gallo cedrone

Descrizione

Grouse è un rappresentante delle specie di polli. In natura esistono circa 14 sottospecie di questi uccelli. Esiste un comune gallo cedrone nocciola (Bonasa bonasia) per la caccia; la carne di questo tipo trova largo impiego in cucina.

Un gallo cedrone nocciola adulto raggiunge una dimensione di 37-40 cm. L'uccello pesa 300-400 g. Le ali sono corte e arrotondate. Il colore delle femmine e dei maschi praticamente non differisce: grigio-rossastro, variegato (sulle piume - increspature trasversali nere o grigie). Il colore del piumaggio dipende dall'area in cui vive l'uccello e dall'uso con cui si traveste.

Il gallo cedrone vive in fitte foreste umide di conifere, nella foresta nera (dove ci sono ontani, betulle, pioppi tremuli). Si trova nella parte settentrionale, occidentale e centrale dell'Europa (dalla Scandinavia ai Pirenei), nella taiga siberiana, nel nord della Mongolia e nell'Altai orientale, negli Urali, nella Buriazia meridionale; questo uccello si trova lungo la costa di Okhotsk, Sakhalin, Corea, Giappone settentrionale.
È consentito cacciare il gallo forcello nocciola in autunno e in inverno. Essendo sedentari, questi uccelli non lasciano la foresta per il bene delle terre calde.

Composizione della carne di gallo cedrone e contenuto calorico

Il valore nutritivo del fagiano di monte è ricco di proteine ​​e grassi. La composizione vitaminica della carne è molto ricca, soprattutto di vitamine del gruppo B. La carne del fagiano di monte contiene in grandi quantità potassio, fosforo e sodio. Poiché i galli cedroni vivono in luoghi ecologicamente puliti, la loro carne è considerata un sostituto più utile della carne di pollame.

gallo cedrone
  • Proteine ​​19.96 g
  • Fat 18.62 g
  • Carboidrati 0.92 g
  • Contenuto calorico 250.98 kcal (1050 kJ)

I benefici della carne di gallo cedrone

Il valore nutritivo della carne di fagiano di monte è molto alto, poiché contiene molte proteine ​​e grassi. La carne di gallo cedrone è eccezionalmente ricca di vitamine, in particolare del gruppo B, nonché di elementi minerali (potassio, magnesio, fosforo, zolfo, ferro, zinco, rame, molibdeno, ecc.).

Il valore della carne di questo uccello è in aumento a causa del fatto che il gallo cedrone vive solo in aree ecologicamente pulite.

Proprietà pericolose della carne di gallo cedrone

La carne di gallo cedrone è assolutamente sicura per gli esseri umani. Le reazioni allergiche sono possibili a causa dell'intolleranza individuale.

Qualità gustative

gallo cedrone

La carne di gallo cedrone è molto tenera. Nonostante il suo alto valore nutritivo, non è grasso. Possiede un piacevole retrogusto di aghi, che è associato all'alimentazione di questo uccello. Alcuni buongustai notano un sapore di nocciola e una leggera amarezza nella carne. Sono le sfumature gustative che conferiscono ai piatti di gallo cedrone una particolare piccantezza. Il gusto straordinario del prodotto, nonché il breve periodo di caccia, rendono il gallo cedrone una prelibatezza desiderata su ogni tavola.

La carne cruda di gallo cedrone ha un piacevole colore bianco con una sfumatura rosata. Se la carne si è scurita, non dovresti mangiarla: questo indica la sua conservazione impropria.

Applicazioni di cottura

In cucina, la carne di gallo cedrone può essere cucinata in campo oa casa. In questo caso, il gusto dei piatti differirà in modo significativo. I metodi di cottura dei cacciatori implicano piatti più semplici. Nell'uso domestico, la carne di gallo cedrone viene preparata in modi squisiti per enfatizzarne il gusto originale.

I modi più comuni per cucinare il gallo cedrone "sul campo" sono cuocerlo nell'argilla, arrostire le carcasse allo spiedo o preparare uno stufato. In ognuno di questi casi, l'uccello non viene macellato, ma cotto intero. Si ritiene che fino a quando il gallo cedrone non sarà completamente preparato, sia necessario tenerlo a fuoco per soli 20 minuti. La carne può essere perfettamente abbinata ad altri doni del bosco: frutti di bosco e funghi.

gallo cedrone

In casa si consiglia di preammollare il prodotto in acqua in modo che la carne risulti più tenera. Un altro metodo di pretrattamento prevede l'uso del latte. Le carcasse di galli cedroni vengono messe in una casseruola con il latte e messe a fuoco. Non appena il latte bolle, i galli forcelli vengono tirati fuori: sono pronti per l'uso. Questo metodo rende il piatto più succoso.

C'è un altro trucco che viene utilizzato per rendere più succosa la pernice bianca. Immediatamente prima della cottura viene strofinato di sale e farcito con lardo di maiale, tagliato a pezzi grossi. Non è consigliabile marinare la carne; deve essere cucinato fresco.

Esistono molti modi per cucinare la carne di gallo forcello: stufare, friggere, cucinare, cuocere al forno. Friggere i galli forcelli nocciola a fuoco vivo in una padella profonda in abbondante olio o sulla griglia. Se al burro dopo aver fritto il gallo forcello si aggiunge panna o panna acida, lo si addensa con la farina, si ottiene una salsa meravigliosa con la quale si può versare il gallo forcello prima di servire.

Guarda la cottura del gallo cedrone nel video qui sotto:

Come preparare e cucinare un gallo cedrone. #SRP

Intere carcasse di gallo cedrone vengono cotte. La cosa principale qui è non asciugare eccessivamente il piatto, altrimenti sarà duro e insapore. Cuocere il gallo cedrone al forno alla massima temperatura possibile. Le carcasse più grandi possono essere imbottite. La ceramica è considerata ideale per arrostire il pollame.

Il pollame è adatto anche per preparare zuppe. La zuppa di funghi con gallo cedrone è particolarmente buona. Il filetto bollito è un componente per insalate e antipasti. Piatto francese d'autore: tortine ripiene di carne di gallo cedrone.

Hazel grouse nel forno

gallo cedrone

Ingredienti:

Cucina

  1. Abbiamo bisogno di pochi ingredienti per cucinare.
  2. Sciacquare bene i galli cedroni e immergerli in acqua fredda per circa un'ora.
  3. Strofina la radice di zenzero su una grattugia fine.
  4. Aggiungere olio, sale, pepe, erbe aromatiche e un po 'di vino.
  5. Mescolare fino a ottenere una pasta.
  6. Ricopriamo, strofiniamo con la miscela risultante di uccelli.
  7. Li rimettiamo in una piccola teglia.
  8. Bagnate con il vino e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 30 minuti.

Commenti

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