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La coltivazione di funghi burro su scala industriale è irta di alcune difficoltà, poiché è necessaria troppa area aperta per ottenere un raccolto ampio. Ma per far crescere le farfalle nel paese, come dimostra la pratica, non ci sono ostacoli. Avendo ottenuto il micelio dalle spore dei funghi selvatici, puoi seminare un'area appositamente preparata e ottenere il primo raccolto in un anno.
I funghi burro appartengono alla famiglia Boletov, che ha circa 250 diversi tipi di funghi cappello. In natura sono comuni diversi tipi di oliatori, di cui i più diffusi sono il tardivo o vero, il burro di larice, il burro morbido, il burro giallo-marrone e il burro granulare. Tutte queste specie possono essere coltivate in appezzamenti domestici o in allevamenti di funghi appositamente organizzati, a seconda delle condizioni create, della composizione del suolo e della presenza di alberi ospiti con cui queste specie fungine formano le micorrize.
In natura, il butterdish cresce principalmente nella zona forestale con clima temperato ai margini e nelle radure dei boschi di conifere, lungo i bordi delle strade, in giovani piantagioni di pini e abeti rossi; il burro di larice si trova nei larici. L'oliatore è ampiamente distribuito in Europa e Nord America, vive in Asia e Australia. Nel nostro Paese, il burro vive ovunque: da Arkhangelsk e Vologda nel nord alla zona delle steppe forestali delle regioni di Saratov e Voronezh nella parte europea del paese; è tipico degli Urali, della Siberia e dell'Estremo Oriente.
I funghi burro sono tradizionalmente considerati funghi estivi, crescono nelle foreste di conifere da giugno a ottobre e nel caldo autunno nelle regioni meridionali si trovano fino all'inizio di novembre.
Imparerai che aspetto hanno i funghi burro e come coltivarli correttamente in questo articolo.
Descrizione dei funghi burro
Per la natura della loro nutrizione, le farfalle appartengono alla categoria dei funghi micorrizici, o funghi simbionti che formano micorrize con le radici delle giovani conifere. In natura il micelio si sviluppa per circa 13-15 anni fino alla massima fruttificazione, predilige terreni sabbiosi di struttura leggera, ricchi di calcare e ricchi di sostanza organica, e cresce prevalentemente su lettiere di conifere.
La descrizione dell'olio è così caratteristica da essere confusa con qualsiasi altro fungo per il caratteristico cappello untuoso, ricoperto da uno strato appiccicoso sulla parte superiore, e la polpa giallastra. Nella maggior parte delle specie, la pellicola oleosa si separa facilmente dalla polpa.
Guarda come appaiono le farfalle in queste foto: il colore del cappello del fungo è marrone; a seconda della tipologia e delle caratteristiche del suolo può variare da bruno-giallastro a rosso-bruno o bruno-olivastro:
Il cappello del fungo raggiunge in media un diametro di 5–6 cm, ma spesso è possibile trovare funghi con un diametro del cappello di 8–12 cm. Nella fase iniziale di sviluppo del corpo fruttifero, il cappello è emisferico o convesso e man mano che il fungo cresce, si raddrizza e diventa più piatto. L'altezza del fungo è in media di 6-10 cm, il gambo è spesso di forma cilindrica, in alcune specie può essere a forma di mazza.
Il fungo ha un gusto armonico, un alto valore nutritivo, e può essere sottoposto a qualsiasi metodo di lavorazione: dall'essiccamento alla bollitura, alla tostatura o al decapaggio.
Alcuni tipi di olio, come il larice e il grazioso, contengono sostanze medicinali che possono portare sollievo da forti mal di testa e alleviare un attacco di gotta. Queste proprietà dell'olio sono ampiamente utilizzate nella medicina popolare.
Questa selezione di foto mostra come appaiono le farfalle di diversi tipi:
Come far crescere le farfalle in campagna
Nella funghicoltura industriale, gli oliatori sono allevati in misura limitata a causa della mancanza di una tecnologia altamente redditizia per la coltivazione intensiva in spazi chiusi, e quindi sono necessarie grandi aree con piantagioni di conifere per creare appezzamenti industriali. Tuttavia, la coltivazione dell'olio è tipica della funghicoltura amatoriale per le eccellenti qualità dei funghi, nonché per l'elevata fertilità del micelio.
Ad oggi, nella cultura dei semi oleosi vengono coltivati da coltivatori di funghi dilettanti utilizzando un metodo estensivo il più vicino possibile al naturale
A causa della caratteristica dei funghi di formare micorrize con le radici di giovani conifere, le piantagioni di olio selezionano un appezzamento con diversi giovani pini, cedri, larici o abeti rossi, a seconda del tipo di burro e delle condizioni di crescita del micelio da cui si è ottenuto il micelio. L'età desiderata degli alberi va dai 10 ai 15 anni, è con un tale quartiere che il micelio dei funghi si sviluppa il più attivamente possibile, poiché i giovani alberi assorbono meno nutrienti dal suolo e dall'acqua, lasciando più cibo per i funghi. Alcuni tipi di olio prelevati da boschi misti possono essere coltivati sotto alberi a foglie caduche con i quali riescono a formare una simbiosi. Le farfalle amano l'ombra parziale leggera, ma possono anche crescere in zone soleggiate, preferiscono i terreni acidi e sono in grado di crescere su torbiere arricchite.
Prima di coltivare porcini, è necessario rimuovere lo strato superiore di terra nell'area selezionata a una profondità di 20 cm. Ciò è necessario per creare un terreno ottimale per lo sviluppo del micelio. Il terreno nutriente per il burro è formato da più strati. Il primo strato inferiore è costituito da materie prime vegetali: può essere erba falciata, foglie cadute, legno tagliato, aghi. È auspicabile creare il secondo strato dalla terra raccolta nel luogo in cui crescono i funghi: in questo caso, il suo equilibrio acido-base sarà il più vicino possibile all'ottimale, ma puoi sostituirlo con un normale terreno da giardino. Il terreno del giardino esaurito deve essere arricchito con humus. Il micelio dei funghi viene seminato sul terreno preparato.
Ad oggi, la maggior parte dei coltivatori di funghi preferisce utilizzare le spore di funghi troppo maturi raccolti nella foresta per la semina, nonostante i negozi online specializzati ora offrano olio di micelio coltivato in laboratorio. Ciò è dovuto principalmente alla natura della nutrizione del fungo, che riceve la maggior parte della materia organica dall'albero con cui forma una simbiosi. Con tale nutrizione, la composizione del terreno, nonché il tipo di alberi con cui l'oliatore forma una simbiosi, sono di fondamentale importanza. Di norma, in condizioni molto diverse da quelle naturali in cui il micelio si è sviluppato prima, i corpi fruttiferi non si formano, nonostante il suo sviluppo positivo.
Il micelio propagato viene aggiunto agli alberi in primavera. Il substrato riempito di micelio viene distribuito uniformemente in uno strato sottile sull'area preparata, dopodiché viene coperto con uno strato di materiale vegetale da foglie o erba, sopra viene aggiunto uno strato di terreno da giardino o foresta. L'area seminata viene irrigata dalle installazioni di aspersione con un metodo a spruzzo fine o a goccia fino a quando lo strato di terreno superiore non viene inumidito. Dall'alto, il sito può anche essere ricoperto da un sottile strato di foglie che proteggono il terreno dall'essiccamento. Quando il terreno si asciuga, deve essere inumidito.
La fruttificazione avviene un anno dopo la semina, continua in un luogo fino a 15 anni. In autunno, i letti seminati con il micelio dovrebbero essere ulteriormente ricoperti con paglia, erba e foglie. In primavera, lo strato protettivo viene rimosso, lasciando un sottile strato di materiale vegetale.
A differenza degli oli di bosco, gli oli da giardino non sono quasi mai vermi, poiché non ci sono parassiti fungini naturali caratteristici della foresta nel terreno del giardino.
Di norma, il raccolto è insignificante nei primi anni, poiché il micelio continua a svilupparsi per altri 5-7 anni, dopodiché il numero di corpi fruttiferi aumenterà in modo significativo. Le farfalle vengono raccolte a mano, attorcigliando i funghi o tagliandoli alla radice. Dopo 10-15 anni, con una diminuzione della fruttificazione, il micelio può essere sostituito. Per ottenere rese stabili nelle piantagioni, vengono creati diversi appezzamenti con diverse età del micelio, che consentono di raccogliere abbondanti raccolti di funghi ogni anno. I funghi burro dopo il taglio possono essere utilizzati sia per cucinare che per la raccolta in futuro: i funghi devono essere essiccati o in salamoia.
Come coltivare l'olio di micelio a casa
Come mostra la pratica, è possibile coltivare il micelio oleoso a casa. Per fare ciò, i funghi raccolti devono essere mescolati con un substrato appositamente selezionato. Il substrato per lo sviluppo del micelio viene preparato sulla base di torba e segatura di conifere, che aiutano a creare un mezzo nutritivo vicino al naturale. Per ottenere la segatura, è preferibile utilizzare quelle specie arboree vicino alle quali crescevano i funghi raccolti per la coltivazione. Per la propagazione del micelio, i normali barattoli da tre litri sono più adatti. Il substrato accuratamente asciugato viene disposto in un barattolo, leggermente pressato fino a quando il contenitore non è pieno per metà.
Un'ulteriore nutrizione del micelio è fornita da una speciale soluzione nutritiva, che viene preparata sulla base di sciroppo di zucchero con l'aggiunta di sospensione di lievito al ritmo di: per ogni litro d'acqua, 1 cucchiaino. zucchero e la stessa quantità di lievito. Per ogni barattolo da tre litri devono essere preparati 1,5 litri di soluzione nutritiva. Viene portato a ebollizione, dopodiché viene versata sopra la torba disposta in barattoli. Quindi viene aggiunta segatura essiccata fino a riempire l'intero volume del barattolo, chiuso ermeticamente con un coperchio e lasciato per 5 ore per saturare il substrato con sostanze nutritive. Quindi l'acqua rimanente viene drenata, il substrato viene accuratamente miscelato, le forature vengono praticate con un bastoncino sottile in più punti e nei fori praticati vengono inseriti pezzi di funghi con spore.
Il barattolo è ben coperto da un coperchio con un foro di 1,5 cm di diametro, che viene tappato con un tappo di gommapiuma e lasciato per 3 mesi, mantenendo la temperatura nella stanza a 23–25 ° C. Dopo il sviluppo delle ife, il substrato con il micelio viene rimosso prima della semina in una stanza fredda e buia con una temperatura di circa 6°C.
