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I principianti possono coltivare funghi ostrica in due modi: estensivo (su ceppi o talee di legno) e intensivo (in sacchi o altri contenitori situati all'interno). Entrambe le tecnologie per la coltivazione dei funghi ostrica sono state elaborate nei minimi dettagli nel corso di molti anni di esperienza, quindi la coltivazione di questi frutti è disponibile anche per i coltivatori di funghi dilettanti inesperti.
Il fungo ostrica, o fungo ostrica, è un fungo abbastanza grande con un cappello scuro, generalmente grigio o marrone con sfumature intermedie, che cresce fino a 200 mm di diametro. Col tempo, il cappello diventa più leggero. I piatti di funghi ostrica sono di colore bianco o crema, trasformandosi gradualmente in una coscia piuttosto densa e dura, che per questo motivo non viene mangiata.
Imparerai a coltivare funghi ostrica in sacchi e su ceppi leggendo questo materiale.
Metodi estensivi e intensivi di coltivazione dei funghi ostrica
Questo fungo si trova esclusivamente su legno duro morto e quindi non è pericoloso per gli alberi viventi nel giardino. Di norma, sul legno si formano grandi crescite di funghi ostrica, ognuna delle quali contiene fino a 30 singoli funghi, mentre la massa delle crescite può essere di 2-3 kg.
Il fungo ostrica cresce in grandi quantità in condizioni naturali e nel centro del nostro Paese i funghi possono essere raccolti per tutta l'estate e l'autunno, e il picco di intensità di fruttificazione si verifica in agosto – ottobre (le date specifiche sono determinate dalla temperatura dell'aria).
La coltivazione dei funghi ostrica è molto diversa dalla coltivazione dei funghi prataioli, mentre il loro sapore non è affatto peggiore. Inoltre, non vanno persi a causa dell'essiccazione o del decapaggio.
Molto spesso, il materiale di piantagione - micelio sterile di funghi ostrica - per la coltivazione di funghi viene acquistato sul lato. Questo dovrebbe essere fatto in primavera o all'inizio dell'autunno, poiché ha bisogno di temperature positive durante il trasporto. Prima di innestare il micelio, va conservato ad una temperatura da 0 a 2°C, poi manterrà tutte le sue proprietà per 3-4 mesi, mentre a 18-20°C – solo una settimana.
Come coltivare i funghi ostrica al chiuso o in campagna? I metodi di coltivazione di questi funghi possono essere suddivisi in estensivi e intensivi.
A causa del fatto che questo fungo può essere facilmente coltivato artificialmente su legno di scarto senza costi materiali significativi, il metodo di allevamento estensivo è molto popolare. Tuttavia, è anche abbastanza ben progettato. Possiamo dire che il metodo estensivo, nella sua semplicità, affidabilità e basso costo, è più adatto per un cottage estivo. Prima di coltivare l'avena, si consiglia ai principianti di guardare il video e leggere la letteratura, che descrive in dettaglio la tecnologia di processo.
La specificità del metodo intensivo di coltivazione dei funghi ostrica risiede nella composizione del substrato utilizzato e nella possibilità di coltivare funghi in una stanza chiusa, ad esempio una serra o un seminterrato illuminato con condizioni controllate. Un breve periodo di maturazione (2-2,5 mesi) rende questo metodo molto interessante per la coltivazione di funghi ostrica in casa, nel cortile e in giardino.
Questo metodo è stato sviluppato in Ungheria, mentre nel nostro Paese è stato notevolmente migliorato. È stato riscontrato che il fungo ostrica, così come il fungo ostrica della Florida (adattato per la coltivazione in modo intensivo), cresce bene su materiali vegetali come paglia, bucce di girasole, pannocchie di mais, canne, ecc.
In condizioni naturali, è impossibile trovare funghi ostrica che crescono su paglia, bucce di girasole, pannocchie di mais, ecc., poiché è seriamente in competizione con muffe che hanno un tasso di sviluppo più elevato e sono in grado di sopprimere i funghi ostrica.
Per prima cosa, impara a coltivare i funghi ostrica dal micelio in modo estensivo.
Ampia tecnologia di coltivazione di funghi ostrica su ceppi in una casa di campagna
Prima di coltivare funghi ostrica utilizzando una tecnologia avanzata, è necessario trovare i pezzi di legno necessari da pioppo tremulo, betulla, pioppo, ecc. di lunghezza entro 300 mm e un diametro di 150 mm e oltre. Se sono più sottili, la resa diminuirà. Affinché il legno sia sufficientemente umido, e ciò è necessario per la normale crescita del micelio, i tronchi vengono tenuti in acqua per 1-2 giorni prima dell'uso.
Per coltivare funghi ostrica in campagna, i ceppi vengono spostati in una cantina, in un seminterrato o in uno spazio chiuso simile alla fine dell'inverno o all'inizio della primavera, messi uno sopra l'altro, formando colonne alte fino a 2 m. Innanzitutto, le estremità superiori dei tronchi sono ricoperte da uno strato di micelio di grano, il cui spessore è compreso tra 10-20 mm e oltre. Quindi un altro pezzo di legno viene installato su questo pezzo di legno, la cui estremità viene anch'essa trattata con un micelio. Successivamente, viene posizionato un altro segmento, ecc. Il materiale vegetale viene prelevato alla velocità di 70-100 g per estremità.
Dall'alto, le colonne sono ricoperte di paglia per preservare l'umidità e creare le condizioni per un migliore sviluppo del micelio, che alla fine penetra nel legno. Invece della paglia, viene spesso utilizzato un tipo di tessuto, poiché il polietilene e altri film non sono adatti, perché non consentono il passaggio dell'aria, necessaria per la crescita del micelio.
Per coltivare funghi ostrica, è necessario creare determinate condizioni: a una temperatura di 10-15 ° C, il micelio dei funghi ostrica cresce troppo nel legno per 2-2,5 mesi. L'aria in questa stanza deve essere umidificata, ma fallo con attenzione in modo che l'acqua non entri sul legno.
Se il champignon non ha bisogno di luce per una crescita normale, il fungo ostrica ne ha bisogno per la fruttificazione. La seconda fase di coltivazione di questo fungo nel centro del Nostro Paese cade a maggio. Pezzi di legno con micelio germogliato vengono portati all'aria aperta e approfonditi nel terreno di 100-150 mm. Le file sono formate da pezzi di legno sotto la volta degli alberi o in altri luoghi ombreggiati. Per coltivare funghi ostrica sui ceppi, puoi creare un'ombra con una leggera chioma artificiale.
La distanza tra i pezzi di legno installati e tra le file dovrebbe essere di 350-500 mm.
Quando vengono coltivati su ceppi, i funghi ostrica necessitano di cure adeguate, che consistono principalmente in un'attenta irrigazione del terreno con tempo asciutto. La fruttificazione il più delle volte inizia in agosto-settembre e dura per tutto ottobre. Raccogli il fungo di ostrica, tagliandolo con cura. Il primo raccolto da un pezzo di legno produce oltre 600 g di funghi di prima classe, che formano grandi grappoli.
Per ulteriori informazioni sulla coltivazione di funghi ostrica sui ceppi, guarda questo video:
Le piantagioni svernano dove sono state piantate in estate. Se le condizioni sono favorevoli, nel secondo anno si possono ottenere 2-2,5 kg di funghi da ogni pezzo di legno. La tecnologia di coltivazione dei funghi ostrica sui ceppi consente di ottenere fino a 1 kg di funghi all'anno da 2 m20 di legno, i più produttivi dei quali sono il secondo e il terzo anno.
Di seguito viene descritto come coltivare correttamente i funghi ostrica in una serra.
Come coltivare i funghi ostrica in una serra
Come dimostra la pratica, i funghi ostrica possono essere coltivati anche in serra, dove i pezzi di legno vengono installati nel terreno in ottobre-novembre, poiché non possono essere collocati in colonne.
Allo stesso tempo, i pezzi di legno dovrebbero essere piantati con un micelio di grano. Dopo l'applicazione alle estremità dei tronchi, viene ricoperto con dischi di legno spessi 20-30 mm dello stesso diametro del tronco.
Il vantaggio della coltivazione di funghi ostrica in serra è la capacità di regolare i parametri ambientali chiave: umidità, temperatura dell'aria e del suolo, che ha un effetto positivo sulla fruttificazione. La diffusione del micelio sui pezzi di legno dura 1-1,5 mesi (se la temperatura dell'aria era 13-15°C, suolo 20-22°C e umidità relativa 95-100%).
Dopo la crescita del micelio per due giorni, la temperatura viene drasticamente ridotta a 0-2 ° C, il che "sprona" la fruttificazione. Quindi la temperatura viene aumentata a 10-14°C. Dopo 2-2,5 mesi dopo aver piantato il micelio sul legno, è prevedibile la fruttificazione.
La coltivazione dei funghi ostrica consente di caricare le serre di lavoro tra ottobre e gennaio, quando di solito sono vuote. In primavera, se diventa necessario utilizzare le serre per gli ortaggi, i pezzi di legno con micelio vengono trasferiti in piena terra.
Puoi anche coltivare i funghi sui ceppi, ad esempio, nella foresta o nei giardini dove si trovano. Il fungo piantato su di loro li distruggerà biologicamente, il che consentirà di raccogliere funghi per tre anni e di sbarazzarsi di ceppi indesiderati senza ricorrere allo sradicamento.
Guarda il video "Coltivare funghi ostrica in serra", che racconta tutte le sfumature della coltivazione:
Questo è solo uno schema generale approssimativo per la coltivazione del fungo. È possibile e necessario apportare modifiche ai tempi di impianto (a seconda delle caratteristiche del microclima all'aperto o al chiuso) e alle modalità di impianto del micelio su pezzi di legno.
In particolare, è possibile applicare un metodo un po' più dispendioso in termini di tempo, ma che dà buoni risultati, che consiste nel praticare prima dei fori profondi 40-50 mm e di circa 30 mm di diametro all'estremità del segmento di tronco, dove il grano viene deposto il micelio. Successivamente, vengono ricoperti con segatura bagnata o pezzi di corteccia, altrimenti il micelio si asciugherà rapidamente e sarà indifeso contro i funghi della muffa. Se agisci in questo modo, il materiale di piantagione crescerà più velocemente lungo il pezzo di legno.
Di seguito viene descritto come coltivare i funghi ostrica in sacchi in modo intensivo.
Come coltivare correttamente i funghi ostrica in sacchi
Distingua il metodo sterile e non sterile di coltivazione intensiva di funghi di ostrica. Il metodo sterile è stato il primo ad essere sperimentato nella coltivazione industriale del fungo. La sua essenza è la seguente: il substrato viene inumidito e posto in un'autoclave, dove viene sterilizzato, dopodiché viene seminato con il micelio. I microrganismi dannosi muoiono e i semi di funghi ostrica si sviluppano liberamente.
I risultati dell'applicazione di questo metodo sono abbastanza buoni, tuttavia, non viene praticamente utilizzato nella fattoria sussidiaria, poiché la sua implementazione richiede condizioni sterili durante l'intero periodo di crescita o la miscelazione di uno speciale additivo microbiologico nel substrato sterilizzato, che include un complesso di batteri che impediscono la crescita di muffe e ottenerle non è così facile.
Nella prima metà del XX sec. è stato inventato un metodo non sterile di coltivazione dei funghi ostrica, la cui essenza è la pastorizzazione (cottura a vapore) del mezzo nutritivo, mentre altri processi avvengono in condizioni non sterili. In questo caso non è necessario alcun additivo, tuttavia l'utilizzo di questo metodo deve essere effettuato con l'indispensabile rispetto delle condizioni igienico-sanitarie che impediscano la diffusione di muffe e funghi di muffe sul supporto.
Questo metodo è spesso utilizzato da coltivatori di funghi singoli e piccole imprese di coltivazione di funghi. Tuttavia, va tenuto conto del fatto che la coltivazione industriale del fungo in modo non sterile consiste in alcuni metodi tecnologici complessi, che richiedono attrezzature speciali e specialisti qualificati.
Il metodo non sterile, sebbene abbastanza efficace, non può garantire completamente un raccolto stabile di alta qualità, poiché esiste sempre il pericolo di formazione di muffe nel mezzo nutritivo. Si può consigliare ai coltivatori di funghi singoli di allevare questo fungo in piccoli volumi, perché in questo caso è più facile da eseguire
Il mezzo nutritivo per la coltivazione dei funghi ostrica può essere costituito da rifiuti agricoli, ad esempio paglia di cereali, bucce di semi di girasole, mais, segatura, trucioli, ecc. Assicurati solo che siano privi di muffe prima dell'uso, altrimenti diventeranno un fonte di infezione.
I rifiuti agricoli possono essere miscelati in proporzioni diverse, portando a risultati diversi. Tutto ciò consente ai coltivatori di funghi non solo di sperimentare, ma anche di utilizzare saggiamente i rifiuti domestici.
Il mezzo nutritivo viene frantumato, vengono aggiunti il 2% di calcare macinato, il 2% di gesso, lo 0,5% di carbammide, lo 0,5% di perfosfato (del peso totale) e l'acqua in modo che il contenuto di umidità finale raggiunga il 75%. Per accelerare la comparsa dei frutti e il loro aumento, alla miscela vengono aggiunti chicchi di birra o crusca. In questo caso, tutti gli additivi non devono superare il 10% del peso totale del compost.
Quindi il mezzo nutritivo viene posto in contenitori per l'essiccazione e lasciato lì per 2-3 ore ad una temperatura di 80-90°C, mescolando di tanto in tanto. In questo modo si effettua la pastorizzazione del supporto. In alternativa, puoi trattare il compost con vapore caldo ad una temperatura di 55-60°C per 12 ore.
Se i funghi ostrica vengono coltivati in volumi sufficientemente piccoli, il mezzo nutritivo può essere trattato con acqua bollente in contenitori appropriati, dopodiché vengono coperti e lasciati per 2-4 ore. Quindi l'acqua viene scaricata, il supporto viene asciugato all'umidità richiesta (70-75%) e vengono aggiunti minerali.
La pastorizzazione del mezzo nutritivo può essere eseguita come segue: riempire i sacchetti e metterli in contenitori in cui viene fornito vapore o acqua calda, sottoponendo il supporto a trattamento per 6-10 ore.
In ogni caso, il trattamento termico del supporto è importante per eliminare la muffa. Può essere preparato in modi completamente diversi, indipendentemente dal metodo di coltivazione del fungo.
Al termine del trattamento termico, il mezzo nutritivo pastorizzato deve essere gradualmente raffreddato e quindi trasferito al sito di impianto. Il supporto può essere collocato in sacchetti di plastica, scatole, ecc., le cui dimensioni possono essere diverse. Le dimensioni migliori sono 400x400x200 mm. Il volume del supporto deve essere sufficientemente grande (5-15 kg) per evitare una rapida essiccazione. Dovrebbe anche essere leggermente compresso ed è estremamente importante garantirne la pulizia quando viene posizionato in un contenitore per la coltivazione di funghi.
Il raccogli funghi viene messo a dimora quando la temperatura del substrato scende a 25-28°C. Viene introdotto a una profondità di 100-150 mm, miscelato uniformemente con un mezzo nutritivo. Il volume del micelio dovrebbe essere del 5-7% in peso del compost. Se c'è meno materiale da piantare, il substrato crescerà più a lungo, il che aumenta solo il rischio di sviluppare muffe concorrenti.
La miscelazione del micelio del grano e del substrato raffreddato pastorizzato può essere eseguita prima di riempire i contenitori con esso. In questo caso, a causa della miscelazione uniforme del substrato con il micelio, si verifica la stessa crescita eccessiva uniforme del mezzo nutritivo. Questo metodo di introduzione del micelio richiede la massima cura per garantire la pulizia delle aree di lavoro.
Per coltivare funghi ostrica in sacchi, come suggerisce la corretta tecnologia, è necessario fornire una temperatura di 20-25 ° C e un'umidità relativa del 90% nella stanza. In questa fase, i funghi non hanno bisogno di luce. 3-5 giorni dopo la semina, la superficie del mezzo nutritivo è ricoperta da uno strato biancastro di micelio. Ci vorranno altri 8-10 giorni e, se la tecnologia è stata osservata sufficientemente rigorosamente, il mezzo nutritivo diventerà marrone chiaro e quindi apparirà un intreccio di ife bianche, che indica l'inizio della maturazione del micelio.
Se il substrato con il micelio è in sacchi, vengono praticati dei tagli per far posto ai funghi in crescita.
Durante lo sviluppo del micelio, è necessario determinare la temperatura nella profondità del mezzo nutritivo 1-2 volte al giorno. Se raggiunge i 28 ° C o supera questa cifra, la stanza deve essere accuratamente ventilata.
Il processo di sviluppo del micelio dura circa 20-30 giorni e alla fine il substrato da esso penetrato diventa un blocco monolitico. Quindi questi blocchi in sacchi o altri contenitori vengono spostati in una stanza speciale, chiamata stanza di coltivazione, dove viene mantenuto un regime di temperatura stabile di 12-15 ° C e viene fornita luce. Naturalmente, se è possibile ridurre la temperatura e illuminare la stanza, è possibile lasciare il fungo ostrica dove il substrato è ricoperto di micelio.
Il fungo ostrica fruttifica meglio se i blocchi vengono posizionati verticalmente, dopo averli rimossi dai sacchetti. Uno spazio libero di 900-1000 mm di larghezza dovrebbe essere lasciato tra le file di blocchi installati per semplificare la cura delle colture e la raccolta. La posizione dei blocchi dipende dalle caratteristiche di una particolare stanza.
In linea di principio, non è necessario rimuovere i blocchi dai sacchetti, ma affinché i funghi crescano da tutti i lati, è necessario praticare dei fori nel guscio verticalmente e orizzontalmente a una distanza di 30-40 mm (o 100 -150 mm) con un diametro di 10-20 mm. Puoi anche fare incisioni longitudinali o a forma di croce. A volte i blocchi vengono rafforzati e alcuni coltivatori di funghi appendono blocchi allungati in sacchi.
Se il substrato del micelio è in scatole o simili, i funghi cresceranno sulla superficie aperta superiore del mezzo di crescita. A volte le scatole sono installate all'estremità e i funghi appaiono su un piano verticale.
Per stimolare la fruttificazione, in questa fase, puoi tenere il substrato con il micelio troppo cresciuto per 2-3 giorni a una temperatura di 3-5 ° C. Si consiglia di eseguire questa procedura prima di posizionare il substrato nella stanza di coltivazione. Tuttavia, questa procedura è facoltativa.
Durante la fruttificazione, l'umidità dell'aria nella stanza dovrebbe essere compresa tra l'80 e il 100%, per la quale a una temperatura di 12-16 ° C è sufficiente inumidire il pavimento e le pareti 1-2 volte al giorno. Il blocco estratto dalla borsa potrebbe seccarsi, nel qual caso viene leggermente inumidito da un annaffiatoio o da un tubo flessibile con uno spruzzatore.
Da qualche tempo è diventata popolare la tecnologia della coltivazione dei funghi di ostrica, in cui i blocchi vengono lasciati in sacchi e i locali non sono quasi inumiditi, poiché nel mezzo nutritivo c'è abbastanza umidità per la comparsa di funghi. Infatti in un sacchetto di plastica si conserva molto bene, quindi, in questo caso, l'ambiente viene umidificato solo quando la temperatura dell'aria supera i 18-20°C in modo da abbassarla.
Quando inizia il processo di fruttificazione, nei locali si accumula molta anidride carbonica in eccesso, che deve essere rimossa mediante ventilazione. In generale, la presenza di una ventilazione di alta qualità durante questo periodo è abbastanza difficile da sopravvalutare, poiché con uno scarso ricambio d'aria non si formano corpi fruttiferi, ma compaiono invece escrescenze cespugliose di micelio.
Pertanto, se vuoi ottenere deliziosi funghi grandi, devi ventilare accuratamente la stanza. Di norma è sufficiente un cambio d'aria ogni ora.
Tuttavia, la ventilazione intensiva pone il problema di garantire il livello di umidità dell'aria richiesto, che è del 90-95% secondo le raccomandazioni, ma in pratica questo indicatore è difficile da raggiungere. La via d'uscita dalla situazione si trova nell'irrigazione periodica delle borse con acqua.
Quando i blocchi vengono trasferiti in una cella frigorifera e la confezione viene aperta, durante i primi 5-6 giorni, l'acqua che è entrata può danneggiare il micelio. Pertanto, non vale la pena annaffiarli subito, è sufficiente inumidire regolarmente le pareti e il pavimento della stanza. I blocchi di substrato ricoperti da micelio germogliato non assorbono l'umidità, il che consente loro di essere inumiditi spruzzando acqua 1-2 volte al giorno con un'umidità relativa del 95-100% e 4-5 volte con un'umidità dell'85-95%.
È meglio mantenere l'umidità a un livello sufficiente, perché anche se è leggermente al di sotto del normale, ciò porterà a cappelli secchi e screpolature, anche se i funghi stessi cresceranno. Quando il livello di umidità raggiunge il 70% e meno, i volumi di raccolta possono diminuire notevolmente.
I primi 5-6 giorni di permanenza dei blocchi con micelio nel vivaio, non puoi preoccuparti dell'illuminazione, poiché i processi principali vengono eseguiti in una matrice di mezzo nutritivo, dove in ogni caso è buio. Tuttavia, non appena si formano i rudimenti dei corpi fruttiferi, è necessario creare un'illuminazione ottimale per 7-10 ore al giorno con un'intensità di 70-100 lux.
Se la stanza per la coltivazione di funghi ostrica dal micelio è abbastanza piccola e buia, usa lampade fluorescenti o luce solare leggermente attenuata. La luce ha un grave effetto su questi funghi: le gambe si accorciano e i cappucci inizialmente biancastri si scuriscono, dopodiché, nel processo di maturazione, si illuminano di nuovo, aumentando di dimensioni.
Per evitare che i blocchi marciscano, i funghi vengono raccolti tagliando le zampe alla base. 2-3 settimane dopo la prima ondata di raccolta, andrà la seconda ondata. In questa fase viene eseguita la cura standard dei blocchi e l'illuminazione viene accesa durante la formazione dei rudimenti dei corpi fruttiferi.
Come mostra la pratica, la prima ondata può portare fino al 75% del raccolto totale. Se le condizioni sono ottimali e il substrato è di alta qualità, in due ondate si ottiene un raccolto, pari in peso al 25-30% della massa del substrato. Come puoi vedere, coltivare funghi ostrica è abbastanza redditizio, è ben conservato, può essere trasportato e non teme le basse temperature.
Quando la seconda ondata passa, è meglio sostituire i blocchi con quelli nuovi con micelio fresco. I blocchi da cui è stato ottenuto il raccolto vengono utilizzati in casa: possono essere nutriti per il bestiame e aggiunti al cibo per il pollame.
Questo video spiega come coltivare i funghi ostrica in sacchi:
Controllo dei parassiti per i funghi ostrica al chiuso
Tra i pochi parassiti che infettano questo fungo ci sono le mosche dei funghi, gli acari e le zanzare. Le malattie sono generalmente di natura batterica e compaiono dopo essere state danneggiate dai parassiti.
Il metodo standard per disinfettare una stanza per la coltivazione di funghi ostrica è spruzzare le pareti con una soluzione al 2-4% di candeggina o formalina. Quindi la stanza viene chiusa a chiave per 2 giorni, dopodiché viene aperta e ventilata per 1-2 giorni. Tale trattamento dovrebbe essere effettuato prima di ogni successivo utilizzo dei locali.
La quantità necessaria di candeggina per il controllo dei parassiti durante la coltivazione di funghi ostrica in sacchi viene sciolta in anticipo in un piccolo volume d'acqua, quindi diluita con acqua alla concentrazione richiesta e lasciata in infusione per 2 ore. La miscela risultante viene agitata e utilizzata per disinfettare la stanza, che, dopo l'irrorazione, viene chiusa per due giorni. Le misure preventive con la candeggina devono essere eseguite 15-20 giorni prima dell'introduzione del substrato, poiché durante questo periodo il cloro avrà il tempo di scomparire.
Sebbene questo fungo abbia pochi agenti patogeni e parassiti, è abbastanza difficile affrontarli, poiché la maggior parte di essi vive all'interno del substrato, che, inoltre, è sotto la pellicola per la maggior parte del tempo. Pertanto, le principali misure protettive vengono eseguite come misura preventiva anche prima dell'introduzione del micelio nel substrato.
Ad esempio, le stanze per i funghi ostrica vengono sottoposte a fumigazione con anidride solforosa. Per fare questo, le teglie vengono posizionate sui mattoni. Lo zolfo viene posto sopra (40-60 g per 1 m2 della stanza). Quindi lo accendono e chiudono ermeticamente le porte. Lasciare la stanza per 2 giorni, dopodiché si aprono e ventilano per 10 giorni.
La fumigazione viene eseguita solo se la stanza è sufficientemente asciutta. Se è umido, si consiglia di utilizzare un altro metodo di disinfezione.
Quando si coltivano funghi ostrica in ambienti chiusi, è necessario prestare la massima attenzione alla pulizia delle attrezzature utilizzate. Prima del lavoro, tutti gli strumenti vengono trattati con una soluzione di formalina al 40% e quindi con acqua pulita. I contenitori del substrato vengono disinfettati e conservati in una camera bianca.
I parassiti più pericolosi dei funghi ostrica sono le mosche dei funghi, che mangiano il micelio e i corpi fruttiferi e i batteri penetrano nelle ferite. Le mosche compaiono solitamente nella stagione calda a temperature superiori a 15°C. La maggior parte di essi diventa quando il micelio inizia a crescere in un mezzo nutriente e matura. È durante questo periodo, della durata di 5-6 settimane, che la temperatura nella stanza con il substrato è più adatta allo sviluppo di parassiti.
La probabilità di danni causati da mosche e zanzare aumenta se il vecchio e il nuovo substrato si trovano nella stessa stanza. Gli insetti dei vecchi blocchi si spostano in quelli nuovi, dove depongono le uova.
Sono inoltre necessarie misure preventive sotto forma di disinfezione dei locali e sterilizzazione del substrato contro la diffusione degli acari fungini, poiché non esistono mezzi efficaci per combatterli. La loro dimensione è molto piccola e si nutrono di micelio, penetrando nei corpi fruttiferi. Anche l'infezione secondaria da batteri non tarda ad arrivare. In questo caso, le aree danneggiate si bagnano e si scuriscono.
Il fungo ostrica è un allergene abbastanza serio. O meglio, non se stessa, ma le sue spore, che compaiono poco dopo che i funghi iniziano a formare i cappelli. Pertanto, quando si lavora con il fungo, si consiglia di utilizzare i respiratori. Occorre prestare particolare attenzione quando si piantano nuovi ceppi di funghi ostrica con proprietà allergeniche sconosciute.