Quanto tempo si cucina il vichyssoise?
Cuoci la zuppa Vichyssoise per 1 ora.
Come preparare la zuppa Vichyssoise
Prodotti
Patate - 500 grammi
Brodo di pollo - 1 litro
Porri - 500 grammi
Cipolle verdi - 1 mazzo medio
Cipolle - 1 pezzo
Burro - 100 grammi
Crema 10% di grassi - 200 millilitri
Come preparare la zuppa di vichyssoise
1. Sbucciare la cipolla, tagliarla a cubetti.
2. Lavare le patate, sbucciarle, tagliarle a cubetti con un lato di 1 centimetro.
3. Sciogliere il burro in una casseruola, aggiungere la cipolla tritata finemente, mescolare fino a quando la cipolla diventa trasparente.
4. Aggiungere i porri e soffriggere con le cipolle finché i porri non saranno teneri.
5. Versare il brodo di pollo sulle verdure.
6. Aggiungere le patate sbucciate nella pentola.
7. Attendere che bolle, condire con sale, pepe e cuocere per 30 minuti.
8. Versare la zuppa preparata in un frullatore, aggiungere la panna fredda, sbattere fino a ottenere una purea.
9. Raffreddare, servire con cipolle verdi.
Fatti deliziosi
- La zuppa di vichyssoise può essere raffreddata molto rapidamente posizionandola sul balcone quando fa freddo o abbassando la pentola in un lavandino con acqua fredda.
- Tradizionalmente, la Vichyssoise viene consumata fredda quando fa caldo. Lascialo raffreddare per 30 minuti prima di servire. Tuttavia, è consentito utilizzare questa zuppa calda.
- 100 grammi di visisoise contengono 95 kilocalorie.
- Il porro è la base di Vichyssoise. Secondo la tradizione che proveniva dalla patria di questa zuppa, dalla Francia, deve essere prima fritta con le patate, e poi stufata a fuoco lento in brodo di pollo per mezz'ora. Prima di servire, aggiungere la panna alla massa vegetale e sbattere con un frullatore fino a che liscio.
– La ricetta della zuppa Vichyssoise è apparsa all'inizio del XNUMX secolo. L'ideatore del piatto è considerato il francese Liu Dia, chef di uno dei ristoranti di New York. Come ha notato lo stesso autore del capolavoro culinario, i suoi ricordi di famiglia lo hanno spinto all'idea di una zuppa fredda. La madre e la nonna di Louis cucinavano spesso a pranzo la tradizionale zuppa di cipolle parigina. Tuttavia, con il caldo, volevo qualcosa di più fresco, quindi a lui e a suo fratello piaceva diluirlo con il latte. Questa particolarità della cucina ha costituito la base per il vichyssoise. A proposito, la zuppa ha preso il nome in onore della località francese di Vichy, che si trovava vicino al luogo natale dello chef.
– Tradizionalmente, la zuppa Vichyssoise viene servita con insalata di gamberi fritti e finocchi. Il condimento per l'insalata è una miscela di olio d'oliva e succo di limone. La zuppa viene anche servita con un'insalata di cetrioli con cipolle verdi e panna acida. Per migliorare la consistenza del piatto e per un gusto più morbido, si consiglia di togliere la pelle prima della cottura delle verdure.
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