Vera camelina (Lactarius deliciosus)
- Divisione: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomiceti (Agaricomiceti)
- Sottoclasse: Incertae sedis (di posizione incerta)
- Ordine: Russulales (Russulovye)
- Famiglia: Russulaceae (Russula)
- Genere: Lactarius (Latteo)
- Tipo: Lactarius deliciosus (Ryzhik (Ryzhik reale))
Zenzero vero (Lat. Un adorabile lattaio) o semplicemente Ryzhik ben distinto dagli altri funghi.
Cappello:
Cappello 3 -15 cm di diametro, carnoso spesso, prima piatto, poi a forma di imbuto, i bordi sono avvolti verso l'interno, lisci, leggermente mucosi, di colore rosso o arancione-biancastro con cerchi concentrici più scuri (una varietà - fungo di montagna) o arancione con una chiara tonalità verde-bluastra e gli stessi cerchi concentrici (una varietà – abete camelina), al tatto vira al blu-verdastro.
Polpa arancio, poi verde friabile, a volte biancastro-giallastro, arrossisce rapidamente a rottura, per poi diventare verde, secerne abbondante succo lattiginoso non bruciante di colore arancio brillante, dolce, leggermente piccante, con odore di resina, che dopo qualche ora nell'aria diventa verde-grigiastro.
Posare camelina di questa forma cilindrica, il colore è lo stesso del cappello. Altezza 3-6 cm, spessore 1-2 cm. La polpa del fungo è fragile, di colore biancastro, al taglio cambia colore in arancio brillante, con il tempo o al tatto può diventare verde, ricoperta da una patina polverosa e punteggiata di noccioli rossi.
Records giallo-arancio, tendente al verde quando pressato, aderente, dentellato o leggermente discendente, frequente, stretto, talvolta ramificato.
Odore sapore gradevole, fruttato, speziato.
I principali luoghi di crescita sono le foreste di conifere montane della Siberia, degli Urali e della parte europea del nostro Paese.
Proprietà nutrizionali di questa camelina:
Zenzero - fungo commestibile di prima categoria.
Viene utilizzato principalmente per la salatura e il decapaggio, ma può essere consumato anche fritto.
Non adatto per l'asciugatura.
Prima della salatura, i funghi non devono essere messi a bagno, poiché possono diventare verdi e persino annerire, è sufficiente pulirli dalla lettiera e sciacquarli in acqua fredda.
In medicina
L'antibiotico lactarioviolin è isolato dall'attuale Ryzhik, che sopprime lo sviluppo di molti batteri, incluso l'agente eziologico della tubercolosi.