Spugnola alta (Morchella elata)
- Dipartimento: Ascomiceti (Ascomiceti)
- Suddivisione: Pezizomicotina (Pezizomicotine)
- Classe: Pezizomiceti (Pezizomiceti)
- Sottoclasse: Pezizomycetidae (Pezizomycetes)
- Ordine: Pezizales (Pezizales)
- Famiglia: Morchellaceae (Spugnole)
- Genere: Morchella (spugnole)
- Tipo: Morchella elata (Spugnola alta)
- Morchella purpurascens
- Fungo commestibile
La spugnola alta è molto più rara di altri tipi di spugnole.
capo bruno-oliva, conico, con cellule delimitate da creste di pieghe nettamente prominenti, alte 4-10 cm e larghe 3-5 cm. La superficie è ricoperta da cellule grossolanamente triangolari delimitate da strette pieghe verticali più o meno parallele. Le cellule sono marrone oliva, nei funghi maturi sono marroni o nero-marroni; i tramezzi sono ocra oliva; Il colore del fungo si scurisce con l'età.
Posare all'apice di diametro quasi uguale al cappello, biancastro o ocra, granulare, alto 5-15 cm e spesso 3-4 cm, all'apice di diametro quasi uguale al cappello. Nei funghi giovani, lo stelo è biancastro, più tardi giallastro o ocra.
polvere di spore bianco, crema o giallastro, spore ellissoidi, (18-25) × (11-15) µm.
I corpi fruttiferi della spugnola alta si sviluppano in aprile-maggio (raramente a giugno). Morel high è raro, trovato in piccole quantità. Cresce sul suolo nelle foreste di conifere e latifoglie, spesso – su radure e bordi erbosi, in giardini e frutteti. Più comune in montagna.
Esternamente, la spugnola alta è molto simile alla spugnola conica. Differisce in un colore più scuro e dimensioni maggiori del corpo fruttifero (apothecium) (5-15 cm, fino a 25-30 cm di altezza).
Fungo condizionatamente commestibile. È adatto per il cibo dopo averlo fatto bollire in acqua bollente salata per 10-15 minuti (il brodo viene scolato) o dopo averlo asciugato senza bollire. Le spugnole essiccate possono essere utilizzate dopo 30-40 giorni di conservazione.