Come scegliere e conservare le migliori fragole di giugno

Naturalmente, fragola viene venduto a metà gennaio, ma poi è solo un punto luminoso, e non l'aroma e il gusto estivi familiari a tutti. Le migliori fragole compaiono solo in estate. Al momento dell'acquisto, la dimensione della bacca non ha molta importanza, non si correla in alcun modo con la dolcezza della fragola.

Come scegliere le fragole migliori

Se acquisti fragole da un mercato contadino, assicurati di annusarle e assaggiarle. Se acquisti da un negozio, lasciati guidare dal colore. Il colore rosso brillante e uniforme delle bacche indica che le fragole sono mature. Inoltre, ogni bacca dovrebbe essere moderatamente secca e lucente.

Quindi guarda la "tazza". Lei deve essere! Le bacche senza foglie si deteriorano più velocemente e, forse, sono state raccolte in fretta. Le "tazze" verdi e fresche sono buone; marrone, appassito e avvizzito - cattivo. Alcuni giardinieri credono che se c'è una distanza tra le foglie verdi e la bacca, la fragola sarà dolce. Se le foglie sono strettamente attaccate alla bacca, la dolcezza della bacca non è garantita.

 

Quale varietà di fragole di giugno scegliere

Abbiamo selezionato 9 varietà popolari di fragole che maturano a giugno.

Vima Zanta. Comincia a dare i suoi frutti molto presto, già all'inizio di giugno. Bacche fino a 40 g, ben modellate, ma un po 'sciolte. Gusto dolce molto ricco e aroma delicato. Adatto per i compiti.

Dereale. Frutti di bosco 30-50 g, dolci, sodi e lucenti. Si distinguono per un ottimo sapore di fragola e un aroma forte e gradevole, oltre che per la stessa dimensione degli acini: anche nell'ultima raccolta di piccoli acini ci sono pochissimi piccoli acini.

Kamaroza. Bacche di ottima qualità: belle, dense, succose, molto dolci, dal caratteristico sapore di fragola.

Conosce. Le bacche sono belle, sode e dolci anche a maturazione con tempo nuvoloso. Sono ben conservati, non si piegano durante il trasporto. Adatto per marmellate e altre conserve.

Kimberley. Bacche fino a 50 g, a forma di cuore, dense e pesanti, senza vuoti nel mezzo. Il sapore dolce "caramello" è una delle varietà più zuccherine.

Corona. Gli acini medio-grandi, di solito circa 30 g, si distinguono per un colore rosso intenso e una forma conica regolare. Dolce e abbastanza aromatico, con una buccia delicata.

Susie. Le bacche sono generalmente da 30 g ciascuna, livellate, dense, dolci con una gradevole acidità e aroma leggero, di colore scarlatto. Sono buoni freschi e da lavorare. Si conserva bene ed è adatto per il congelamento.

Lambada. Bacche fino a 20 g, succose, tenere, con un aroma forte, di dimensioni uniformi. Il contenuto di zucchero è superiore alla media delle altre varietà.

Giorno. Le bacche sono grandi (fino a 70 g), rosse, la polpa è ben colorata, scura, dolce – dai frutti si ottengono marmellate e composte molto belle. Matura a fine giugno e inizio luglio.

Come mantenere fresche le fragole

Hai comprato o raccolto fragole? Portalo a casa velocemente e rimuovi i barili rotti o solo le bacche accartocciate. Come usare la fragola non liquida, leggi sotto.

I restanti frutti di bosco, senza lavare o togliere le “tazze”, li mettiamo in frigorifero, ma possono essere conservati anche lì per un paio di giorni.

  • Se hai lavato le bacche e rimosso le tazze, mandale subito in bocca o usale per preparare piatti interessanti. Se ti piacciono le fragole ripiene di zucchero, è ora di cospargere le bacche con zucchero fine.
  • Se conservi le bacche in frigorifero, rimuovile in 20-30 minuti. prima dell'uso. Le bacche a temperatura ambiente rivelano meglio il loro gusto e aroma.

Come usare la fragola non liquida

1. Salse Frullare le fragole in una ciotola del frullatore, aggiungendo un po' di vaniglia se lo si desidera. Oppure, per più sapore e aroma, usa questo trucco: metti i frutti di bosco in una ciotola resistente al calore, cospargili con un po' di zucchero, stringi la ciotola con la pellicola e mettili in un bagno di vapore. Il calore aiuterà a concentrare l'aroma.

Utilizzare la salsa risultante quando si servono frittelle, waffle, cheesecake, gelati. Congelalo per un sorbetto fruttato. Aggiungere un po' di olio d'oliva e aceto balsamico per trasformare la salsa in un condimento per insalata o una marinata per bistecche.

2. Ripieni per torte. Ricorda le bacche con una cotta, sbatti molto velocemente in un frullatore o trita finemente. Ottieni il ripieno per torte, torte o crostate. Oppure, riscaldare la massa di fragole in una casseruola e servire con panna montata.

3. Frullati e altre bevande. Prepara frullati e frappè attivamente, molto e disinteressatamente. Quando fa caldo, sbatti le bacche in un frullatore con ghiaccio, aggiungendo miele, sciroppo di zucchero o semplicemente tè freddo. Puoi mescolare la purea di frutti di bosco con champagne o vino rosato, filtrare, aggiungere un paio di cubetti di ghiaccio e un meraviglioso cocktail estivo è pronto.

4. Impasto. Le banane mature sono ottime per fare pane e muffin. Usa fragole e pasta per fare l'impasto. Frullate le bacche troppo mature e aggiungetele al burro o all'impasto dei pancake.

5. Congelamento. Congela le fragole forti. Per fare questo, togliete le coppe, sciacquate le fragole e asciugate delicatamente – meglio, ogni bacca – a secco. Foderare un contenitore piatto con carta da forno, disporre i frutti di bosco in uno strato e metterli in congelatore. Una volta che le bacche sono sode, trasferiscili in sacchetti o contenitori. In questa forma si conservano in freezer fino a 6 mesi e saranno sicuramente più gustose di qualsiasi fragola fresca acquistata a gennaio.

E naturalmente, fare conserve e marmellate di fragole!

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