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Il sistema alimentare vegetariano è praticato da molto tempo nei paesi dell'Est e in India per motivi religiosi. Ora questo sistema di alimentazione è diffuso in tutto il mondo.
Molte persone credono che il vegetarianismo in Russia sia una nuova tendenza della moda, ma pochi sanno che si è diffuso ampiamente in Russia all'inizio del XX secolo grazie alla società di San Pietroburgo "Né pesce né carne", guidata da Alexander Petrovich Zelenkov, dottore di Scienze Mediche.
Il vegetarismo e le sue tipologie
Vegetarismo È un sistema alimentare in cui le persone rifiutano i prodotti animali e, in alcuni casi, il pesce, i frutti di mare, le uova e il latte.
Esistono più di quindici tipi di vegetarianismo, i più comuni sono:
- Latto-vegetariani – non mangiare carne, pesce, uova, ma mangiare latticini e formaggi senza aggiunta di caglio.
- Ovo-vegetariana – rifiutare tutti i tipi di carne e latticini, ma mangiare uova.
- Sandy vegetariani - mangiare pesce e frutti di mare e rifiutare solo carne animale.
- vegani – Questo è uno dei tipi più severi di vegetarianismo in cui una persona rifiuta tutti i tipi di prodotti animali.
- Foodisti crudi – Mangia solo prodotti erboristici crudi.
Una tale divisione in tipi di vegetarianismo può essere considerata condizionale, una persona stessa decide quali prodotti dovrebbe rifiutare e quali lasciare nella sua dieta.
Problemi nel passaggio al vegetarianismo
Il vegetarianismo, come qualsiasi altro sistema alimentare, può portare benefici e danni al tuo corpo. Dopo aver deciso questo passaggio, la prima cosa da fare è consultare un medico. Il vegetarianismo è controindicato in alcune malattie del tratto gastrointestinale, anemia e gravidanza. E poi, se non ci sono controindicazioni, contatta un nutrizionista esperto: ti aiuterà a creare un menu equilibrato in modo che il corpo non presenti una carenza di vitamine e oligoelementi.
Il primo problema quando si passa al vegetarianismo sembra essere una cattiva alimentazione. Ma in questi giorni c'è una tale varietà di cibi che una dieta vegetariana difficilmente può essere definita magra, basta fare uno sforzo e troverai migliaia di ricette vegetariane. Inoltre, le spezie vengono in soccorso, completano i piatti e sono molto comuni nelle diete vegetariane.
Il secondo problema può essere l'aumento di peso. È generalmente accettato che ci siano poche persone in sovrappeso tra i vegetariani, questo non è sempre così. Rifiutando la carne, una persona cerca un'alternativa soddisfacente e mangia molti pasticcini, aggiunge salse grasse ai piatti. Per evitare che ciò accada, la dieta deve essere formulata correttamente, tenendo conto dell'equilibrio di proteine, grassi e carboidrati.
Il terzo problema è una carenza di proteine e micronutrienti utili, a causa di una costante sensazione di fame. Se la dieta è composta in modo errato e prevalgono solo piatti dello stesso tipo, il corpo riceve meno nutrienti e inizia a ribellarsi. Un vegetariano principiante deve includere noci, legumi e latticini nella sua dieta.
Dove trovare le proteine
Dove prendi le proteine? Questa è la domanda più frequente per un vegetariano. Nella comprensione di molte persone, le proteine si trovano solo nei prodotti animali, ma non è così. L'assunzione giornaliera di proteine per un adulto che non pratica sport è di 1 grammo per 1 chilogrammo di peso corporeo (secondo l'OMS). Questa quantità può essere facilmente ottenuta da legumi come soia, lenticchie, fagioli e ceci, oltre a ricotta, spinaci, quinoa e noci. Anche la qualità delle proteine conta, gli aminoacidi essenziali, come si pensava in precedenza, possono essere ottenuti solo da prodotti animali, ma al momento ci sono ricerche che dimostrano che non è così. La proteina presente nella soia e nella quinoa è considerata una proteina di alta qualità.
Prodotti sostitutivi
Il gusto è considerato un aspetto importante. Molte persone sono semplicemente abituate al sapore di carne, pesce e salsiccia, ed è difficile per loro rinunciare ai loro cibi preferiti, il cui sapore è ben noto fin dall'infanzia. Come cucinare Olivier vegano, mimosa o aringa sotto una pelliccia? In effetti, il gusto di molti dei tuoi cibi preferiti può essere imitato. Ad esempio, il sapore del pesce può essere ottenuto con l'aiuto di fogli di nori, e il sale rosa dell'Himalaya darà il sapore delle uova a qualsiasi piatto; al posto della carne si possono aggiungere ai piatti seitan, formaggio Adyghe e tofu. Inoltre, sono comparsi sul mercato produttori specializzati nella produzione di salsicce vegetariane. È fatto, di regola, da proteine del grano e della soia con l'aggiunta di spezie.
La cosa più importante quando si va vegetariani è non andare agli estremi. La transizione dovrebbe essere fluida, senza stress per il corpo e la psiche. Ognuno determina il ritmo per se stesso. Qualcuno passa tra un mese, mentre qualcuno potrebbe aver bisogno di un anno. Una dieta ben bilanciata è la chiave per la salute, non ignorare questo problema e consultare un dietista: questo aiuterà ad evitare la maggior parte dei problemi.