Lo sapevi che i frutti e le bacche colti da un albero o da un cespuglio continuano a vivere e respirare. esso il respiro determina il loro destino futuro... Ci sono frutti con. Ad esempio, vengono raccolti maturi, ma non maturi - nella cosiddetta fase di maturazione 3/4.
U - la respirazione è abbastanza regolare. Durante la conservazione il loro gusto, in particolare la dolcezza, difficilmente cambia, quindi vengono raccolti praticamente maturi.
Nei rappresentanti del gruppo più piccolo, che include, l'intensità della respirazione aumenta dopo la maturazione, il che significa che invecchiano più velocemente.
Albicocche
Le albicocche fresche vengono conservate a temperatura ambiente per un massimo di 3-5 giorni e a 0 ° C per un massimo di 2-3 settimane. Per l'inscatolamento vengono selezionati grandi frutti della forma corretta, di colore brillante, senza vegetazione e macchie sulla pelle. La polpa di albicocca dovrebbe separarsi facilmente dal nocciolo, essere sufficientemente densa e allo stesso tempo succosa, senza fibre. Per la cottura sono adatte varietà con frutti acidi aromatici e pelle delicata.
Limoni
Conservare i limoni in un luogo fresco, asciutto e ben ventilato (
arance
Ungere bene questi agrumi con olio vegetale e metterli in un sacchetto di plastica in un luogo fresco. Non si rovinano in frigorifero per diverse settimane. Quelle raccolte sono più dolci e meglio conservate. A una temperatura di circa 5 ° C, le arance avvolte nella carta velina rimangono fresche per 3-4 mesi, ma a una temperatura inferiore compaiono macchie marroni su di esse. In una stanza troppo secca, i frutti perdono rapidamente la loro compattezza.
Prugna
Diverse varietà di prugne danno frutti. Colte acerbe, le prugne rimangono tali, quindi è necessario acquistare solo frutti maturi ricoperti da una naturale fioritura cerosa. Le prugne fresche vengono conservate a temperatura ambiente per 2-3 giorni, a 0 ° C e con un'umidità relativamente alta - 10 o più. Le prugne avvolte in carta oleata possono essere lasciate in frigorifero per una settimana.
pesche
Le pesche mature si deteriorano molto rapidamente. A temperatura ambiente si possono conservare per non più di 5-7 giorni, a zero, a seconda della varietà e del grado di maturità, da 2 settimane a un mese. Le pesche a maturazione precoce tendono ad avere meno zucchero rispetto alle varietà successive. E i più zuccherini sono i frutti con un osso che non si separa.
Per l'inscatolamento, prendi pesche di media grandezza con polpa bianca o gialla, che non si scurisce all'aria, e una pietra ben separatrice.
Uva
Quando scegli l'uva, tieni presente che le macchie marroni e la pigmentazione sono un segno di scarsa qualità. Assicurati che le bacche non siano danneggiate.
L'uva fresca ha sempre una fioritura biancastra sulla superficie della buccia.
Le varietà con buccia spessa e polpa densa, così come quelle con grappoli sciolti, ad esempio, sono meglio conservate. Allo stesso tempo, quelli di colore scuro durano più a lungo di quelli chiari. E le uve più persistenti che vengono raccolte nei giorni asciutti quando non c'è rugiada.
Conservare l'uva a temperatura ambiente
Mele
Si distinguono le date di maturazione.
Le mele estive vengono raccolte. Puoi conservarli per un massimo di 10 giorni, quindi si allentano rapidamente. Le varietà autunnali che maturano, non si deteriorano entro 2-4 mesi. Inverno: raggiungi la maturità. Sono duri e contengono molto amido. Le mele invernali rimangono gustose e aromatiche più a lungo di altre, fino a 7-8 mesi.
Conserva le mele in scatole o cestini di legno. Frutti di medie dimensioni - a una temperatura di circa 0 ° С e grandi () - da 2 a 5 ° С. Quelli piccoli svaniscono rapidamente più spesso di altri.
Un cassetto di solito contiene fino a cinque file. Il fondo è rivestito con carta da imballaggio spessa, su cui viene versato uno strato di trucioli, su di essi - mele, precedentemente avvolte in carta sottile oliata, sopra - di nuovo un foglio di carta e trucioli.
pere
Le pere estive maturano, durano 10-20 giorni e sono troppo mature rapidamente. Le varietà autunnali vengono raccolte. Raggiungono la maturazione entro 1-2 mesi dalla conservazione. La maggior parte delle pere autunnali sono grandi, oleose, con polpa aromatica che si scioglie in bocca. Le pere invernali vengono rimosse. Poi sono ancora dure e insapore, e maturano dopo 3-4 mesi di conservazione ad una temperatura di circa 0 ° C.
Le pere mature sono fragranti, quando vengono pressate si sbriciolano leggermente ei rametti si rimuovono facilmente. Prova a scegliere frutti non rugosi e non troppo morbidi che stanno già iniziando a perdere vitamine.
Grazie alle nuove tecnologie l'uomo a volte riesce a ingannare la natura. Ad esempio, metti il frutto in letargo. Per questo sono stati inventati vari trucchi: e così via.
Le mele a volte vengono trattate con un'emulsione o una soluzione di cera. Pertanto, non dimenticare di lavare il frutto con acqua tiepida, indipendentemente dal fatto che la loro buccia sia commestibile.
Naturalmente, l'acqua non salverà i frutti, ma i frutti lavati e sbucciati ne contengono quasi il 10% in meno. Per ridurre la proporzione di nitrati del 25-30%, viene utilizzata un'ora di ammollo, ma allo stesso tempo i frutti iniziano a perdere sostanze utili.