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L'aglio è un'erba perenne della famiglia delle Amaryllidaceae, originaria dell'Asia centrale, dal gusto pungente e dal forte odore specifico.
Storia dell'aglio
Questa è una delle colture orticole più antiche. È menzionato già nel 2600 a.C. su tavolette di argilla dei Sumeri. L'aglio è una pianta magica e le persone lo usavano per salvare i raccolti dai parassiti. Secondo la leggenda egizia, il faraone introdusse una porzione di aglio nella dieta quotidiana degli schiavi che costruirono le piramidi per mantenere la loro forza fisica.
I greci usavano la verdura con il miele per curare le malattie polmonari e per migliorare la fertilità maschile. A Roma i legionari portavano l'aglio sul petto come un talismano e lo usavano come agente antibatterico e antiparassitario.
In Europa, le persone consideravano l'aglio una pianta magica e medicinale, lo usavano per curare la peste e combattere gli spiriti maligni. Il primo studio scientifico sull'aglio, condotto a metà del XIX secolo da Pasteur, ha dimostrato le proprietà antibatteriche del vegetale: i microbi non crescevano nelle aree intorno alle fette.
Le persone usavano l'aglio come soluzione per combattere le infezioni durante la prima guerra mondiale. L'ortaggio è apparso in Europa nel IX secolo.
La città spagnola di Las Pedronieras è ufficialmente la capitale mondiale dell'aglio.
I benefici dell'aglio
L'aglio contiene molte sostanze utili: potassio, calcio, fosforo, vitamine B e C, selenio, manganese, iodio e oli essenziali. Allo stesso tempo, questo ortaggio è un prodotto abbastanza calorico: 100 g contengono 149 kcal. Ma se consumi questo ortaggio piccante in piccole quantità, non danneggerà la figura. Tuttavia, l'aglio può aumentare l'appetito.
L'aglio contiene phytoncides - sostanze volatili che proteggono la pianta da parassiti e batteri. Quando le persone consumano phytoncides nel cibo, il corpo ottiene effetti battericidi, antiparassitari e antifungini. Come risultato dello studio, gli scienziati hanno dimostrato che il gruppo di persone che consumavano regolarmente aglio aveva tre volte meno raffreddori rispetto a coloro che non mangiavano aglio.
Effetti positivi per le persone
L'aglio ha un effetto positivo sul lavoro del sistema cardiovascolare. Il consumo regolare di questo ortaggio aiuta a stimolare la formazione del sangue e abbassa la pressione sanguigna e i livelli di colesterolo. Riduce il rischio di trombosi e viscosità del sangue. Le condizioni dei vasi influenzano la capacità di assorbire ossigeno, la resistenza e la velocità del flusso sanguigno agli organi. Pertanto, l'aglio influisce sulla funzione sessuale degli uomini.
Inoltre, questo ortaggio promuove la produzione del testosterone, l'ormone sessuale maschile.
Prevenzione del cancro
L'aglio riduce la probabilità di cancro. Il vegetale contiene il composto alliina, che si trova nel citoplasma. Quando uno spicchio d'aglio viene tagliato, l'integrità cellulare viene interrotta e l'alliina reagisce con l'enzima cellulare alliinasi. Di conseguenza, si forma la sostanza allicina, che conferisce all'aglio il suo odore specifico. La sostanza non viene assorbita dall'organismo ed è escreta con sudore, urina, respiro.
L'allicina è un antiossidante e può aiutare a prevenire lo sviluppo del cancro ai polmoni, come hanno scoperto gli scienziati cinesi. La sostanza uccide le cellule tumorali e riduce la probabilità di processi infettivi nel sistema respiratorio.
- Calorie per 100 g 149 kcal
- Proteine 6.5 g
- Fat 0.5 g
- Carboidrati 29.9 g
Danno all'aglio
Questo ortaggio contiene sostanze potenti, il cui eccesso può portare a conseguenze indesiderabili. Sarebbe d'aiuto se tu fossi estremamente attento a mangiarlo e non superare un tasso ragionevole poiché un eccesso di phytoncides nel corpo può portare ad avvelenamento. Sarebbe d'aiuto se non mangiassi aglio a stomaco vuoto e persone con esacerbazioni di malattie gastrointestinali per non provocare bruciore di stomaco o crampi.
Questo ortaggio stimola l'appetito, quindi è necessario limitarne l'uso durante le diete. Per l'epilessia, è meglio non mangiare l'aglio, poiché può scatenare un attacco. Diffidare di dare questo ortaggio a bambini e soggetti allergici, soprattutto fresco.
L'uso dell'aglio in medicina
I prodotti farmaceutici offrono medicinali a base di erbe con aglio sotto forma di polvere in capsule e tinture. I farmaci trattano raffreddori, processi infiammatori, malattie del sistema cardiovascolare e il complesso trattamento del cancro.
La tintura viene utilizzata anche esternamente per combattere i calli e le infiammazioni purulente della pelle. Nonostante la composizione naturale del farmaco, non è necessario auto-medicare. Prima dell'uso, è necessario consultare un medico per controllare il dosaggio e il metodo di applicazione del farmaco.
Utilizzare nella medicina popolare
Le persone usano questo ortaggio nella medicina popolare di tutto il mondo. Gli indiani lo usano per curare l'asma, i francesi - l'influenza, i tedeschi - la tubercolosi, le malattie gastrointestinali e persino la calvizie. Nella medicina tradizionale orientale, l'aglio è un alimento che migliora il metabolismo e stimola il processo di digestione.
Gli effetti benefici dell'aglio sul sistema cardiovascolare sono stati rilevati in uno studio del 2007. L'interazione dei componenti dell'aglio con i globuli rossi provoca vasodilatazione e abbassa la pressione sanguigna. Scienziati americani hanno scoperto che l'estratto di aglio distrugge la placca nelle arterie e aiuta a prevenire gli attacchi di cuore.
Il diallil solfuro rende il vegetale efficace contro i batteri che causano malattie di origine alimentare. Sulla base di ciò, gli scienziati intendono sviluppare un farmaco antibatterico.
Le proprietà antitumorali dell'allicina nell'aglio sono state confermate dalla ricerca dell'Università della California. Nel processo di esperimenti con l'irradiazione gamma dei leucociti, si è scoperto che le cellule coltivate nell'estratto di aglio hanno mantenuto la loro vitalità, a differenza delle cellule che vivono in condizioni normali. Pertanto, i preparati a base di aglio sono una buona profilassi per le persone che interagiscono con le radiazioni ionizzanti.
Utilizzare in cosmetologia
Le persone usano ampiamente l'aglio in cosmetologia. Gli estratti e la sansa di aglio sono componenti di prodotti per la caduta dei capelli, le verruche, le malattie fungine e la cura della pelle infiammata. Le proprietà antimicotiche e battericide dell'aglio lo rendono efficace contro queste malattie.
Nella medicina popolare esistono molte ricette per maschere all'aglio, ma dovresti usarle solo dopo aver consultato un dermatologo per evitare ustioni e reazioni allergiche.
Gli effetti benefici che la verdura fornisce sul sistema cardiovascolare sono apparsi in più studi. L'interazione dei componenti dell'aglio con i globuli rossi provoca vasodilatazione e abbassa la pressione sanguigna. Scienziati americani hanno scoperto che l'estratto di aglio distrugge la placca nelle arterie e aiuta a prevenire gli attacchi di cuore.
Il diallil solfuro rende il vegetale efficace contro i batteri che causano malattie di origine alimentare. Sulla base di ciò, gli scienziati intendono sviluppare un farmaco antibatterico.
Le proprietà antitumorali dell'allicina nell'aglio sono state confermate dalla ricerca dell'Università della California. Nel processo di esperimenti con l'irradiazione gamma dei leucociti, si è scoperto che le cellule coltivate nell'estratto di aglio hanno mantenuto la loro vitalità, a differenza delle cellule che vivono in condizioni normali. Pertanto, i preparati a base di aglio sono una buona profilassi per le persone che interagiscono con le radiazioni ionizzanti.
L'aglio è anche usato in cosmetologia. Gli estratti e la sansa si trovano nei prodotti per la caduta dei capelli, nelle verruche, nelle malattie fungine e nella cura della pelle infiammata. Le proprietà antimicotiche e battericide dell'aglio lo rendono efficace contro queste malattie.
Nella medicina popolare ci sono molte ricette per maschere con l'aggiunta del nostro vegetale, ma dovrebbero essere utilizzate solo dopo aver consultato un dermatologo per evitare ustioni e reazioni allergiche.
L'uso dell'aglio in cucina
Ha un posto d'onore in tutte le cucine del mondo. Le persone usano sia i chiodi di garofano che le frecce per fare il cibo. Puoi aggiungerlo allo stato fresco a insalate, stufati, carne, infondere l'olio per insaporire. Le persone mettono sott'aceto e salano le frecce. La gente ama preparare piatti insoliti con l'aglio negli Stati Uniti, come marmellata e gelato.
Il trattamento termico rimuove la pungenza e riduce l'odore dell'aglio e riduce l'attività di molte sostanze benefiche. Dopo averne mangiato uno fresco, tieni presente che il suo odore persiste per un po 'di tempo, cosa che non puoi eliminare con la gomma da masticare o lavarti i denti poiché i composti volatili vengono rilasciati con sudore, saliva e sebo.
Dovresti usare l'aglio con i cereali integrali, che contengono molto zinco e ferro, poiché questo ortaggio favorisce un migliore assorbimento di questi elementi.
Aglio al forno
Puoi cuocerlo, schiacciarlo e spalmarlo su cracker, toast, pane. Mescolare con il burro, aggiungere alle casseruole e alle salse.
- Aglio: diverse teste intere senza frecce
- Olio d'oliva
Rimuovere diversi strati esterni dalle teste, lasciando l'ultimo. Tagliare la parte superiore aprendo le zeppe. Condire con olio d'oliva e avvolgere ogni testa in un foglio. Mettere su una teglia e cuocere a 180 gradi per 40 minuti. L'ora esatta dipende dalle dimensioni.
Salsa di panna acida
Un sostituto sano e ipocalorico della maionese. Ottimo condimento per insalate e salsa per carne, pesce, verdure e sformati. Puoi sostituire i verdi con un altro preferito.
- Aglio - 5 spicchi medi
- Panna acida (10%) - vetro
- Verdure: prezzemolo, aneto, coriandolo – solo mezzo mazzo
- Sale, pepe - a piacere
Lavare le verdure e tritarle finemente. Passare gli spicchi d'aglio sbucciati in una pressa. Mescolare tutto con panna acida, aggiungere sale e pepe, mescolare.
Come scegliere e conservare
Nella scelta, è importante prestare attenzione all'assenza di marciume e muffa. La testa dovrebbe essere in una buccia asciutta senza vuoti o danni. Le frecce germogliate riducono gradualmente la salute delle verdure, quindi è meglio acquistare in anticipo senza frecce verdi.
Nel frigorifero, non dovresti conservarlo per più di un mese: inizia a deteriorarsi ulteriormente a causa dell'umidità eccessiva. Per più tempo, dovresti usare luoghi di conservazione, asciutti, bui e freschi, come i sottopavimenti.
Sarebbe utile se conservassi i chiodi di garofano sbucciati in frigorifero per diversi giorni. Mentre è importante tenerli in un contenitore chiuso, altrimenti l'odore dell'aglio impregnerà la fotocamera per molto tempo.
Guarda il video utile qui sotto su come coltivare l'aglio:
