Quanto dura lo zucchero nella marmellata di fragole?
Le solite proporzioni di zucchero e frutta – 1: 1 – non sono sempre rilevanti quando si prepara la marmellata di fragole. Molto più importante è la dolcezza e la succosità della bacca. Se la bacca è dolce e densa, puoi deviare dalla regola e cuocere in un rapporto 1: 0,7. In questo caso, la marmellata sarà ben conservata e le bacche nel bianco verranno pigiate in file fitte in barattoli. Ma se la bacca è succosa, ma non molto dolce, allora ci sarà molto sciroppo e dovrà essere bollita per rendere la marmellata più densa o addensata aggiungendo una grande quantità di zucchero. La lunga bollitura non fa bene alla marmellata e una grande quantità di sciroppo ne rovina l'aspetto. Qui è possibile variare la consistenza della marmellata con la quantità di zucchero – a volte bisogna aggiungere 1,5 chilogrammi di zucchero semolato per ogni chilogrammo di fragole. C'è un'altra opzione: usare la pectina invece dello zucchero come addensante. Naturalmente, lo sciroppo in questo caso non andrà da nessuna parte: diventerà semplicemente denso, gelatinoso, ma questo spesso salva la situazione. In questo caso, puoi aggiungere molto meno zucchero, ma la sicurezza del pezzo aumenterà solo. Continuando l'argomento, leggi come aggiungere la pectina alla marmellata.
A volte, per vari motivi, è necessario aggiungere meno zucchero alle fragole del solito, ad esempio 1: 0,5. Quindi basta conservare la marmellata in frigorifero per non rischiare la sua sicurezza.
/ /
Domande allo chef sulle fragole
Risposte brevi leggendo non più di un minuto
Come raccogliere le fragole?
Posso fare marmellata di fragole importata?
Qual è la migliore fragola per la marmellata?
Come sbucciare velocemente le fragole
Perché le fragole sono amare?
Devo sbucciare le fragole?
Le più deliziose varietà di fragole
Se vuoi le fragole, cosa manca?
Cosa succede se mangi molte fragole?
Se pianti fragole in primavera, quando sarà il raccolto?
Quanto durano le fragole nel 2020?
Come fare gli spazi vuoti alla fragola
Come preparare una marmellata di fragole densa
Come fare la marmellata di fragole senza bollire
In quale piatto cucinare la marmellata di fragole?
Quanto durerà la marmellata da 1 kg di fragole?
Come congelare la marmellata di fragole
Come fare la marmellata di fragole con la pectina
Quando acquistare le fragole