Questa spezia ĆØ molto apprezzata in cucina. Utilizzato principalmente per i dolci. La prima vaniglia iniziĆ² ad essere utilizzata nel continente sudamericano dagli indiani nella preparazione di bevande aromatizzate.
Oggi ci sono molte ricette per il caffĆØ alla vaniglia: una ricetta classica, caffĆØ RAF, latte macchiato alla vaniglia, brandy, liquore e, naturalmente, cannella.
Nei tempi antichi le persone credevano che la vaniglia fosse in grado di curare l'impotenza, la tubercolosi e la perdita di forza.
La vaniglia ĆØ un forte afrodisiaco. Gli indiani del Sud America mettono la vaniglia in diversi punti della stanza e la massaggiano sulla pelle, per aumentare l'attrazione.
La vaniglia delle antiche tribĆ¹ fungeva da equivalente in contanti: pagava i beni ei servizi scambiati i suoi vestiti, utensili, armi, ornamenti e persino le tasse.
I piantatori in Messico durante la maturazione dei baccelli di vaniglia hanno etichettato ciascuno di essi per tenere un registro e per prevenire i furti.
In Europa, la vaniglia arrivĆ² nel XVI secolo. L'odore di vaniglia era un segno di ricchezza e potere ed era particolarmente popolare alla corte reale. In questo momento, i cuochi iniziarono ad aggiungere spezie ai dolci, evidenziando cosƬ l'Ć©lite della nobiltĆ .
La vaniglia cresce bene solo nei climi tropicali e subtropicali, poichƩ appartiene alla famiglia delle orchidee.
Le grandi rese di vaniglia raccolte nelle isole del Madagascar e Ruben, che si trova nell'Oceano Indiano.
La vaniglia viene coltivata a mano e prendersene cura ĆØ una cosa molto fastidiosa perchĆ© la vaniglia ĆØ una pianta molto capricciosa.
Il fiore di vaniglia piĆ¹ costoso fiorisce solo un giorno, in questo momento ha bisogno di catturare le api che impollinano una certa razza o colibrƬ di uccelli.
Il prezzo elevato della vaniglia ĆØ dovuto alla complessitĆ della semina e alla crescente domanda dei clienti per questa spezia.
Esistono diverse varietĆ di vaniglia: messicana, indiana, tahitiana, cingalese, indonesiana e altre.
L'odore di vaniglia contribuisce allo sviluppo dell '"ormone del piacere" - la serotonina.
Da oltre un centinaio di specie conosciute di piante appositamente coltivate e utilizzate in cucina, solo tre Vanilla planifolia Andrews (i migliori baccelli fino a 25 cm di lunghezza), Vanilla pompona Schiede (baccelli piĆ¹ corti, ma non per questo meno di buona qualitĆ ), Vanilla tahitensis JW Moore ( Vaniglia di Tahiti, qualitĆ inferiore).
La vanillina ĆØ un sostituto sintetico della vaniglia naturale e non ha nulla a che fare con i baccelli dei semi delle piante. I cristalli di vanillina sono una formula chimica C8H8O3. La vaniglia ĆØ stata inventata nel 1858, a base di corteccia di pino, e successivamente olio di chiodi di garofano, lignina (lo scarto nella produzione della carta), crusca di riso. Oggi la vaniglia ĆØ ricavata da materie prime petrolchimiche.
Per ulteriori informazioni sui benefici e i rischi per la salute della vaniglia, leggi il nostro grande articolo:
Vaniglia - descrizione della spezia. Benefici e rischi per la salute