La cicoria viene spesso utilizzata come surrogato del caffè, ma pochi sanno che in cucina viene aggiunta anche a molti piatti per dar loro un gusto insolito. Ecco alcuni fatti sulla cicoria, che miglioreranno la tua comprensione della necessità della sua applicazione.
- Come sostituto del caffè, la radice di cicoria è stata utilizzata nel XVII secolo. Durante la seconda guerra mondiale, la domanda è aumentata notevolmente, poiché, in molti paesi europei, c'era una carenza di chicchi di caffè.
– La cicoria contiene molte vitamine e minerali, tra cui zinco, magnesio, manganese, calcio, ferro, potassio, vitamine a, B6, C, E e K.
– Le foglie di cicoria vengono utilizzate nelle insalate e come guarnizione per carne e pesce. Le foglie possono essere consumate crude e fritte, in umido e al forno.
- Le foglie di cicoria aggiunte all'alimentazione animale in quanto contengono proteine vegetali e minerali che fanno bene alla loro salute. Anche gli animali selvatici mangiano la cicoria selvatica nei boschi.
- La cicoria fiorisce da luglio a ottobre, con ogni fiore che sboccia per un solo giorno.
- Nella zona di cottura vengono utilizzati principalmente due tipi di cicoria: insalata di cicoria e cicoria ordinaria. Ma le specie di questa pianta molto di più.
- La cicoria è utile nei disturbi digestivi, nell'artrite, nell'intossicazione dell'intero organismo, nelle infezioni batteriche, nelle malattie cardiache e nelle persone immunocompromesse.
- La tintura di gemme di cicoria calma il sistema nervoso e quindi è utile per lo stress e la depressione prolungata.
- La radice di cicoria contiene inulina. Questo polisaccaride è in grado di rendere il piatto più dolce, e quindi viene spesso aggiunto al caffè al posto del normale zucchero. E lo sciroppo, la radice di cicoria è ampiamente utilizzato nel settore dolciario.
- In molti paesi credono che la cicoria possa rendere invisibile una persona.
Per ulteriori informazioni sui benefici e sui rischi per la salute della cicoria, leggi il nostro grande articolo