Maiale bianco di genziana (Leucopaxillus gentianeus)
- Divisione: Basidiomycota (Basidiomycetes)
- Suddivisione: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Classe: Agaricomiceti (Agaricomiceti)
- Tipo: Leucopaxillus gentianeus (Maiale bianco genziana)
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- Leucopaxillus amarus (obsoleto)
- Leukopaxillus genziana
- Amaro di maiale bianco
Cappello: 3-12(20) cm di diametro, marrone scuro o marrone chiaro, più chiaro lungo i bordi, convesso dapprima, poi piatto, liscio, a volte leggermente tomentoso, leggermente nervato lungo il bordo.
Imenoforo: lamellare. I piatti sono frequenti, di diversa lunghezza, aderenti o dentellati, spesso leggermente discendenti lungo il gambo, bianchi, poi crema.
Gamba: 4-8 x 1-2 cm. Bianco, liscio o leggermente claviforme.
Polpa: denso, bianco o giallastro, con un odore talcato e un sapore incredibilmente amaro. Il colore del taglio non cambia.
Impronta sporale: bianca.
Cresce nelle foreste di conifere e miste (con abeti rossi, pini). Ho trovato questi funghi esclusivamente sotto gli alberi di Natale. A volte forma cerchi di "streghe". Si trova nel Nostro Paese e nei paesi limitrofi, ma abbastanza raramente. Vive anche in Nord America e nell'Europa occidentale.
Estate, inizio autunno.
Il fungo non è velenoso, ma per il suo sapore eccezionalmente amaro non è commestibile, anche se alcune fonti indicano che dopo ripetute ammollo è adatto alla salatura.
Sembrano delle file marroni, ad esempio squamose, ma vale la pena assaggiarle e tutto diventa chiaro.