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Nel tempo, abbiamo sempre meno opportunità di monitorare la nostra salute e questo non la migliora affatto. Non abbiamo tempo per lo sport e il regime, per non parlare del tempo per la malattia. È in questi casi che la nutrizione funzionale viene in soccorso.
Il concetto di "cibo funzionale" implica nella sua composizione la presenza di elementi preziosi e rari che hanno un effetto positivo sull'immunità del corpo, sulla prevenzione delle malattie e sul rafforzamento del background fisico ed emotivo generale. L'enfasi principale in questo sistema è posta non tanto sulla composizione e sul valore nutritivo dei prodotti, ma sul loro valore biologico per il nostro organismo.
Il vero problema è che gli attuali prodotti alimentari nella nostra dieta non sono ricchi di nutrienti utili: la massa di sostituti, coloranti e altri additivi economici e tecnologici costituiscono una parte significativa dei prodotti. I volumi dei loro consumi sono in costante crescita.
La questione della "fame nascosta" per componenti importanti e biologicamente attivi è diventata di attualità. La quantità di proteine, carboidrati e grassi può essere letta sulle confezioni, ma la loro origine e qualità non è nemmeno menzionata. Gli americani hanno inventato il loro nome "cibo spazzatura" per tali cibi a calorie vuote (cibo vuoto). Di conseguenza, consumiamo la quantità necessaria di calorie, ma non otteniamo nemmeno una minuscola frazione di microelementi e batteri benefici necessari per il pieno funzionamento del corpo.
Storia
Infatti, anche nell'antichità, Ippocrate diceva che il cibo dovrebbe essere una medicina e la medicina dovrebbe essere il cibo. Questo principio è seguito dagli aderenti alla nutrizione funzionale. La storia custodisce in sé la saggezza della nostra gente in questa materia: i prodotti di pura farina bianca si potevano consumare solo nei giorni delle grandi feste. Negli altri giorni il pane veniva cotto solo con farina grossolana, non purificata da altri elementi biologicamente attivi del chicco di grano. Mangiare prodotti a base di farina pura nei giorni di digiuno era generalmente considerato un peccato.
I medici di quel tempo sapevano non meno dei nostri -. La medicina moderna e la dietetica si stanno avvicinando sempre di più a conoscenze dimenticate e perdute. Possiamo dire che l'attenzione a questi problemi negli ambienti scientifici è iniziata in Russia nel 1908. Fu allora che lo scienziato russo II Mechnikov fu il primo a indagare e confermare l'esistenza e l'utilità per la salute umana di microrganismi speciali contenuti nei prodotti lattiero-caseari.
Successivamente in Giappone, negli anni '50, fu creato il primo prodotto alimentare a base di latte fermentato contenente lattobacilli. Tornando all'argomento, vale la pena notare che il concetto stesso di "nutrizione funzionale" appartiene ai giapponesi. Più tardi, negli anni '70 in URSS, furono sviluppati preparati contenenti utili bifidobatteri del latte, la cui funzione principale era combattere le infezioni intestinali acute nei bambini. Solo negli anni Novanta nel nostro Paese, così come nel resto del mondo, la nutrizione funzionale è arrivata all'attenzione del sistema sanitario statale: è apparsa una letteratura speciale, sono state create organizzazioni che studiano e certificano la nutrizione funzionale.
Il motivo era l'idea non solo dell'intervento farmacologico, ma anche della saturazione del corpo con l'alimentazione, che avrebbe svolto una funzione terapeutica. Sono stati identificati i seguenti gruppi di prodotti:
- latte in polvere per donne in gravidanza e in allattamento,
- etichettatura separata del latte per lattanti,
- etichettatura per gli anziani che hanno difficoltà a masticare il cibo,
- prodotti per persone con problemi di salute (allergici, diabetici, malattie),
- etichettatura sui prodotti salutari.
Ora ci sono oltre 160 diversi alimenti funzionali in Giappone. Si tratta di zuppe, latticini e prodotti a base di latte acido, alimenti per l'infanzia, vari prodotti da forno, bevande, cocktail in polvere e nutrizione sportiva. La composizione di questi prodotti contiene sostanze zavorranti, aminoacidi, proteine, acidi polinsaturi, antiossidanti, peptidi e molti altri elementi essenziali, la cui presenza nel recente passato non è stata gradita.
Per comprendere questa qualità dei prodotti è stato introdotto in Europa l'indice RDA, che determina la quantità minima di queste sostanze, il contenuto di una quantità minore negli alimenti consumati minaccia gravi malattie.
Benefici della nutrizione funzionale
Molti prodotti di nutrizione funzionale normalizzano la pressione sanguigna, promuovono l'eliminazione delle tossine dal corpo, consentono a questi processi di svolgersi in modo più efficiente e ringiovaniscono il nostro corpo. Va notato che più della metà dei prodotti alimentari in Giappone sono alimenti funzionali.
Non dimenticare che, a differenza della nostra dieta a base di farina di patate, la loro cucina è ricca di una varietà di verdure e frutta. Il fatto che l'aspettativa di vita in Giappone abbia la precedenza nel mondo e superi gli 84 anni può essere considerato convincente, mentre in Russia l'aspettativa di vita ha superato in media i 70 anni. E questo tenendo conto dei disastri ambientali in atto in Giappone.
Un argomento importante sarà il fatto che negli ultimi anni l'aspettativa di vita media dei giapponesi è aumentata di oltre 20 anni. La nutrizione funzionale comune e utilizzata da loro aiuta a risolvere i problemi di eccesso di peso, aumentare l'immunità, migliorare il funzionamento dell'apparato digerente e contribuisce anche alla lotta contro i tumori maligni. Indubbiamente, i giapponesi studiano profondamente i problemi di salute e utilizzano correttamente queste informazioni.
Svantaggi della nutrizione funzionale
Innanzitutto, è importante notare che i prodotti alimentari funzionali sono saturati con un alto contenuto di componenti biologicamente attivi, ovvero, durante la loro produzione, le proprietà dei prodotti cambiano, con l'obiettivo del loro prevedibile impatto sulle varie funzioni corporee.
Tali alimenti saturano, fibre alimentari, vitamine con batteri benefici, aumentano il contenuto relativo di proteine, grassi insaturi, carboidrati complessi e così via. Tuttavia, qualsiasi cocktail degli elementi necessari non è adatto al corpo, tutti devono essere in composti organici naturali. Al momento, i prodotti alimentari sono sempre più pieni di frasi sul contenuto di questi elementi, sulle ultime tecnologie che consentono di non perdere elementi importanti nella composizione degli alimenti.
Dall'altro lato del problema c'è la questione della saturazione eccessiva con gli elementi necessari della nostra alimentazione. Questo problema è particolarmente acuto nel problema degli alimenti per l'infanzia, dell'alimentazione delle persone con immunodeficienza o delle donne in gravidanza. I sostituti artificiali di sostanze o miscele biologicamente attive non portano i risultati richiesti. Gli additivi chimici arricchiscono i produttori, ma i consumatori possono portare nuovi, non di rado, problemi di salute ancora più acuti per i consumatori, poiché solo con il consumo di vitamine e microelementi naturali, un sovradosaggio è praticamente impossibile. Dopotutto, il corpo prende per sé esattamente quanto ritiene necessario.
Per creare prodotti arricchiti di alta qualità, attrezzature ad alta tecnologia e quindi costose, sono necessarie materie prime rispettose dell'ambiente e geneticamente non modificate. Non molti produttori alimentari possono permettersi questa qualità di produzione. Ecco perché non è raro che i prodotti siano arricchiti con elementi di scarsa qualità, o la loro errata inclusione nella composizione degli alimenti.
La speranza rimane per i prodotti importati importati. Gli aderenti al sistema sopra descritto sostengono che gli alimenti funzionali dovrebbero costituire almeno il 30% del cibo consumato ogni giorno. Ciò implica costi e rischi considerevoli associati all'acquisizione di alimenti funzionali di bassa qualità.
Studiando la confezione, vale la pena prestare molta attenzione alla composizione, alla durata di conservazione, alle condizioni di conservazione, alla presenza di certificati di conformità del prodotto. È importante attenersi alle istruzioni per l'uso del prodotto.