto il tavolo di zuppa mentre si riduceva a un unico livello costante consumava molto di più del gruppo di controllo che mangiava da ciotole da zuppa convenzionali, in cui il livello della zuppa apparentemente diminuiva man mano che è stato mangiato. .
La comprensione che il cibo stesso innesca il processo del mangiare porta spesso alla convinzione diffusa tra i mangiatori compulsivi: «Il frigorifero dovrebbe essere vuoto». L'assenza cronica di cibo "pericoloso" in casa porta a tentativi inconsci di "trascurare il cibo" - rubare alcune fette dal piatto di un partner, mangiare in macchina sulla strada di casa, perché questo "non conta" e, alla fine, si sviluppa in deprivazione cronica e gravi disturbi alimentari. guasti.
Questo può essere regolato rimanendo all'interno dei principi del Mangiare Intuitivo e non cadendo nel controllo dietetico? Certamente. Dopo aver messo una porzione di cibo per te, guardala con occhio critico, valutando il livello della tua fame sulla scala della fame. Vuoi davvero mangiarlo tutto? Hai davvero fame di questa porzione? O hai paura di non averne abbastanza e di imporre con un margine? Tieni presente che queste domande non hanno nulla a che fare con la domanda «Posso mangiare così tanto?» La risposta a questa domanda è sempre la stessa: puoi. Se ti sembra di aver esagerato (nel 70% dei casi è vero), rimetti una parte della quota, dicendoti che hai sempre diritto a un supplemento. Dopo aver mangiato ciò che è rimasto, fai una pausa e rivaluta il tuo livello di fame sulla bilancia. Voglio di più? Sovrapposizione. Se ti trovi in un ristorante noto per le sue porzioni generose: metti da parte una porzione della porzione in un contenitore preparato in anticipo. Coloro che sono particolarmente timidi possono dire al cameriere sorpreso che cucinano cibo assolutamente meraviglioso in questo ristorante e vuoi davvero che anche la tua amata nonna, zia, cane lo provi.
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3. Dramma al buffet
Questi buffet Questi stabilimenti con «un numero infinito di approcci» e «all-you-can-eat». Di fronte a una scelta tra un gran numero di alternative, il povero mangiatore esterno è perso. Vuole darsi tutto. Due volte. Ci sono troppi stimoli e anche la reazione è troppo forte. C'è una via d'uscita oltre a bere valeriana e smettere di andare al ristorante? Certo. Dì a te stesso che per ogni servizio non puoi portare più di due piatti diversi su un piatto. Gli altri due sono nel prossimo approccio. Questo ti costringerà a scegliere con molta più attenzione cosa vuoi veramente mangiare ora. E non lasciare che il cameriere sostituisca i piatti sporchi: servono come un rilassante promemoria di quanto hai già mangiato.
4. Cibo sociale
Il mangiatore esterno è il mangiatore sociale. Ciò significa che, proprio come l'aspetto del cibo, la comunità delle persone che mangiano stimola l'appetito. Ancora peggio, gli studi hanno dimostrato che i mangiatori esterni corrispondono al ritmo con cui il più veloce a tavola mangia la loro porzione. Più persone sono a tavola, più cibo consumiamo. La donna media, quando si sposa, mette in media 10 chilogrammi nei primi anni di matrimonio, perché dopo una vita di solitudine inizia a mangiare in compagnia di un uomo (spero) estremamente bello. In altre parole, gli altri mangiano e ci obbligano a mangiare. Cosa fare con tutto questo? Uscire. Inizia a mangiare dopo che tutti hanno già fotografato i loro piatti, li hanno pubblicati su Instagram (un'organizzazione estremista bandita in Russia) e hanno iniziato a mangiare. Dopo che tutti hanno già iniziato a mangiare, osserva e determina quale dei partecipanti mangia il più lento di tutti (lui, molto probabilmente, sarà il più magro). Sincronizza con lui: mangia allo stesso ritmo di questo partecipante. Lui è un pezzo e tu sei un pezzo. Lui posa la forchetta e tu la metti giù. E, naturalmente, non dimenticare che tutte queste raccomandazioni non valgono un centesimo se capisci che il loro uso distrugge la cosa più importante: il piacere di mangiare.