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Come tagliare l'aringa a filetti: video
Se non sai come tagliare le aringhe, quindi acquisti semilavorati già pronti, leggi le istruzioni di seguito. Una descrizione dettagliata dei passaggi ti aiuterà a imparare rapidamente come estrarre i filetti in pochi minuti.
Come tagliare un'aringa e separare i filetti: la fase preparatoria
Copri il tagliere con un giornale prima di andare al lavoro per tenerlo meno sporco. In questo modo sarà anche più facile pulire i residui di pesce in un secondo momento. Il coltello deve essere affilato in modo da poter tagliare facilmente la pelle.
Un modo semplice per tagliare le aringhe a filetti
Per prima cosa devi rimuovere tutti gli elementi non commestibili:
- Taglia la pancia, facendo un leggero passo indietro dal centro. Le costine terminano a questo punto, quindi la carne si taglia facilmente.
- Fai un'incisione, separando per metà la testa, e afferra la pinna anteriore mentre lo fai.
- Estrarre latte o caviale per non buttarli via accidentalmente.
- Tirare le interiora fino alla testa e fare una seconda incisione, rimuovendo la parte centrale del ventre dagli strati protettivi delle ossa.
- Tagliare la testa e scartare con le interiora.
La fase preparatoria è stata completata, ora la carcassa del pesce deve essere sciacquata sotto l'acqua corrente e allo stesso tempo rimossa la pellicola nera dalla pancia.
Come tagliare le aringhe eviscerate?
Cambiando il giornale per non macchiare il pesce pulito, puoi continuare a lavorare:
- tagliando la pelle e la carne su entrambi i lati, è necessario rimuovere le pinne dorsale e pelvica;
- per rimuovere la pelle, è necessario raccoglierla vicino al taglio della testa e tirare delicatamente verso la coda. Se la pelle si rompe durante la rimozione, dovresti staccarla di nuovo con un coltello e continuare a lavorare;
- per separare il pesce dallo scheletro, è necessario premere sulla coda, dividendola in due parti, quindi tirare in direzioni diverse. Di conseguenza, la carne viene separata dalle ossa e lo scheletro rimane in una delle metà.
Questa opzione è adatta per tagliare l'aringa salata. Tuttavia, se il pesce è fresco, dovrai separare i filetti praticando dei tagli lungo la linea dell'osso. Di conseguenza, il pesce tagliato avrà la forma di filetti dorsali e addominali. Una volta puliti, possono essere utilizzati per preparare una varietà di piatti.
Video: come tagliare le aringhe
Se non hai mai macellato il pesce, guarda il video didattico. Ciò ti consentirà di immaginare meglio il processo e di scoprire le possibili sfumature di un lavoro scrupoloso.
Per la preparazione di semilavorati già pronti, vengono spesso utilizzati campioni piccoli o danneggiati. Imparando a separare autonomamente la carne di aringa dalle lische e dalla pelle, potrai diversificare il tuo menù proponendo piatti di famiglia e amici dal pesce grosso che hai scelto.