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Una persona ha bisogno di proteine, grassi, carboidrati, nonché vitamine e minerali. La maggior parte delle vitamine e dei minerali che otteniamo dal cibo. Pertanto, la carenza vitaminica (carenza vitaminica acuta) è una malattia grave e un evento raro nei paesi sviluppati. La carenza di vitamine è spesso intesa come ipovitaminosi, una mancanza di alcune vitamine. Ad esempio, una carenza di vitamina C in inverno e in primavera, quando la dieta è più povera di frutta e verdura fresca.
Oligoelementi nella nutrizione
La maggior parte delle vitamine e dei minerali sono ottenuti dal cibo. Si trovano non solo nella verdura e nella frutta, ma anche nella carne, nel pesce, nelle uova, nei latticini, nei cereali, nei semi e nelle noci. Meno trasformati erano questi prodotti, più nutrienti conservavano. Pertanto, il riso integrale è più sano del riso bianco e il fegato è più sano della pasta di fegato del negozio, ecc.
Nell'ultimo mezzo secolo, il contenuto di oligoelementi negli alimenti è diminuito. Secondo il RAMS, è iniziata nel 1963. Per mezzo secolo, la quantità di vitamina A nella frutta è diminuita del 66%. Gli scienziati vedono la ragione del deterioramento dell'ambiente.
Carenza di vitamine e bisogni speciali
Se mangi una varietà di cibi, mangi cibi integrali, non abusare di alcun prodotto e non escludi un intero gruppo di alimenti dalla dieta, la carenza di vitamine e l'ipovitaminosi non ti minacceranno. Tuttavia, durante il periodo inverno-primavera, la maggior parte delle persone è carente di vitamina C, che si trova nelle verdure fresche (calorificante). I frutti dell'anno scorso perdono il 30% delle loro vitamine e una conservazione impropria aumenta ulteriormente queste perdite. Inoltre, le persone si trovano spesso ad affrontare una mancanza di vitamina D con una diminuzione delle ore diurne in inverno, che può portare a blues e debolezza.
I vegetariani mancano di vitamina B12 perché non mangiano prodotti animali. Con la sua mancanza, una persona avverte vertigini, debolezza, compromissione della memoria, formicolio, acufene e un esame del sangue mostra un basso livello di emoglobina.
Le persone con disfunzione tiroidea possono avere sia una carenza che un eccesso di iodio. Gli atleti sperimentano un maggiore fabbisogno di sali minerali - magnesio, potassio, calcio e sodio, che perdono con il sudore durante l'allenamento. Le donne hanno un maggiore bisogno di ferro, che viene perso durante la fase mestruale, e lo zinco è più importante per gli uomini.
Il fabbisogno di vitamine e minerali dipende dal sesso, dall'età, dalle condizioni di vita, dalla dieta, dalle malattie esistenti e dallo stato psicologico. Una mancanza di vitamina non scompare senza sintomi. In caso di malessere, consultare un medico. Sceglierà il farmaco e darà consigli sulla nutrizione.
Difficoltà nel tenere conto delle vitamine e dei minerali negli alimenti
Abbiamo scoperto che il contenuto di vitamine negli alimenti è diminuito e continua a diminuire. Un prodotto coltivato in condizioni diverse può differire nella composizione degli oligoelementi e la durata e le condizioni di conservazione riducono la quantità di nutrienti. Ad esempio, la vitamina A ha paura della luce. Tutte le vitamine sono instabili alle alte temperature - idrosolubili (gruppo C e B) evaporano semplicemente e liposolubili (A, E, D, K) - si ossidano e diventano dannose. È impossibile scoprire la composizione degli oligoelementi del prodotto senza analisi di laboratorio.
Tutte le persone hanno una microflora intestinale diversa. Alcune vitamine vengono sintetizzate da sole nell'intestino. Questi includono vitamine del gruppo B e vitamina K. Poiché lo stato della microflora è individuale, è impossibile determinare al di fuori del laboratorio quali sostanze e con quale efficienza l'intestino sintetizza.
Molte vitamine e minerali sono in conflitto tra loro. La vitamina B12 è in conflitto con le vitamine A, C, E, rame, ferro. Il ferro è in conflitto con calcio, magnesio e zinco. Zinco – con cromo e rame. Rame – con vitamina B2 e vitamina B2 con B3 e C. Questo è in parte il motivo per cui anche i complessi vitaminici e minerali più potenti vengono assorbiti dall'organismo in media del 10%. Non è necessario parlare di assunzione di vitamine nella dieta.
Oltre al contenuto di batteri intestinali, l'assorbimento delle vitamine è influenzato da fumo, alcol, caffeina, farmaci, mancanza di proteine o grassi nella dieta. Non sai mai cosa e quanto tempo hai imparato.
Metodi di controllo
In diversi periodi dell'anno e periodi della vita, la necessità di determinate sostanze aumenta, quindi è meglio concentrarsi su questo. Consulta il tuo medico per conoscere i tuoi sintomi. Il medico consiglierà un farmaco o un integratore alimentare in base ai sintomi. Chiedi al tuo medico informazioni sui tuoi farmaci o integratori e considerazioni nutrizionali durante questo periodo.
Il prossimo passo è trovare le fonti del micronutriente di cui hai bisogno e come si combina con altri alimenti. Ad esempio, le persone con disfunzione tiroidea sanno bene che i frutti di mare sono ricchi di iodio e che non possono essere combinati con cavoli e legumi che ne bloccano l'assorbimento.
Se mantieni l'intervallo di 3-3,5 ore tra i pasti e mantieni i pasti semplici ma equilibrati, molto probabilmente eviterai un conflitto di micronutrienti (calorizator). Assumi una sola fonte di proteine, una fonte di carboidrati complessi e verdure nel tuo pasto.
Il contenuto di vitamine e minerali nel prodotto e il loro assorbimento da parte dell'organismo possono essere monitorati esclusivamente in laboratorio. Puoi proteggerti dall'ipovitaminosi seguendo una dieta semplice e varia, mangiando cibi integrali, controllando il tuo benessere e consultando un medico in modo tempestivo.