Durante la festa ebraica di Sukkot, una commemorazione dei 40 anni di peregrinazione degli israeliti nel deserto, molti residenti della Terra Promessa vanno in giro per il paese. I vacanzieri occupano le zone costiere e i parchi cittadini per fare un picnic e un barbecue. Ma a Leumi Park, una vasta area verde alla periferia di Tel Aviv, si รจ sviluppata una nuova tradizione. Migliaia di etica e semplici curiosi si sono radunati per il Vegan Festival, in contrasto con l'odore di carne carbonizzata.
Il Vegan Festival si รจ tenuto per la prima volta nel 2014 e ha riunito circa 15000 partecipanti. Ogni anno sempre piรน persone che vogliono passare a una dieta a base vegetale partecipano a questo evento. Il co-organizzatore del festival Omri Paz afferma che in . Con una popolazione di circa 8 milioni di persone, il 5% si considera vegetariano. E questa tendenza sta crescendo principalmente a causa della propaganda attraverso i social media.
"Nel nostro paese, i media prestano molta attenzione alle storie su ciรฒ che accade negli allevamenti di pollame, ciรฒ che mangiano le persone e quali sono le conseguenze del consumo di uova e latticini", afferma Paz.
Il vegetarianismo non รจ sempre stato popolare tra gli israeliani, ma la situazione ha cominciato a cambiare quando รจ stato trasmesso un servizio su un canale locale. Quindi il ministro dell'Agricoltura israeliano ha ordinato di dotare tutti i macelli di telecamere di sorveglianza per prevenire tentativi di maltrattamento degli animali. Il rapporto ha ispirato celebritร locali e personaggi pubblici ad adottare una dieta e uno stile di vita non violenti.
Il vegetarianismo รจ in aumento anche nell'esercito israeliano, che รจ un dovere sia per i ragazzi che per le ragazze. e i menu delle mense militari sono stati adattati per fornire opzioni senza carne e latte. L'esercito israeliano ha recentemente annunciato che verranno create speciali razioni vegane composte da frutta secca, ceci tostati, arachidi e fagioli per i soldati con accesso limitato al cibo preparato al momento. Per i soldati vegani vengono fornite scarpe e berretti, cuciti senza pelle naturale.
Per molti secoli, la cucina a base vegetale ha dominato i paesi del Mediterraneo. I piccoli ristoranti in Israele hanno sempre offerto hummus, tahini e falafel ai commensali. C'รจ persino una parola ebraica che significa "raccogliere hummus pita". Oggi, passeggiando per le strade di Tel Aviv, puoi vedere il cartello "Vegan Friendly" su centinaia di caffรจ locali. La catena di ristoranti Domino's Pizza โ tra gli sponsor del Vegan Festival โ ne diventa l'autore. Questo prodotto รจ diventato cosรฌ popolare che รจ stato acquistato un brevetto in molti paesi, inclusa l'India.
L'interesse per il cibo vegetariano รจ cresciuto cosรฌ tanto che sono stati organizzati tour per gente del posto e visitatori, che raccontano quanto siano gustosi e sani i cibi vegetali. Uno di questi tour popolari รจ Delicious Israel. Il fondatore, l'espatriato americano Indal Baum, porta i turisti in ristoranti vegani per presentare famosi piatti locali: insalata fresca in stile tapas, tapenade di barbabietola cruda con menta e olio d'oliva, fagioli marocchini speziati e cavolo grattugiato. L'hummus รจ un must nella lista delle cose da non perdere, dove i buongustai si concedono uno spesso strato di hummus vellutato e tahini fresco come base di ogni piatto. Le opzioni per guarnire includono cipolle fresche con succo di limone e olio d'oliva, ceci caldi, prezzemolo tritato finemente o una generosa porzione di pasta di peperoni piccanti.
โTutto in questo paese รจ fresco e adatto ai vegani. Ci possono essere 30 tipi di insalate in tavola e non c'รจ voglia di ordinare la carne. Non ci sono problemi qui con i prodotti direttamente dai terreni agricoli... la situazione รจ persino migliore che negli Stati Uniti", ha detto Baum.