Come e dove conservare correttamente un'anguria?

Il termine e il metodo di conservazione di un'anguria dipendono dal fatto che il frutto sia intero o tagliato. Nel secondo caso, è più difficile preservare la succosità e la freschezza. In generale, l'anguria può essere conservata per diversi mesi, ma soggetta a determinate regole. Se, al momento dell'acquisto di un frutto, si sa che nel prossimo futuro non verrà mangiato, il venditore dovrebbe chiedere informazioni sulla varietà. Le angurie a maturazione tardiva hanno la durata di conservazione più lunga.

Le sfumature della conservazione dell'anguria:

• per la conservazione a lungo termine, le angurie con buccia spessa, senza ammaccature e danni meccanici, non battute sono l'ideale;
• la condizione principale per conservare l'anguria (oltre a creare i necessari regimi di temperatura) è escludere il suo contatto con una superficie dura o altri frutti, quindi si consiglia di posizionarla su un tessuto denso;
• durante la conservazione, l'anguria deve essere periodicamente girata, senza modificare il regime di temperatura (le cadute di temperatura hanno un effetto negativo su qualsiasi verdura, frutta e bacche);
• l'anguria tagliata non può essere conservata a temperatura ambiente (è meglio usare un frigorifero per questo);
• l'umidità nell'anguria sale, quindi, quando si conserva l'anguria tagliata, deve essere posizionata con un taglio;
• un'anguria deve essere avvolta nella pellicola con un metodo speciale - insieme a un piatto su cui viene adagiato con un ritaglio (se si avvolge una fetta o una metà di un'anguria in una pellicola, poi a contatto con essa, il la polpa diventerà scivolosa e acquisirà un aspetto sgradevole con secrezioni simili al muco);
• se metti un'anguria in un secchio o in una padella, quindi chiudi il coperchio e lo metti in un luogo buio e fresco, tali condizioni possono essere equiparate all'atmosfera in cantina (non è necessario mettere il contenitore in frigorifero );
• se è possibile creare condizioni di temperatura per l'anguria + 2- + 3 gradi, è possibile prolungarne la durata (in una forma non tagliata) utilizzando la lettiera di muschio;
• una delle condizioni principali per la conservazione dell'anguria è escludere l'ingresso della luce (il frutto verrà conservato più a lungo quando è nell'oscurità assoluta);
• per preservare l'aspetto dell'anguria, puoi usare la cera fusa (la paraffina viene applicata sulla superficie dell'anguria e, dopo che si è indurita, il frutto viene inviato in un luogo fresco e buio);
• è particolarmente sconsigliato conservare l'anguria vicino alle patate (la durata di conservazione in tali condizioni può essere ridotta più volte);
• l'umidità dell'aria durante la conservazione delle angurie dovrebbe essere compresa tra l'80 e l'85%;
• le angurie sono ben tenute appese (il frutto viene posto in una rete o in un panno e poi appeso in un luogo buio e abbastanza fresco).

I luoghi ideali per conservare l'anguria a casa sono (con la creazione obbligatoria di condizioni di oscurità):

• bagno;
• dispensa;
• soppalco;
• balcone;
• frigorifero.

Quanto e a che temperatura conservare l'anguria

La temperatura di conservazione ottimale per l'anguria va da +1 a +3 gradi. In tali condizioni il frutto è in grado di mantenere la freschezza per 3-4 mesi senza alterarne il gusto.

Un'anguria tagliata non può essere conservata a temperatura ambiente.… In tali condizioni, può essere conservata per 2-3 ore (se il tempo è soleggiato o la stagione calda, la polpa potrebbe iniziare a deteriorarsi entro un'ora). Questa sfumatura gioca un ruolo speciale. Il fatto è che l'anguria stantia può essere avvelenata. I batteri che compaiono e si moltiplicano rapidamente sulla polpa succosa sono pericolosi per la salute. Questi processi sono accelerati a causa dell'influenza del calore. L'anguria tagliata va conservata ad una temperatura di -10 gradi.

Si consiglia di conservare l'anguria tagliata in frigorifero per non più di un giorno. Durante questo periodo, le proprietà aromatizzanti della polpa vengono preservate e viene eliminato il rischio della comparsa di batteri nocivi. I cambiamenti diventano evidenti il ​​secondo giorno. L'anguria diventa meno intensa nel gusto e nell'aroma, ma comunque adatta al consumo. Dopo 2-3 giorni di conservazione in frigorifero, dovresti rifiutarti di usarlo a causa della perdita di gusto e dell'inizio del processo di ossidazione.

La temperatura massima di conservazione dell'anguria è di +6 gradi. A temperature più elevate, il frutto inizierà a deteriorarsi più velocemente. Inoltre, viene considerato un prerequisito per lo stoccaggio per garantire un'umidità dell'aria sufficiente. C'è molto liquido nell'anguria, quindi, più l'aria è umidificata, più lunga sarà la durata di conservazione del frutto a strisce.

La polpa di anguria può essere congelata… Dovrà essere consumato entro pochi mesi. Durante lo scongelamento, la sua consistenza cambierà, quindi queste angurie sono più adatte per preparare dolci o bevande.