Il dado più accessibile e diffuso nel nostro Paese è il noce. È ottimo per fare spuntini, cuocere al forno e cucinare. Puoi cucinare molto di tutto da esso e ti mostreremo come sceglierlo correttamente.
Per le noci non sbucciate:
- Scegli noci con guscio intero, senza crepe o buchi;
- Prendi una noce tra le mani: una fresca peserà più di una vecchia;
- Agita un dado: su un vecchio dado essiccato sentirai un suono, come in un sonaglio per bambini, un buon dado non suona.
Per le noci sgusciate:
- Le noci devono essere chiare, dalla buccia liscia e sode al tatto;
- La noce fresca ha un delicato odore di nocciola, ma quella vecchia è pungente e molto ricca;
- Una noce con una superficie oleosa indica anche che è vecchia;
- I chicchi raggrinziti indicano che il dado si è ristretto a causa del tempo e della scarsa conservazione.
Quando scegli le noci sbucciate, tieni presente che devi mangiarle velocemente, altrimenti diventeranno amare e insapore.