Secondo la World Cocoa Foundation, i conquistadores spagnoli vennero a conoscenza del cacao quando invasero l'America e vi aggiunsero spezie e zucchero. Successivamente, la popolarità della cioccolata calda dolce aumentò vertiginosamente e, sebbene gli spagnoli cercassero di mantenere segreto il metodo della sua creazione (cosa che fecero con successo per 100 anni), non riuscirono a nasconderlo. La cioccolata calda si diffuse rapidamente nell'élite europea e mondiale. Il cioccolato solido è stato inventato da Joseph Fry quando ha scoperto che l'aggiunta di burro di cacao al cacao in polvere forma una massa solida. Più tardi, Daniel Peter, un cioccolatiere svizzero (e vicino di Henri Nestlé) sperimentò l'aggiunta di latte condensato al cioccolato, e nacque il cioccolato al latte.
Quale cioccolato scegliere?
Il cioccolato fondente non è solo più vegano del cioccolato al latte o bianco, ma è anche un'opzione più salutare. La maggior parte delle barrette di cioccolato in commercio, vegane e non, contengono un sacco di zuccheri e grassi. Tuttavia, il cioccolato fondente ha più cacao in polvere e meno altri ingredienti.
Secondo una versione, il consumo regolare di una piccola quantità di cioccolato fondente aiuta a migliorare la salute. Il cacao contiene composti chiamati flavanoli che, secondo la British Nutrition Foundation, aiutano a migliorare la pressione sanguigna e stabilizzare i livelli di colesterolo.
Per essere veramente sani, alcuni suggeriscono di mangiare solo cacao crudo biologico e non cioccolato. Comunque è tutta una questione di equilibrio, un po' di cioccolato fondente non è un reato.
Se vuoi sbizzarrirti in modo responsabile, scegli il cioccolato fondente senza lattosio con il più alto contenuto di cacao possibile e basso contenuto di grassi.
Cosa cucinare con il cioccolato?
palline di cacao
Aggiungere le noci, la farina d'avena e il cacao in polvere in un frullatore e frullare bene. Aggiungere i datteri e un cucchiaino di burro di arachidi e sbattere ancora. Quando il composto diventa denso e appiccicoso, inumidisci leggermente le mani e forma delle palline con il composto. Raffreddare le palline in frigorifero e servire.
Mousse di cioccolato all'avocado
Bastano cinque ingredienti per preparare questo delizioso e salutare dessert. In un frullatore, unire l'avocado maturo, un po' di cacao in polvere, il latte di mandorla, lo sciroppo d'acero e l'estratto di vaniglia.
Cioccolata calda al cocco
Unisci il latte di cocco, il cioccolato fondente e un po' di sciroppo d'acero o nettare d'agave in una casseruola in una casseruola. Metti a fuoco basso. Mescolate continuamente fino a quando il cioccolato non si sarà sciolto. Aggiungi un pizzico di peperoncino in polvere, mescola e servi nella tua tazza preferita.
Come scegliere il cioccolato vegano
Per gustare il gusto del cioccolato senza nuocere agli animali e al pianeta, evita i seguenti ingredienti nel cioccolato.
Latte. La sua presenza è solitamente scritta in grassetto, poiché il latte è considerato un allergene (come la maggior parte dei prodotti da esso derivati).
Siero di latte in polvere. Il siero di latte è una delle proteine del latte ed è un sottoprodotto della produzione del formaggio.
Estratto di caglio. Il caglio viene utilizzato nella produzione di alcune polveri di siero di latte. Questa è una sostanza ottenuta dallo stomaco dei vitelli.
Aromi e additivi non vegani. Le barrette di cioccolato possono contenere miele, gelatina o altri prodotti animali.
Olio di palma. Sebbene sia un prodotto non animale, a causa delle conseguenze della sua produzione, molte persone evitano di consumare olio di palma.