Quanto tempo cuocere il chankonabe
Ci vuole 1 ora per preparare 1,5 litri di zuppa chankonabe.
Come preparare la zuppa chankonabe
Prodotti
Brodo (pollo) – 1,5 litri
Filetto di pollo - 200 grammi
Tagliatelle di grano - 50 grammi
Uovo - 1 pezzo
Funghi Shiitake – 100 grammi
Cavolo cinese - 50 grammi
Cipolle verdi - 10 grammi
Aglio - 1 spicchio
Fecola di patate - 0,5 cucchiaio
Miso (pasta) - 40 grammi (2 cucchiai)
Salsa di soia - 7 cucchiai
Mirin - 5 cucchiai
Sesamo - a piacere
Zucchero - 0,5 cucchiaio
Pepe nero – alla fine del coltello
Come cucinare il chankonabe
1. Mettere il brodo di pollo sul fuoco, versare il mirin, la salsa di soia, aggiungere metà della pasta di miso e lo zucchero. Pepe, aggiungi i semi di sesamo.
2. Lessare il brodo, aggiungere 100 grammi di funghi shiitake. Dopo aver fatto bollire di nuovo, rimuovere la schiuma con un cucchiaio, abbassare la fiamma, cuocere per 15 minuti.
3. Macinare 200 grammi di filetto di pollo in un tritacarne (o in un frullatore).
4. Unire il filetto di pollo con la seconda metà della pasta di miso, l'uovo, l'aglio schiacciato e le cipolle verdi tritate.
5. Aggiungere l'amido e mescolare la miscela della palla.
6. Raccogliere il composto con un cucchiaio e formare delle palline con un raggio di 3-4 centimetri.
7. Lessare il brodo, mettere le polpette di pollo, abbassare la fiamma, cuocere per 10 minuti.
5. Aggiungere 50 grammi di pasta e cuocere il chankonabe per altri 5 minuti.
6. Mettere il cavolo cinese tritato nella zuppa e cuocere il chankonabe per altri 5 minuti.
Fatti deliziosi
- Tyankonabe è una zuppa nutriente dalla dieta dei lottatori di sumo. "Tian" significa "papà" (sumoista in pensione, che è anche un cuoco), "nabe" significa "bombetta".
– La base di ogni “zuppa in pentola” (nabemono), a cui appartiene il chankonabe, è il brodo di pollo o dashi (brodo di pesce) con sakè (bevanda alcolica a base di riso fermentato) o mirin (vino dolce di riso).
“Il chiankonabe è fatto con qualsiasi cibo disponibile, quindi non esiste una ricetta rigorosa per questa zuppa. Diverse scuole di sumo hanno anche le loro ricette speciali per il chankonabe. Altri ingredienti che possono essere aggiunti alla zuppa chankonabe senza rompere il concetto sono pollo, manzo o pesce, noodles, tofu (cagliata di fagioli), miso (fagiolo fermentato o pasta di cereali), funghi shiitake, verdure.
- Mirin nella ricetta può essere sostituito con vino alla frutta.
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