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Descrizione ideologica

Ide è uno dei rappresentanti della famiglia Carp. In apparenza, questo pesce è simile al triotto. Il peso medio dell'ide è di 2-3 kg e la sua lunghezza è di circa 70 cm. In natura si possono trovare anche individui di taglia più grande.

Le squame hanno un colore grigio-argento; sul ventre è più chiaro, e sul dorso è molto più scuro. Le pinne sono di colore rosa-arancio.

Questo pesce d'acqua dolce può prosperare nelle baie marine semi-fresche. Si nutre di animali (vermi, insetti e molluschi) e vegetali. Il periodo di deposizione delle uova è nella seconda metà della primavera.
Ide è un pesce da banco, in alcuni casi, grazie a questo, il pescato è ricco.

Anche se l'ide non è un pesce predatore, non rifiuta di mangiare piccoli pesci quando raggiunge un peso di 300-400 g. Si trova nella maggior parte dei fiumi con acqua limpida, ma i fiumi con correnti moderate e abbastanza profondi si adattano meglio a questo pesce. Ide vive anche in stagni, grandi bacini artificiali e laghi fluenti. Ide preferisce i luoghi profondi con un corso medio; il fondo è un piccolo ciottolo, sabbioso o limoso-argilloso.

Comportamento

I gruppi si radunano in ostacoli sommersi, ponti, blocchi di argilla o di pietra. I luoghi più amati sono i pozzi sotto le rapide e i vortici sotto le dighe. L'ide si nutre sulle rive con piantagioni sospese sull'acqua, dove molti insetti e bruchi sono caduti in acqua.

Dopo le piogge, ide ama raccogliersi alle fognature cittadine al confine di acque limpide e fangose. Per l'alimentazione notturna, il pesce arriva in luoghi poco profondi, spesso al confine con un rotolo o veloce. In questo momento, l'Ide è vulnerabile e puoi facilmente catturarlo su secche sabbiose e vicino alla costa. Sulla costa, potresti prendere l'ide durante il giorno dopo forti piogge.

Il pesce è diffuso nelle acque dell'Europa e dell'Asia. L'Ide non si trova solo in alcuni corpi idrici dell'Europa settentrionale, nel Caucaso, in Crimea, nell'Asia centrale e nel Transcaucaso.
Sin dai tempi antichi, il pesce d'acqua dolce della famiglia delle Carpe è stato di particolare pregio. Fonti di vitamine e proteine ​​complete sono la tinca, la carpa, la lasca, l'orata, l'aspide, il carassio, la carpa argentata, la carpa e l'ide.

Composizione e contenuto calorico

La carne Ide è ricca di fosforo, calcio, magnesio, potassio, ferro, sodio, fluoro, cloro, cromo, nichel e molibdeno. È ricco di proteine, acido nicotinico e circa 117 kcal per 100 grammi.

• Contenuto calorico 117 kcal
• Proteine ​​19 g
• Fat 4.5 g
• Carboidrati 0 g
• Fibra alimentare 0 g
• Acqua 75 g

Caratteristiche vantaggiose

L'ide è veloce e facilmente digeribile. Il pesce bollito o al forno è perfetto come alimento dietetico. Ide è molto utile per le persone con gastrite, ulcere gastriche e malattie cardiache.

Il valore principale di questo pesce è la presenza di proteine ​​con una combinazione unica di aminoacidi essenziali. Particolarmente preziosi tra loro sono la lisina, la taurina, il triptofano e la metionina.
Grazie a importanti minerali, tra cui fosforo e calcio, il consumo regolare di carne ide aiuta a rinforzare ossa e denti, ed è la prevenzione dell'osteoporosi.

Il buon cibo che stimola la digestione è l'aspic o la zuppa di pesce di pesce d'acqua dolce. Gli estratti di sostanze che saturano il brodo aumentano la secrezione del succo gastrico e degli enzimi pancreatici. Questi due piatti possono essere un buon rimedio per l'infiammazione della mucosa gastrica, accompagnata da una bassa acidità.

Danno e controindicazioni

Con l'ipertensione e una grave malattia renale, dovresti rifiutarti di mangiare pesce di fiume in forma secca e salata.

A causa dell'abbondanza di semi ide, dovresti mangiare con molta cura per evitare danni intestinali.

La purezza del serbatoio in cui viveva il pesce influisce direttamente sul contenuto di sostanze utili e nocive in esso.

Ide danno

L'Ide come specie ittica non ha proprietà pericolose per l'uomo, tranne la presenza di piccole ossa.
Il pericolo è rappresentato dai parassiti, che sono abbastanza spesso nell'ide. Pertanto, Ide deve essere accuratamente cotto (calore) elaborato.

Altro punto importante: l'ide è un pesce molto resistente e può vivere per qualche tempo anche in acque inquinate con un'alta concentrazione di veleni agricoli (pesticidi, diserbanti, ecc.), Sali di metalli pesanti e scarti dell'industria chimica. Pertanto, prima di acquistare o catturare pesce, è necessario assicurarsi che sia rispettoso dell'ambiente.

Fatti interessanti su ide

L'Ide ha i suoi segreti? Senza dubbio. Dopotutto, non da zero, l'Ide tra i pescatori si è guadagnato il titolo di "il pesce più astuto". Quindi prenditi un paio di minuti per conoscere fatti interessanti della vita di Ide, e forse ti aiuteranno a catturare il pesce dei tuoi sogni!

Se Ide è ancora astuto, il pescatore dovrebbe assicurarsi che gli ami e la lenza siano potenti. Quando aggancia, l'ide si comporta quasi come un luccio: inizia a scuotere attivamente la testa da un lato all'altro. E sa anche come saltare fuori dall'acqua. Soprattutto se lo sfortunato pescatore si dimentica di chiudere la gabbia.

Di certo non ha paura. Controllerà le pareti della gabbia per molto tempo dopo la cattura. E se hai nuotato accidentalmente in una barca sopra uno stormo di idi, dopo pochi minuti torneranno al loro ex parcheggio.

Qualità gustative ideali

Il pesce ha un sapore simile a quello degli altri membri della famiglia delle carpe. La presenza di piccole ossa mette in ombra leggermente le elevate proprietà nutritive dell'ide. L'abitante del fiume ha un sapore caratteristico degli abitanti d'acqua dolce di stagni e laghi e carne giallastra o bianca. Le caratteristiche alimentari sono influenzate dal momento della pesca. Ad esempio, in estate, l'Ide, che non ama il flusso veloce, ma preferisce l'acqua calma, inizia a emanare con il fango. Quindi è meglio immergerlo in acqua salata prima della cottura.

Applicazioni di cottura

Molto spesso, gli chef friggono o asciugano il pesce per ammorbidire le ossa. Tuttavia, la gamma di ricette che utilizzano ide è in realtà piuttosto ampia e varia. Si abbina bene a molti prodotti ed è apprezzato dai buongustai di tutto il mondo.

Con quali alimenti è compatibile Ide?

• Verdure: cipolle, patate, pomodori.
• Funghi: bianco, ostrica, champignon.
• Spezie / condimenti: pepe, aceto, coriandolo, sesamo, timo, noce moscata.
• Verdi: prezzemolo, coriandolo, menta, spinaci.
• Frutta: scorza di limone.
• Frutta secca: uva passa.
• Frutti di mare: granchi.
• Latticini: panna acida, formaggio, latte.
• Olio: vegetale, oliva.
• Farina: grano tenero, semolino.
• Alcol: birra, vino bianco.
• Salse: prugne alla menta, cremose.
• Uovo di pollo.

Ide in panna acida

Ingredienti 3-4 porzioni

• pezzi Ide 1
• 3 cucchiai. cucchiai di farina
• qb Spezie (basilico, condimento di pesce, sale, pepe)
• 3 cucchiai. cucchiai. Panna acida
• 1-2 teste, cipolla
• aglio,
• acqua

Come cucinare

1. Pelare il pesce, tagliarlo a pezzi, salare e pepare a piacere. Aggiungere il basilico e il condimento di pesce alla farina, ricoprire il pesce nella farina e friggerlo in padella fino a doratura. Metti il ​​pesce su un piatto.
2. Nella stessa padella, nello STESSO olio, soffriggere la cipolla a semianelli fino a doratura. Alla fine aggiungete due spicchi d'aglio.
3. Mettere la cipolla, il pesce in una teglia (io ho cotto nella stessa padella), aggiungere la panna acida e un po' d'acqua. Mettere in forno a 180 gradi per 15-20 minuti. Servite con il vostro contorno preferito; oggi abbiamo il grano saraceno!

Buon Appetito!