Cucina indiana

Per conoscere davvero un Paese bisogna prima di tutto studiarne la cucina nel dettaglio. La cucina indiana è famosa per la sua nitidezza: spezie ed erbe aromatiche non vengono risparmiate. E il punto non è solo che il cibo, grazie a loro, acquisisce un gusto speciale e un aroma incomparabile. Le spezie disinfettano anche il cibo, cosa importante visto il clima di questo Paese.

I cibi tradizionali che compaiono ogni giorno sulle tavole indiane sono riso e grano, fagioli, pollo e una varietà di verdure e frutta. Per i seguaci dell'induismo, una mucca è un animale sacro, quindi la sua carne non viene mangiata.

Le massaie indiane utilizzano principalmente due metodi di trattamento termico di verdure e carne: friggere o stufare a lungo i prodotti in una grande quantità di olio vegetale e spezie, oppure cuocerli in forni di argilla chiamati tandoori. La seconda opzione è considerata festiva, non quotidiana.

 

Gli indù usano spesso una foglia di banana al posto dei piatti, ma in occasioni speciali il cibo viene servito in ciotole di metallo (katori) su un grande vassoio chiamato thali.

La parola thali si riferisce non solo al vassoio stesso, ma anche all'intero servizio di piatti che vengono portati su di esso. Tradizionalmente devono essere presenti riso, purea di fagioli e curry. Altri componenti possono variare da regione a regione.

Il piatto tradizionale indiano è il masala. Questi sono pezzi di pollo fritti in salsa di curry e spezie.

I chapati vengono cotti al posto del pane. Queste sono torte piatte, l'impasto per cui è fatto con farina grossolana.

Il ghee, chiamato ghee, è sacro per gli indiani.

Le torte Samasi in India vengono solitamente consumate con varie salse piccanti. Il loro riempimento può essere molto vario.

Un altro piatto di pollo molto popolare in India è il pollo tandoori. Prima di infornare, la carne viene marinata a lungo nello yogurt e nelle spezie.

Un piatto a base di formaggio a pasta molle, spinaci e panna si chiama palak paneer.

Un analogo dello shawarma a cui siamo abituati è il masala dosa. Questa è una grande frittella che viene cotta con vari ripieni piccanti. Viene anche servito con salse piccanti.

Un altro piatto fritto è il malese kofta. Patate e paneer sono fritti. È consuetudine servirli in tavola in una salsa cremosa, cosparsi di erbe e spezie piccanti.

Le palline di puri croccanti con ripieni vari e, naturalmente, piccanti sono considerate uno spuntino facile.

È anche consuetudine aggiungere spezie alle bevande del tè. Ad esempio, il tè masala tradizionale contiene il tè stesso, varie spezie e latte.

Nimbu pani con succo di lime è popolare tra le bevande analcoliche.

Uno dei dolci preferiti dal popolo indiano è il jalebi. Si tratta di spirali di farina di riso, cosparse di vari sciroppi.

Proprietà utili della cucina indiana

La cucina indiana, nonostante l'abbondanza di cibi grassi e fritti, è considerata salutare. Il segreto è che ognuna di quelle spezie, con cui anche alcuni dolci sono così abbondantemente aromatizzati, ha il suo effetto curativo. Ad esempio, il cardamomo è molto buono per il sistema digestivo del corpo e la cannella aiuta a sbarazzarsi della tosse secca.

Proprietà pericolose dei piatti indiani

Il pericolo principale che può annidarsi nella cucina indiana, se si decide di provarli in India, sono vari batteri che si moltiplicano molto velocemente nei climi caldi. Tuttavia, l'abbondanza di spezie riduce il rischio di contrarre qualsiasi infezione. Inoltre, le persone che hanno qualche problema con lo stomaco e il tratto digerente dovrebbero fare molta attenzione alla quantità di spezie che vengono utilizzate per condire i piatti.

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