Il tofu è preparato con soia riciclata, senza glutine e colesterolo e con poche calorie. È una fonte di proteine e micronutrienti importanti per il nostro organismo.
Il tofu è particolarmente importante nella dieta di coloro che aderiscono al vegetarianismo: il contenuto proteico diventerà un'alternativa ai prodotti a base di carne. Preparare un formaggio a base di latte di soia, che viene coagulato, separato dal siero e dalla ricotta e mescolato con agar-agar per una migliore consistenza. A cosa serve il tofu?
Utilizzare il tofu vegetale aiuta a mantenere il peso, previene il diabete, migliora la carnagione, rinforza i capelli e rende vari menu vegetariani.
- Cuore e vasi sani
Il tofu riduce il livello di colesterolo nel corpo, in sostituzione delle proteine animali riduce il rischio di aterosclerosi e normalizza la pressione sanguigna.
- Prevenzione del cancro
Il tofu contiene genisteina, l'isoflavone, che ha proprietà antiossidanti e non dà origine a cellule anormali. Il tofu è particolarmente efficace nella lotta contro i tumori nelle ghiandole, riducendone il rischio del 20%.
- Prevenzione delle complicanze del diabete
Le persone con diabete spesso riscontrano una disfunzione renale e quindi l'urina contiene troppe proteine. La proteina di soia viene eliminata dal corpo più lentamente e in quantità minori.
- Prevenzione delle complicanze dell'osteoporosi
Contenuti nella soia gli isoflavoni inibiscono l'ammortamento delle ossa e ne aumentano la densità e prevengono il rilascio di minerali dall'organismo.
Il consumo giornaliero di piccole quantità di tofu ti fornirà quasi il 50 percento di calcio, ferro, vitamine del gruppo B, K, acido folico, fosforo, selenio, manganese e colina. La proteina di soia dietetica contiene tutti gli amminoacidi essenziali e i grassi sono necessari.
Il tofu viene consumato crudo, fritto, aggiunto a insalate, zuppe e altri piatti caldi. Divertenti da cuocere formaggi alla brace, e tipi più morbidi adatti per dessert, farcitura per pasticcini e cocktail.
Per ulteriori informazioni sui benefici e sui rischi per la salute del tofu, leggi il nostro grande articolo: