Cosa rende i fagioli diversi dalle altre piante? I fagioli sono costituiti da baccelli con semi all'interno, tutti i legumi sono in grado di convertire in proteine una grande quantità di azoto ricavato dall'aria. Inoltre nutrono bene la terra con l'azoto, e quindi sono talvolta usati come fertilizzanti organici. Insieme ai cereali, i fagioli furono tra le prime colture coltivate e risalgono all'età del bronzo. Sono stati trovati nelle tombe dei faraoni e degli Aztechi. Gli antichi egizi credevano che i fagioli fossero un simbolo di vita e persino eressero templi in loro onore. Successivamente, i Greci e i Romani iniziarono a usarli per adorare gli dei durante le feste. Quattro delle più nobili famiglie romane prendono il nome dai fagioli:. Qualche tempo dopo, si scoprì che gli indiani, sparsi per il Sud e il Nord America, coltivavano e consumavano numerose varietà di legumi per il cibo. Nel Medioevo i fagioli erano uno degli alimenti base dei contadini europei, e in tempi meno antichi divennero l'alimento predominante dei marinai. Questo, tra l'altro, spiega l'origine del nome della Marina di fagioli bianchi (fagiolo blu marino, marina - navale). I fagioli hanno sfamato gli eserciti di tutti i tempi, dall'antichità ai giorni nostri. Dalla Grande Depressione ad oggi, i fagioli sono stati apprezzati per il loro alto valore nutrizionale. Un bicchiere di fagioli bolliti. Durante gli anni magri della Grande Depressione, i fagioli venivano definiti “carne dei poveri” a causa del loro alto contenuto proteico e del loro basso costo. Inoltre, i legumi sono una fonte di niacina, tiamina, riboflavina, vitamina B6 e molti altri nutrienti. Sono ricchi di carboidrati complessi e fibre. Tutti questi nutrienti sono essenziali per la normale crescita e la costruzione dei tessuti nel corpo. I fagioli ad alto contenuto di potassio sono necessari per una sana funzione nervosa e muscolare. Infatti lo stesso bicchiere di fagioli contiene più calcio e ferro di 85 grammi di carne, ma i primi non contengono colesterolo e hanno meno calorie. I legumi si consumano crudi, germogliati e bolliti. Con sorpresa di molti, possono essere macinati in farina e, in questa forma, fare una zuppa sostanziosa in 2-3 minuti. Ma non è tutto! I più audaci producono latte, tofu, salsa di soia fermentata e persino spaghetti di colore chiaro dai semi di soia macinati. Forse non tutti conoscono la migliore proprietà dei fagioli: la tendenza alla formazione di gas. Tuttavia, è in nostro potere eliminare questo effetto spiacevole, o almeno minimizzarlo. La causa più probabile del gas è la mancanza di enzimi per digerire i fagioli. Introducendo regolarmente i fagioli nella dieta, il problema dovrebbe scomparire man mano che il corpo si abitua a produrre gli enzimi giusti. C'è anche un piccolo trucco: alcuni prodotti aiutano a ridurre la formazione di gas in un modo o nell'altro, e questi includono. Suggerimento per professionisti: la prossima volta che mangerai un sostanzioso stufato di ceci o lenticchie, prova il succo d'arancia. Le casalinghe esperte conoscono la proprietà magica delle carote di sopprimere l'azione di formazione di gas: durante la cottura dei fagioli, aggiungi lì la radice di carota e rimuovila quando hai finito. È importante notare per coloro che non sono ancora al corrente -! Di seguito sono riportati alcuni fatti divertenti sulle lenticchie!
2. Le lenticchie sono diverse e presentate in diversi colori: nero, rosso, giallo e marrone sono i tipi più comuni.
3. Il Canada è attualmente il principale produttore ed esportatore di lenticchie.
4. Uno dei pochi tipi di fagioli che non richiedono ammollo sono le lenticchie.
5. Nonostante le lenticchie siano consumate in tutto il mondo, sono particolarmente apprezzate in Medio Oriente, Grecia, Francia e India.
6. Pullman, una città nel sud-est dello Stato di Washington, sta celebrando il National Lentil Festival!
7. Le lenticchie sono un'ottima fonte di fibre (16 g per 1 tazza).
8. Le lenticchie forniscono energia senza aumentare la glicemia.