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Sembrerebbe che il modo migliore sia cuocere le patate. Cioè, fissando l'obiettivo di salvare al massimo tutti i suoi nutrienti, le patate vengono bollite e arrostite per molti piatti. Ma, si scopre, è meglio far bollire con una pelle. Ed ecco perché.
Tutta la questione è nell'indice glicemico. Durante la tostatura l'indice glicemico delle patate arriva a 85 unità, ma il bollito - 65. Patate crude - solo 40 punti sull'indice glicemico.
Il pericolo è l'aumento dell'indice glicemico degli alimenti al livello di oltre 70 punti.
Come può far male
Il pericolo è che gli alimenti con un alto indice glicemico vengano rapidamente trasformati in picchi di glucosio che possono essere dannosi per i vasi sanguigni. Inoltre, più velocemente il livello di zucchero aumenta e più velocemente scende di nuovo. Quindi torna anche la fame.
Altri alimenti ad alto indice glicemico
Anche i prodotti considerati utili possono danneggiare la salute. Verdure e cereali con un indice glicemico superiore a 70. Nonostante l'uso comune, questi prodotti aumentano notevolmente il livello di zucchero nel sangue.
La minaccia è anche tale zucca, rutabaga, miglio, orzo, zucca apparentemente "innocui".
Anche carote e patate, ma con l'avvertenza sul metodo di preparazione. L'indice glicemico delle carote al forno o bollite arriva a 85 unità, rispetto alle 40 in forma cruda. Ingannevole e normale riso bianco lucido, che sostituisce i contorni della pasta, pensando che sia più utile. Il suo indice glicemico fino a 90 unità. È meglio scegliere riso integrale giallo o basmati - a questo proposito sono molto più utili.
Alimenti a basso indice glicemico
Tali prodotti vengono lentamente assorbiti nel flusso sanguigno. Danno una sensazione di sazietà per molto tempo. Ma durante il pasto è difficile mangiarli. Pertanto, nelle diete vengono integrati con alcuni prodotti di categorie ad alto indice glicemico. Il gruppo con IG basso include la maggior parte di verdure, legumi, frutta fresca (ma non succhi). Rientrano in questa categoria anche la pasta di grano duro e il riso integrale.
Maggiori informazioni sull'IG delle patate guarda nel video qui sotto:
