Vera camelina (Lactarius deliciosus)

Sistematici:
  • Divisione: Basidiomycota (Basidiomycetes)
  • Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
  • Classe: Agaricomiceti (Agaricomiceti)
  • Sottoclasse: Incertae sedis (di posizione incerta)
  • Ordine: Russulales (Russulovye)
  • Famiglia: Russulaceae (Russula)
  • Genere: Lactarius (Latteo)
  • Tipo: Lactarius deliciosus (Ryzhik (Ryzhik reale))

Foto e descrizione dello zenzero (zenzero rosso) (Lactarius deliciosus).

Zenzero vero (Lat. Un adorabile lattaio) o semplicemente Ryzhik ben distinto dagli altri funghi.

Cappello:

Cappello 3 -15 cm di diametro, carnoso spesso, prima piatto, poi a forma di imbuto, i bordi sono avvolti verso l'interno, lisci, leggermente mucosi, di colore rosso o arancione-biancastro con cerchi concentrici più scuri (una varietà - fungo di montagna) o arancione con una chiara tonalità verde-bluastra e gli stessi cerchi concentrici (una varietà – abete camelina), al tatto vira al blu-verdastro.

Polpa arancio, poi verde friabile, a volte biancastro-giallastro, arrossisce rapidamente a rottura, per poi diventare verde, secerne abbondante succo lattiginoso non bruciante di colore arancio brillante, dolce, leggermente piccante, con odore di resina, che dopo qualche ora nell'aria diventa verde-grigiastro.

Posare camelina di questa forma cilindrica, il colore è lo stesso del cappello. Altezza 3-6 cm, spessore 1-2 cm. La polpa del fungo è fragile, di colore biancastro, al taglio cambia colore in arancio brillante, con il tempo o al tatto può diventare verde, ricoperta da una patina polverosa e punteggiata di noccioli rossi.

Records giallo-arancio, tendente al verde quando pressato, aderente, dentellato o leggermente discendente, frequente, stretto, talvolta ramificato.

Odore sapore gradevole, fruttato, speziato.

I principali luoghi di crescita sono le foreste di conifere montane della Siberia, degli Urali e della parte europea del nostro Paese.

Proprietà nutrizionali di questa camelina:

Zenzero - fungo commestibile di prima categoria.

Viene utilizzato principalmente per la salatura e il decapaggio, ma può essere consumato anche fritto.

Non adatto per l'asciugatura.

Prima della salatura, i funghi non devono essere messi a bagno, poiché possono diventare verdi e persino annerire, è sufficiente pulirli dalla lettiera e sciacquarli in acqua fredda.

In medicina

L'antibiotico lactarioviolin è isolato dall'attuale Ryzhik, che sopprime lo sviluppo di molti batteri, incluso l'agente eziologico della tubercolosi.

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