Halibut

Descrizione

Il pesce halibut è un pesce predatore marino. Le sue dimensioni raggiungono i due metri e il suo peso è di cento chilogrammi. Una caratteristica speciale di questo pesce è la posizione degli occhi: entrambi si trovano nella parte destra della testa. Il colore della pelle di un abitante del mare può variare dal verde scuro al marrone-nero, a seconda dell'habitat.

Oggi ci sono quattro tipi di halibut:

1. Bianco (comune) - la più grande specie di halibut, il cui peso può raggiungere i trecentocinquanta chilogrammi e la lunghezza è di cinque metri; questi giganti sono abitanti dei mari di Bering e Okhotsk;
2. Blu-marrone (nero) - un pesce di taglia media, del peso di cinquanta chilogrammi e lungo fino a un metro e mezzo, che si trova negli stessi luoghi delle specie dalla faccia bianca;
3. Dente di freccia americano: la dimensione di un tale pesce di solito non supera gli ottantacinque centimetri e la massa è di tre chilogrammi, il più delle volte vive nella parte settentrionale degli Stati Uniti;
4. Il dente di freccia asiatico è la specie più piccola di halibut, che cresce fino a settantatre centimetri di lunghezza e pesa fino a due chilogrammi, che si trova nei mari del Giappone e di Bering.

La carne di halibut è di colore bianco e ha una consistenza non ossea e grassa. La specie al forno bianco di questo pesce è leader nel gusto. È considerato il più delicato e delizioso.

I vantaggi di halibut

L'halibut è un pesce grasso, un magazzino di varie vitamine, oligoelementi e acidi grassi, di cui il corpo umano ha così tanto bisogno. Contiene vitamine A, E, che sono responsabili del funzionamento del tratto digerente e migliorano la carnagione e le condizioni della pelle.

Inoltre, questo pesce di mare è ricco di vitamina D, che è particolarmente importante per i residenti di quelle regioni con un'evidente mancanza di sole.

Come per la vitamina B, che ha un effetto benefico sul funzionamento di tutto l'organismo, nell'halibut è rappresentata da quasi tutte le variazioni (da B1 a B7).

Dei microelementi, questo pesce contiene ferro, calcio, potassio, magnesio, zinco. La nota composizione ha un effetto benefico su quasi tutti i processi del corpo: dalla produzione di sangue all'aumento dell'immunità di tutto il corpo.

A causa della quantità sufficiente di acidi grassi Omega-3 nell'ippoglosso, che sono indispensabili per rafforzare le pareti dei vasi sanguigni, il pesce è la raccomandazione molto popolare degli specialisti per le persone con ictus e problemi cardiaci.

Il grasso contenuto nell'ippoglosso, ampiamente utilizzato sia in medicina che in cosmetologia, è di particolare pregio.

Non è un segreto per nessuno che il contenuto calorico di qualsiasi piatto dipenda in gran parte dal metodo di cottura, in relazione al quale aumenta o diminuisce.

E l'halibut non fa eccezione, ma la sua particolarità è che tali razze sono molto diverse se lo consideriamo in un rapporto digitale, quindi il contenuto calorico dell'halibut cambia di diverse dozzine di unità.

Controindicazioni di halibut

Nonostante la sua ricca composizione, tale pesce ha un elenco di controindicazioni per il consumo. Può causare danni significativi al corpo nelle malattie dello stomaco, dell'intestino e del fegato. Questo alimento è particolarmente controindicato per le persone che soffrono di ipertensione e malattie renali. I medici non raccomandano l'uso di questa prelibatezza in caso di reazione allergica ai frutti di mare.

L'halibut è un tipo di pesce incredibilmente gustoso e sano con carne succosa di gusto eccellente e consistenza delicata!

Contenuto calorico e composizione

Ad esempio, l'halibut crudo contiene poco più di 130 kcal e l'halibut bollito contiene circa 220 kcal.

• proteine ​​- poco più di 18 grammi;
• grassi - 3 grammi;
• carboidrati - 0 grammi.

Come scegliere e conservare il pesce halibut?

Per scegliere il pesce halibut giusto, devi conoscere diverse regole molto importanti. Prima di tutto, devi prestare attenzione alle condizioni degli occhi e della pelle di questo pesce marino. Dovrebbero essere lucidi e avere anche una consistenza trasparente.

Vale la pena rinunciare al pesce se c'è muco sulle pinne. Inoltre, quando acquisti l'halibut, ti consigliamo di premerlo delicatamente con il dito. Se l'ammaccatura si attenua rapidamente, il pesce è fresco. Molto ghiaccio sul pesce parla di congelarlo più volte.

Oggi, l'halibut congelato è più comune in vendita, quindi compralo intero e non tagliato, in modo che perda meno umidità durante lo scongelamento.
Hai solo bisogno di scongelare il pesce naturalmente. Per fare questo, è meglio metterlo in frigorifero sul ripiano più basso.

È meglio conservare questo alimento nel congelatore a una temperatura non superiore a meno diciotto gradi. In queste condizioni, la durata di conservazione dell'ippoglosso è di cinque mesi.

Applicazioni di cottura

È facile trovare un impiego in cucina per pesci così deliziosi. In questa zona, l'halibut è di grande pregio per la sua carne succosa e tenera, oltre che per il suo ottimo sapore dolce.
Ci sono molti modi per preparare questa prelibatezza. Può essere sottoposto alle seguenti tipologie di lavorazione:

• cucinare;
• friggere;
• infornare;
• Fumo;
• marinare;
• sale;
• spegnere.

La crema ghiacciata o l'halibut fresco possono essere buoni per preparare molti antipasti diversi. Anche le zuppe e i deliziosi ripieni di torte sono buoni da questo pesce.

Ippoglosso in salsa d'arancia su cuscino di patate

Ingredienti per 4-5 porzioni

• 800 grammi di halibut
• Cipolle 2
• 1 cucchiaino di Sahara
• un cucchiaino di aceto balsamico
• arancione 1
• Sale pepe
• 200 ml di panna 20%
• 200 gr di champignon
• 6-8 patate
• Mazzo di verdure
• Burro per friggere e stufare

Come cucinare

1. Risciacquare l'halibut e tagliarlo in porzioni. Condite con sale e pepe a piacere. Friggere in una padella nel burro e aggiungere il succo dell'arancia.
2. Sbucciare la cipolla e tagliarla a fettine grandi. In una padella fatele rosolare nell'aceto balsamico e aggiungete lo zucchero.
3. Nel frattempo pelare le patate e cuocerle in acqua salata. Dopo che è cotto, frullalo secondo la tua ricetta preferita. Lo uso con l'aggiunta di latte caldo in modo che non sbiadisca.
4. Resta da preparare il condimento cremoso ai funghi. Tritate i funghi e friggeteli. Dopo che sono dorati, aggiungere la panna e cuocere a fuoco lento fino a quando non si saranno addensati, aggiungendo sale, pepe, erbe aromatiche.
5. Tutti gli ingredienti sono pronti; resta da raccogliere il piatto. Mettere le purè di patate su un piatto al centro, con l'ippoglosso sopra. Completare con condimento cremoso ai funghi e guarnire con spicchi d'arancia e cipolle caramellate. In cima, ho aggiunto pepe grosso.
6. La tua cena è pronta! È ora di sorprendere!